الكرز: حلو ولذيذ وصحي

طعم الكرز رائع ويحلى صيفنا. فهي غنية بشكل خاص بالمواد الكيميائية النباتية ، وتعمل ضد الجذور الحرة والالتهابات ، ويمكن أن تكون مفيدة في حالات مثل ارتفاع ضغط الدم والنقرس والخرف. اقرأ كل شيء عن الكرز وقيمته الغذائية ومكوناته وكيفية تحضيره في المطبخ.

ترتبط الكرز بشجرة اللوز

الكرز يعيد ذكريات الطفولة لكثير من الناس. قام بعضهم بتحويل الثمار الحمراء الجميلة إلى أقراط صالحة للأكل ، وتسلق البعض الآخر شجرة كرز الجيران وسرقوا كرزًا حلوة تلو الأخرى. ربما هذا هو السبب في أن شجرة الكرز في الأساطير هي مكان سحري يعيش فيه الجان والجنيات.

ينتمي الكرز إلى جنس النبات Prunus. بالإضافة إلى الكرز ، يشمل هذا 200 نوع آخر ، مثل البرقوق والخوخ والمشمش وشجرة اللوز. على الرغم من أن هذه الثمار تبدو مختلفة تمامًا ، إلا أنها تشترك في شيء واحد: يحتوي اللب على حجر كبير نسبيًا ، وهذا هو سبب تصنيفها على أنها دروب.

في النص التالي ، سيكون الكرز الحلو هو البطل الوحيد. ولكن هناك العديد من النباتات الأخرى وثمارها التي تسمى أيضًا الكرز.

هناك مثل هذه الأنواع

الكرز ليس مثل الكرز بأي حال من الأحوال. لتجنب الالتباس ، نود أن نقدم لك بعضًا منها بإيجاز. يشمل جنس Prunus العديد من أنواع الكرز. على سبيل المثال ، ضع في اعتبارك ما يلي:

• كما يوحي الاسم ، يتميز الكرز الحلو (Prunus avium) بالفواكه الحلوة ، ومعظمها من الفواكه الحمراء التي يفضل تناولها نيئة. ويسمى أيضًا كرز الطيور لأن الحيوانات ذات الريش مجنونة بالكرز الحلو.
• يحتوي الكرز الحامض أو الكرز الحامض (Prunus cerasus) أيضًا على ثمار حمراء ، ولكنها أصغر حجمًا ، والتي لها مذاق لاذع وتستخدم بشكل أساسي في المطبخ - على سبيل المثال B. في إنتاج الكعك أو المربى - ولكن أيضًا في الطب.
• الكرز الياباني (Prunus serrulata) موطنه الصين وكوريا واليابان. نظرًا لأن ثمارها ذات اللون الأرجواني ليست حلوة ولا تحتوي على الكثير من العصير ، فهي تستخدم أساسًا كنبات للزينة. إنه أحد أهم رموز الثقافة اليابانية (زهر الكرز).
• الكرز الطيور (Prunus padus L.) هو نبات بري. ثمارها السوداء طعمها مر ، وتشبه إلى حد بعيد البلسان ، وتتم معالجتها في مربى أو عصائر. يعد كرز الطيور أيضًا مرعيًا رائعًا للنحل ويوفر الغذاء للعديد من اليرقات. لذلك فهي شجرة موصى بها للغاية للحديقة الطبيعية. لذلك قبل أن تزرع الأنواع الغريبة أو السرو ، اختر كرز الطيور!

أسلاف كرز اليوم

في البداية ، كان هناك كرز الطيور البرية ، وهو موطنه أوروبا وأفريقيا (لا ينبغي الخلط بينه وبين التوت الروان (Sorbus aucuparia) ، الذي ينتمي إلى عائلة الورد). وفقًا للاكتشافات الأثرية ، تم أكل الكرز البري منذ آلاف السنين. ومع ذلك ، لم تزرع أشجار الكرز إلا حوالي 800 قبل الميلاد ، في آسيا الصغرى وبعد ذلك في اليونان. وبهذه الطريقة ظهر الكرز الحلو من كرز الطيور البرية.

