رولاد اللحم مع الهليون البلسمي ، البطاطس المهروسة بالكرفس مع الفاصوليا المقددة

اغسل حفنة من حساء الخضار ونظفها وقطّعها إلى قطع كبيرة. قشر البصل وربعه إلى أرباع. يُقشر الكرفس ويُقطع إلى مكعبات ، ويُقشر البطاطس ويُقطع إلى مكعبات. اغسلي خيط الفاصوليا الخضراء وانزعيه ، ثم قطعيه إلى قطع بنفس الطول. يُقشر الهليون ويُطهى في ماء مملح مع ملعقة صغيرة من السكر حتى يتماسك مع اللدغة.

ضعي رولاد على لوح كبير ، وتبليه بالملح والفلفل وادهنه بالكريمة البلسمية ووزعي فوق كل منهما شريحة واحدة من لحم الخنزير ، ثم ضعي 1-3 قطع من الهليون بشكل مناسب ولفيها بإحكام. تقلى رولاد في كل مكان بالزيت في مقلاة. ضعي الرولاد النهائي على طبق واقلي الخضار مع البصل في المحمصة ، أضيفي الملح والفلفل وخلطه بالنبيذ الأحمر ، أضيفي الرولاد واملئي بالماء حتى يصبح الرولاد نصف مغطى. قم بتتبيل المرق مرة أخرى لفترة وجيزة وقم بتتبيله إذا لزم الأمر. ضع الغطاء واتركه ينضج لمدة 4-2 ساعات على نار منخفضة.

اطبخ الكرفس والبطاطس في ماء مملح. ثم تصفى وتحضر المهروس بالزبدة والحليب.

قم بطهي الفاصوليا في ماء مملح حتى تتماسك مع اللدغة ، اتركها تبرد ولفها بلحم الخنزير الأسود. الآن اقلي الفول في المقلاة بالزيت والقليل من الزبدة.

أخرجي الرولاد من المحمصة واحتفظي بها دافئة ملفوفة بورق الألمنيوم. تُسكب الخضار من المحمصة من خلال غربال وتجمع المرق في قدر. اعصروا الخضار قليلاً ثم تخلصوا منها. تُغلى الصلصة حتى الغليان وتُغلَق بنشا الذرة والزبدة الباردة. ضعي الكرفس المهروس على الطبق ، وقطعي الكرفس إلى نصفين وضعيه في الأعلى ، وضعي فول لحم الخنزير المقدد حوله. ويضاف الهليون المتبقي كطبق جانبي. اسكبي الصلصة فوقه وقدميه.