فيليه صدر الدجاج مع اليقطين و الكرفس و المشروم

نظف واغسل فيليه صدور الدجاج واتركها حتى تجف بورق المطبخ واقليها في مقلاة بزيت عباد الشمس (4 ملاعق كبيرة) على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق. أخيرًا ، تبلي على كلا الجانبين بملح البحر الخشن من المطحنة (4 قرصات كبيرة وفلفل ملون من المطحنة (4 قرصات كبيرة) وقم بتغطيتها واتركها دافئة في الفرن عند 50 درجة مئوية حتى التقديم.

قطع اليقطين إلى نصفين ، وإزالة القلب بملعقة ، وتقشير نصفي القرع باستخدام مقشرة ، ثم قطع النصفين إلى أسافين ونرد. قشر الكرفس ونظفه وقطعه إلى مكعبات. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. يقشر الزنجبيل ويقطع إلى مكعبات. سخني الزبدة (ملعقتان كبيرتان) في قدر ، واقلي مكعبات البصل مع مكعبات الزنجبيل. نضيف مكعبات اليقطين ومكعبات سيليري ويقلى لفترة وجيزة. تُحلّى / تُسكب في مرق الخضار (2 مل) وتُطهى / تُترك على نار خفيفة لمدة 500 دقيقة تقريبًا. صفيها من خلال منخل المطبخ وأعيديها إلى القدر الساخن. أضيفي كريمة الطهي (20 ملاعق كبيرة) ، الزبدة (4 ملعقة كبيرة) ، ملح البحر الخشن من المطحنة (1 قرصات كبيرة) ، الفلفل الملون من المطحنة (4 قرصات كبيرة) ، جوزة الطيب (4 رشة كبيرة) والسكر (رشة كبيرة) ) وعمل رطل جيد مع هراسة البطاطس. أخيرًا قم بطي البقدونس المقطوع.

نظف / نظف الفطر ، أزل السيقان وحمّرها من كلا الجانبين في مقلاة بزيت دوار الشمس (4 ملاعق كبيرة). تُرش بصلصة الصويا الحلوة (1 ملعقة كبيرة) وتُحلّى من مرقة الخضار (4 ملاعق كبيرة). أخيرًا ، تبل بملح البحر الخشن من المطحنة (3 قرصات كبيرة) والفلفل الملون من المطحنة (3 قرصات كبيرة). يجب أن يحتفظ الفطر بقضته أو يظل لطيفًا ومقرمشًا.

نقطع فيليه صدور الدجاج إلى شرائح ونقسمها على طبقين. يُضاف اليقطين والكرفس المهروس والفطر ويُزين كل منهما بالفجل وعود البقدونس ، ويُقدم.