يقال إن الثمار اللذيذة قد جلبت إلى الإمبراطورية الرومانية من قبل الجنرال لوكولوس ، الذي نزل في التاريخ كواحد من أوائل الذواقة. بدءًا من الجنوب ، انتشر الكرز المزروع في وقت قصير نسبيًا في جميع أنحاء أوروبا وحتى أقصى الشمال.

كرز القلب والكرز القلب

يتم التمييز بين شكلين مزروعين من الكرز الحلو ، وكلاهما يشتمل على أنواع لا حصر لها:

• الكرز:

عادة ما يكون الكرز الغضروفي (ويسمى أيضًا الكرز المقرمش) أسود وأحمر اللون ، ولكن هناك أيضًا عينات صفراء فاتحة. قطرها أكثر من سنتيمتر. يكون اللب أحمر أو أصفر وله بنية خشنة وثابتة. تشمل الأصناف كرز B. the Eagle من Bärtschi ، الأميرة الكبيرة ، وكرز Donissens الأصفر الغضروفي.

• كرز القلب:

الثمار كبيرة جدًا وذات لون أسود-أحمر ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون لونها أصفر أو أحمر فاتح. اللحم أحمر أو أسود-أحمر ، كثير العصير ، ولين مقارنة بالكرز. تشمل الأصناف B. the Kesterter Black و Annabella و Valeska.

العناصر الغذائية الواردة

مثل أي فاكهة أخرى تقريبًا ، الكرز الحلو غني بالماء والسكر ولا يحتوي على أي دهون أو بروتين. يكشف جدول العناصر الغذائية لدينا عن القيم المقابلة بالتفصيل.

السعرات الحرارية الواردة

مقارنة بالفواكه الأخرى ، يحتوي الكرز على نسبة عالية من السعرات الحرارية إلى حد ما تبلغ 60 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يحتوي التوت الأسود على نصف عدد السعرات الحرارية ، بينما يحتوي الموز على 95 سعرًا حراريًا.

لكن ضع في اعتبارك أن الأطعمة الأخرى تحتوي على نسبة سعرات حرارية أعلى بكثير من الفاكهة بشكل عام: 100 جرام من الرغيف الفرنسي تحتوي على 248 سعرة حرارية ، و 100 جرام من رقائق البطاطس تحتوي على 539 سعرة حرارية و 100 جرام من لحم الخنزير المقدد بها 645 سعرة حرارية! كوجبة خفيفة بين الوجبات أو كحلوى ، الكرز رائع ، حتى للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

فيتامينات الكرز

لا يحتوي الكرز على نسبة عالية من الفيتامينات بشكل خاص ، ولكن لا يزال بإمكانه المساعدة في تغطية متطلبات الفيتامينات. مع 200 جرام من الكرز ، لا يزال بإمكانك تناول الجرعة اليومية الموصى بها وهي 30 بالمائة من فيتامين سي و 13.6 بالمائة من حمض الفوليك. في حين أن فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة القيمة ، فإن حمض الفوليك يساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء والبيضاء وحماية الأوعية الدموية.

يمكن العثور على جميع قيم الفيتامينات الأخرى للكرز (لكل 100 جرام من الكرز الطازج) في ملف PDF التالي لجدول الفيتامينات لدينا: الفيتامينات الموجودة في الكرز

المعادن والعناصر النزرة للكرز

على الرغم من احتواء الكرز على العديد من المعادن المختلفة ، إلا أن محتواها الخاص بها ليس مرتفعًا بشكل خاص. يبرز محتوى النحاس إلى حد ما: يمكن أن تغطي 200 جرام من الكرز 16 بالمائة من احتياجاتك.

نسبة السكر في الدم من الكرز

يحتوي 100 جرام من الكرز على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم تصل إلى 2.5 (القيم حتى 10 تعتبر منخفضة). يشير الحمل الجلايسيمي إلى مقدار الطعام الذي يمكن أن يؤثر على مستويات السكر في الدم.

الكرز في مرض السكري

نظرًا لأن الكرز هو أحد مصادر الكربوهيدرات مع انخفاض نسبة السكر في الدم ، فهو مناسب أيضًا لمرضى السكر. لأن الثمار لها تأثير طفيف فقط على مستويات الأنسولين والسكر في الدم. ومع ذلك ، لا يزال يتم تحذير مرضى السكر بشكل عام من تناول الفاكهة لاحتوائها على السكر.

