الطبخ: كاسلر مع فطائر البطاطس والملفوف المطهو ​​ببطء

• يقلى اللحم من جميع الجوانب بالزيت الساخن ، ويقطع البصل إلى نصفين ويضاف فص الثوم مع القشر. اقلي معجون الطماطم لفترة وجيزة ثم أزل المزيج بالنبيذ وأضيفي المرقة. نضع كل شيء في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية ونتركه ينضج لمدة 3 ساعات.

فطائر البطاطس:

• بالنسبة للزلابية ، قم بطهي البطاطس بقشرها ، ثم اتركها تبرد (يمكنك سلقها قبل يوم واحد) ، وابشرها ، وأضف البيض والدقيق والنشا والملح. اعجن كل شيء إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق ، يجب ألا تلتصق العجينة.
• الآن شكلي العجينة على شكل لفافة وقطعي حوالي 3-4 سم بسكين شرائح كبيرة. نضع القدر على النار حتى يغلي ، ثم نضع الملح ونضع الزلابية فيه ونتركها تغلي لفترة وجيزة ، ثم أطفئ الموقد واترك الزلابية مغطاة لمدة 20-25 دقيقة.
• نخرج اللحم ونقطعه إلى شرائح ونكثف الصلصة بالزبدة المثلجة. إذا كانت الصلصة قد غليان كثيرًا ، أضيفي القليل من الماء واتركيها حتى الغليان مرة أخرى ثم غليظ القوام.

الملفوف المطهو ​​ببطء:

• بالنسبة للملفوف المطهو ​​ببطء ، قم بتقطيع الملفوف المدبب إلى النصف ثم إلى أرباع ، وإزالة الأوراق الخارجية وتقطيعها إلى شرائح. نخب في مقلاة مع القليل من الزيت. أضف القليل من السكر وبذور الكراوية ثم أزل المزيج برشفة من النبيذ.
• اتركه يغلي مرة أخرى ، مع إضافة اندفاعة من الماء تدريجيًا حتى يتحول لون الملفوف إلى اللون البني ولكن لا يحترق. أخيرًا تتبل بالخل والسكر والملح. أنا أحبها حلوة وحامضة ، يمكن للجميع تتبيلها حسب ذوقهم الخاص.