ومع ذلك ، يعتبر هذا التحذير عفا عليه الزمن. أظهرت دراسة استمرت 7 سنوات مع 500,000 شخص أن مرضى السكر الذين يأكلون الفاكهة الطازجة بانتظام يصابون بأمراض ثانوية أقل في كثير من الأحيان ويعيشون لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت بعض الدراسات المختبرية والحيوانية أن الكرز له تأثيرات مضادة لمرض السكري.

الكرز في النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أو النظام الغذائي الكيتون

كل من النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات والنظام الغذائي الكيتون يدور حول تقليل تناول الكربوهيدرات. ولكن في حين أن الكربوهيدرات المنخفضة يمكن تناول ما بين 50 و 130 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا ، فإن النظام الغذائي الكيتون بحد أقصى 50 جرامًا.

مع 100 جرام من الكرز ، كنت قد تناولت بالفعل ما يقرب من ثلث الحد الأقصى من الكربوهيدرات في النظام الغذائي الكيتون ، لذا فإن الكرز ليس مناسبًا حقًا لهذا النوع من النظام الغذائي. إذا كنت تتناول القليل من الكربوهيدرات ، فمن الأفضل استخدام الفواكه منخفضة السكر مثل الأفوكادو والتوت الأسود.

الكرز في التغذية القلوية

يتميز الكرز بطعمه الحلو من ناحية ومن ناحية أخرى بطعمه الحامض. ليس الكرز الحامض فحسب ، بل الكرز الحلو أيضًا غنيًا بأحماض الفاكهة. مع الكرز الحلو ، تكون النسبة بين السكر وأحماض الفاكهة فقط أكثر توازناً ، بحيث يتم تناولها نيئة أكثر من الكرز الحامض.

ليس من غير المألوف افتراض أن الفاكهة ذات المذاق الحامض هي أحد الأطعمة المكونة للأحماض. ولكن بغض النظر عن مدى ارتفاع محتوى أحماض الفاكهة: يتم استقلاب الفاكهة بشكل عام كقاعدة وبالتالي يكون لها تأثير مزيل للأحماض على الكائن الحي.

ومع ذلك ، فإنه يعتمد إلى حد كبير على التسامح الشخصي. لأنه إذا لم يتم التسامح مع الفاكهة أو طهيها أو دمجها بطريقة غير مواتية (على سبيل المثال في شكل كعكة فواكه أو خبز مع مربى ، إلخ) ، فمن المؤكد أنها يمكن أن يكون لها تأثير في تكوين الأحماض.

الكرز وتأثيره على الهضم

وفقًا لدراسة بولندية ، تشتمل أحماض الفاكهة في الكرز على حمض الماليك وحمض الكينيك وحمض الشيكيميك وحمض الفوماريك ، مع تحديد الدرجة الأولى بوضوح. تعمل أحماض الفاكهة على تعزيز الشهية والهضم وتسريع عملية التمثيل الغذائي.

بالإضافة إلى الألياف التي يحتوي عليها الكرز ، فهو علاج جيد للإمساك. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي لا يتحملون في كثير من الأحيان أحماض الفاكهة بشكل جيد ، وبالتالي يجب عليهم استخدام الفاكهة التي تحتوي على نسبة منخفضة من أحماض الفاكهة ، مثل الموز أو المانجو أو الكمثرى.

من الأفضل عدم تناول الكرز إذا كنت تعاني من عدم تحمل الفركتوز

لسوء الحظ ، لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز بتناول الكرز الحلو. النسبة بين الفركتوز والجلوكوز متوازنة تمامًا ، مما يحسن القدرة على التحمل. ومع ذلك ، فإن محتوى الفركتوز المرتفع البالغ 6.3 جرام لكل 100 جرام من الكرز يؤدي عادة إلى ظهور أعراض في حالة عدم تحمل الفركتوز.

طعم الكرز الحامض أقل حلاوة مقارنةً به ، ولكن مع 4 جرامات من الفركتوز لكل 100 جرام ، فهي ليست بديلاً حقيقيًا للكرز الحلو إذا كنت تعاني من عدم تحمل الفركتوز.

تجنب الكرز إذا كنت تعاني من عدم تحمل السوربيتول

يمكن أن يؤدي الكرز أيضًا إلى الإسهال أو آلام البطن أو الغثيان إذا لم يثبت عدم تحمل الفركتوز. لأن الكرز لا يحتوي فقط على الكثير من الفركتوز ، ولكن يحتوي أيضًا على السوربيتول (كحول السكر). لذلك من الممكن أن يتسبب عدم تحمل السوربيتول في ظهور الأعراض. هنا ، يتم إلغاء استخدام السوربيتول في الأمعاء الدقيقة جزئيًا أو كليًا.

ولهذا كان يعتقد أن الكرز والماء يسببان آلاماً في المعدة
ربما حذرتك جدتك أو والدتك عندما كنت طفلاً من شرب الماء بعد تناول الكرز وغيره من الفاكهة ذات النواة. ومع ذلك ، يبدو أن من الأسطورة أن الكرز مع الماء يؤدي إلى آلام في المعدة. على أي حال ، لا توجد دراسة علمية واحدة تثبت ذلك.

وفقًا لخبير التغذية كلاوس ليتزمان ، يمكن أن تستند الأسطورة إلى مياه الشرب الملوثة أثناء الحرب وبعدها. ربما تسببت الخميرة والبكتيريا الموجودة على الكرز ، إلى جانب الجراثيم الموجودة في الماء ، في تخمر السكر في معدتك ، مما يؤدي إلى آلام في البطن وإسهال.

الفوائد الصحية للكرز

الكرز الحلو ليس فواكه قليلة السكر ولا محتواه من الفيتامينات والمعادن يخطف الأنفاس. ومع ذلك ، تعتبر الأطباق الحمراء صحية للغاية. هذا لأن الكرز مصدر جيد بشكل خاص للمواد الكيميائية النباتية. وفقًا للتحليلات التي أجريت في جامعتي مودينا وريجيو إيميليا ، تشتمل هذه بشكل أساسي على المركبات الفينولية التالية:

• أحماض الكلوروجينيك: أظهرت العديد من الدراسات أن هذه المركبات الطبيعية لها تأثيرات مضادة للأكسدة ، وتمنع امتصاص السكر في الدم بعد الوجبات ، وتقاوم مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحماض الكلوروجينيك لها تأثير في خفض ضغط الدم ومضاد للسرطان ، ويمكن أن تكون مفيدة في قرحة المعدة والتهاب الكبد ، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• تعمل مركبات الفلافونويد مثل B. anthocyanins و catechin و quercetin و kaempferol ضد الجذور الحرة والالتهابات والبكتيريا والفيروسات وتحمي القلب. أظهرت مراجعة في جامعة Jaen مرة أخرى في عام 2019 أن الأطعمة الغنية بمركبات الفلافونويد مرتبطة بأمراض الأورام المختلفة مثل سرطان المعدة والأمعاء والثدي والبروستاتا لها تأثير وقائي.

التوافر البيولوجي للمواد النباتية الثانوية

غالبًا ما يُطرح السؤال حول ما إذا كان يمكن للجسم امتصاص المواد النباتية الثانوية بكميات كافية عند تناول الفاكهة والخضروات. أم أن هذه المواد الطبيعية فقط لها تأثير طبي في شكل مكونات نشطة معزولة؟

قرر باحثون من جامعة مودينا وريجيو إيميليا باستخدام طريقة في المختبر أن التوافر البيولوجي للمواد الكيميائية النباتية في الكرز فعال ، وبالتالي فإن لها تأثيرًا مضادًا للأكسدة ويمكن أن تمنع نمو الخلايا السرطانية.

قشر الكرز هو أكثر قيمة من اللحم

لحسن الحظ ، على عكس الفواكه الأخرى مثل التفاح أو الكمثرى ، فإن مسألة إزالة قشر الكرز لا تثار. وفقًا لدراسة منشورة ، في حين أن لحم وجلد الكرز غنيان بالمواد الكيميائية النباتية ، فإن الجلد أكثر قيمة في هذا الصدد.

مثل طعم الكرز ، يعتمد محتوى المواد النباتية الثانوية بشكل أساسي على الصنف. يحتوي 100 جرام من الكرز الحلو من مجموعة Brooks على 60 ملليجرام في المتوسط ​​من المركبات الفينولية ، بينما يحتوي نوع Hartland على حوالي 150 ملليجرام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن درجة النضج تلعب أيضًا دورًا أساسيًا في هذا الصدد. لأن الكرز الناضج يحتوي على نسبة أعلى من المواد النباتية الثانوية من تلك غير الناضجة.

لهذا السبب الكرز أحمر

كل كرز صغير أخضر. تتحول الثمار إلى اللون الأحمر فقط عندما تنضج. في هذه العملية ، يتم تراكب اللون الأخضر المورق تدريجيًا بأصباغ تُعرف باسم الأنثوسيانين. هم من بين أهم المواد النباتية الثانوية في الكرز.

قام باحثون أتراك بفحص 12 نوعًا من الكرز ووجدوا أن الكرز الأحمر غني بشكل خاص بالأنثوسيانين ، في حين أن الكرز الأصفر (مثل مجموعة Starks Gold) يحتوي على مستويات منخفضة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، ينطبق ما يلي: كلما كان اللون الأحمر أغمق ، زاد محتوى الأنثوسيانين وبالتالي القوة المضادة للأكسدة.

أظهرت التحليلات (في جامعة البوليتكنيك في ماركي في إيطاليا مدى اختلاف وجود الأنثوسيانين اعتمادًا على التنوع. في حين أن المحتوى في 100 جرام من الكرز الحلو من صنف بروكس كان حوالي 10 ملليجرام فقط ، سجل صنف Cristalina 80 مليغرام.

الأنثوسيانين المحتواة

في المملكة النباتية ، تقوم الأنثوسيانين بمجموعة متنوعة من المهام. على سبيل المثال ، تحمي الفاكهة من الأشعة فوق البنفسجية والجذور الحرة. عندما يأكل البشر أو الحيوانات الكرز ، يمكنهم أيضًا الاستفادة بعدة طرق من تأثيرات عوامل التلوين.

أظهرت الدراسات أن الأنثوسيانين من بين أقوى مضادات الأكسدة ، وعلى سبيل المثال B. ضد الالتهابات وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة والسكري ومرض الزهايمر وباركنسون والسرطان. علاوة على ذلك ، وفقًا لدراسة أجريت في عام 2019 في جامعة تشجيانغ ، فإن أنثوسيانين الكرز لها تأثير علاجي على الكبد الدهني غير الكحولي.

الكرز للصحة

تم استخدام الكرز طبيًا منذ زمن بعيد بسبب خصائصه الملينة والمضادة للالتهابات والمنعشة والمدرّة للبول. لا تزال شجرة الكرز تلعب دورًا مهمًا في الطب الشعبي.

على سبيل المثال ، يتم تحضير الشاي من الأوراق الصغيرة وأزهار شجرة الكرز - غالبًا مع أوراق التوت الأسود أو الفراولة أو التوت - لتصريف وتنقية الجسم. تعتبر سيقان الكرز علاجًا منزليًا مثبتًا للسعال العنيد نظرًا لتأثيرها الطارد للبلغم. يستخدم لحاء شجرة الكرز المسحوق كمواد فرك أو كمادة للأمراض الروماتيزمية.

يستخدم زيت حجر الكرز للتخفيف من اضطرابات الطحال والمسالك البولية وتستخدم وسادات حجر الكرز كمصدر حرارة للتوتر وآلام المفاصل. من ناحية أخرى ، يعمل الكرز الطازج على تحفيز الشهية والمساعدة على الهضم. يعتبر عصير الكرز إكسير الحياة الذي يمكن أن يدعم الصغار والكبار في التعافي وله تأثير وقائي فيما يتعلق بنوبات النقرس.

الكرز الحامض والكرز الحلو: الاختلافات

أجريت معظم دراسات الكرز على الكرز الحامض. وذلك لأن أنواعًا معينة من هذا النوع ، على سبيل المثال B. the morello أو Montmorency تحتوي على نسبة عالية بشكل استثنائي من المركبات الفينولية. وفقًا للمراجعة المذكورة أعلاه ، غالبًا ما تقنع أصناف الكرز الحلو مثل Cristalina أو Moretta بمحتوى أعلى من الأنثوسيانين.

لا يهم ما إذا كان الكرز حامضًا أو حلوًا: في النهاية ، يعتمد الأمر دائمًا على التنوع ومدى صحته. أظهرت تحليلات 10 أصناف من الكرز الحلو نطاقًا يتراوح من 82 إلى 297 ملليجرامًا لكل 100 جرام من الفاكهة الطازجة فيما يتعلق بمحتوى الأنثوسيانين ، بينما كان محتوى 5 أصناف من الكرز الحامض بين 27 و 76 ملليجرامًا فقط. توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن كلاً من الكرز اللاذع والكرز الحلو يعزز الصحة.

هذه هي الطريقة التي يعمل بها الكرز ضد الالتهابات

تعتبر الالتهابات المزمنة خبيثة بشكل خاص لأنها غالبًا ما تتطور دون أعراض وبالتالي لا يتم تشخيصها إلا في مرحلة متأخرة. يعد الالتهاب عاملاً رئيسياً في العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان ومرض الزهايمر والاكتئاب.

الفاكهة ، مثل الكرز ، غنية بالمواد النباتية الثانوية ، لها تأثير مضاد للالتهابات. اشتملت دراسة في جامعة كاليفورنيا في ديفيس على 10 نساء يتمتعن بصحة جيدة تتراوح أعمارهن بين 22 و 40 عامًا. تناولن حصتين من الكرز في يوم واحد ، بإجمالي 2 جرامًا.

نتيجة لذلك ، وجد الباحثون أن مستويات الالتهاب كانت أقل. بالإضافة إلى ذلك ، انخفض مستوى حمض البوليك. هذا يؤكد أن الكرز يمكنه مواجهة النقرس.

هذه هي الطريقة التي يساعدون بها في النقرس

تعتبر نوبات النقرس مؤلمة بشكل خاص ، وإذا لم يتم علاجها بشكل صحيح ، فإنها ترتبط بتلف الكلى. من المعروف منذ فترة طويلة أن التغيير في النظام الغذائي - على سبيل المثال ب - نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات - له تأثير إيجابي على المرض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض الأطعمة مثل ب. الكرز تقدم خدمة جيدة للغاية.

شملت دراسة لمدة 7 سنوات أجرتها كلية الطب بجامعة بوسطن 633 مريضًا بالنقرس. ووجدت أن الأشخاص الذين تناولوا الكرز قللوا من خطر الإصابة بنوبات النقرس بنسبة 35 في المائة مقارنة بأولئك الذين لم يأكلوا الفاكهة.

كيف يساعد الكرز في الخرف

الأشخاص الذين يتناولون طعامًا صحيًا هم أقل عرضة للإصابة بالخرف. هنا أيضًا ، تلعب المواد النباتية الثانوية في الفاكهة والخضروات دورًا مهمًا. في غضون ذلك ، أظهرت بعض الدراسات بالفعل أن الكرز يمكن أن يكون مفيدًا حتى في حالة الخرف الحالي.

في عام 2017 ، سجلت دراسة استغرقت 10 أسابيع 49 شخصًا يعانون من الخرف الخفيف أو المتوسط ​​والذين تزيد أعمارهم عن 70 عامًا. تم إعطاؤهم 200 مل من عصير الكرز الغني بالأنثوسيانين أو عصير وهمي منخفض الأنثوسيانين يوميًا.

وجد العلماء بعد ذلك أن الأشخاص في مجموعة عصير الكرز قد حسّنوا المهارات اللغوية والذاكرة قصيرة المدى وطويلة المدى. بالإضافة إلى ذلك ، انخفض ضغط الدم لدى المرضى بشكل ملحوظ.

هذه هي الطريقة التي يعملون بها ضد ارتفاع ضغط الدم

في البلدان الصناعية ، يعاني ما يصل إلى 50 في المائة من إجمالي السكان من ارتفاع ضغط الدم. تشمل الأسباب الالتهاب والتوتر والمنشطات والأدوية. أجريت دراسة في جامعة ولونجونج في أستراليا عام 2016 ، شارك فيها 13 شخصًا.

تم إعطاؤهم جميعًا 300 مليلتر من عصير الكرز ثم 3 مرات 100 مليلتر من عصير الكرز في يوم آخر. فقط جرعة واحدة كانت قادرة على خفض ضغط الدم ، وإن كان ذلك بشكل كبير. استمر التأثير لمدة 6 ساعات.

تزرع الكرز في هذه البلدان

يُزرع الكرز في جميع أنحاء العالم في المناطق المعتدلة ، ويتم حصاد أكثر من 2 مليون طن من الكرز سنويًا. تعد تركيا أهم دولة نموًا ، حيث تمثل حوالي 20 في المائة من الإنتاج العالمي ، تليها الولايات المتحدة وإيران وإسبانيا وإيطاليا.

من حيث المساحة ، يعتبر الكرز الحلو أهم فاكهة شجرة في ألمانيا بعد التفاح ، لكن الغلة أقل بكثير بالمقارنة. في حين يتم حصاد حوالي 32,000 طن من الكرز الحلو سنويًا ، فإن الرقم يبلغ حوالي 600,000 طن من التفاح. في سويسرا والنمسا ، من ناحية أخرى ، يتم حصاد أقل من 3,000 طن من الكرز الحلو.

نظرًا لأنه لا يمكن تلبية الطلب في المنطقة الناطقة بالألمانية ، يتم استيراد الكرز من دول أخرى. تعد ألمانيا ثالث أكبر مستورد للكرز في جميع أنحاء العالم: وتتراوح الواردات بين 45,000 و 70,000 طن سنويًا.

هم في الموسم خلال هذه الأشهر

في وسط أوروبا ، يستمر الموسم الرئيسي للكرز الحلو من يونيو إلى أغسطس. يتم استيراد الفاكهة الحمراء من تركيا وإيطاليا وإسبانيا في مايو وأغسطس وسبتمبر. بينما على سبيل المثال ، يمكن الآن العثور على الفراولة في كل سوبر ماركت على مدار السنة ، ونادرًا ما يتوفر الكرز خلال أشهر الشتاء. يأتون بشكل أساسي من أمريكا الجنوبية وأستراليا.

هذا هو السبب في أن الكرز الموسمي أفضل

نوصي باستخدام الكرز الموسمي من منطقتك ، ليس فقط من حيث التوازن البيئي. أفاد باحثون إسبان من جامعة روفيرا 2018 فيرجيلي في عام أن الكرز الموسمي أكثر صحة.

ووجدوا أن تناول الكرز خارج الموسم له تأثير سلبي على عملية التمثيل الغذائي للأنسجة الدهنية وبالتالي يمكن أن يعزز السمنة.

عبء المبيدات على الكرز

عامًا بعد عام ، تُظهر الأبحاث بوضوح أنه يجب تفضيل الفاكهة والخضروات العضوية. في عام 2018 ، أظهرت التحليلات في مكتب التحقيقات الكيميائية والبيطرية في شتوتغارت مرة أخرى أن الفاكهة ذات النواة المزروعة تقليديًا تحتوي على ما يقرب من 100 في المائة من بقايا مبيدات الآفات. لسوء الحظ ، الكرز ليس استثناء.

تم تلوث جميع عينات الكرز الحلو الـ 23: احتوت 22 منها على مخلفات متعددة وفي ثلاث عينات كانت المواد التالية أعلى من المستوى الأقصى المسموح به قانونًا:

• الكلورات: وفقًا للمعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر ، يمكن أن يمنع امتصاص اليود ، وفي حالة التركيزات العالية ، يمكن أن يتلف خلايا الدم الحمراء.
• ثنائي الميثوات: سام للنحل والفراشات والثدييات الصغيرة. تم حظر هذا المبيد الحشري بالفعل في فرنسا عام 2016 لأنه يمكن أن يلحق الضرر بالجهاز العصبي. حتى استيراد الكرز المعالج بالدايميثوات لم يعد مسموحًا به. أعلن المكتب الفيدرالي لتقييم المخاطر أن تمديد الموافقة على dimethoate إلى ما بعد عام 2019 سيكون مشكلة.