John Myers
المحتويات
show
المكونات
لمقبلات:
- 6 بصل أحمر صغير
- 8 فصوص ثوم طازجة
- 6 حجم متوسط طماطم ناضجة تمامًا
- 150 g فلفل أحمر حار
- 40 g الزنجبيل الطازج أو المجمد
- 2 صغير الفلفل الأحمر
- 120 g خل الأرز ، صافي ، خفيف ، صيني
- 140 g سكر أبيض
- 10 g ملح أو مرق دجاج ، مرق كرافت
- 200 g عصير البرتقال
- 1 ملعقة صغيرة دقيق التابيوكا
- 2 ملعقة كبيرة نبيذ ارز (اراك مسك)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 4 أوراق ليمون كافير طازجة أو مجمدة
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي محايد
- 3 ملعقة كبيرة الزهور والأوراق
تعليمات
- اغسل زجاجة 650 مل بالماء الساخن. قسّم صواميل كيميري بالطول واقطع النصفين بالطول والتقاطع. تجاهل القديمة والفاسدة والمتعفنة.
- يُغطّى البصل مع فصوص الثوم من كلا الطرفين ، ويُقشر ويُقطع تقريبًا.
- اغسل الطماطم وانزع الساق واقطع نصفها بالطول واقطع الساق الخضراء والبيضاء. قم بتقطيع كل نصف إلى النصف بالطول ، ثم قم بإزالة الحبوب وقطع الأرباع إلى ثلاثة أرباع بالعرض.
- اغسل الفلفل الأحمر وأزل الساق والبذور. اقطع 130 جم من القرون الفارغة بالعرض إلى قطع تقريبًا. 1 سم ، قطع الباقي بالعرض إلى خيوط رفيعة. احتفظ بالقطع والخيوط جاهزة بشكل منفصل.
- نقطع الزنجبيل الطازج المغسول والمقشر بالعرض إلى شرائح رفيعة. يزن ويذوب البضائع المجمدة.
- اغسل الفلفل وقطعه قطريًا إلى حلقات رفيعة واترك الحبوب وتخلص من الساق.
- يُغلى خل الأرز والسكر والملح وعصير البرتقال في قدر سعة 1 لتر. قلبي حتى يذوب السكر والملح. انزعها عن الموقد واجعلها جاهزة.
- سخني مقلاة ، أضيفي الزيت النباتي واتركيها ساخنة. أضيفي قطع الكيميري واقليها حتى تبدأ في التلوين.
- نضيف البصل وقطع الثوم ونقلب حتى يصبح البصل نصف شفاف.
- نضيف شرائح الزنجبيل ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف قطع الفلفل مع الفلفل الحار ونقلب لمدة دقيقتين.
- أخيرًا نضيف قطع الطماطم والملح. يحرك المزيج لمدة دقيقتين.
- يُحلى المزيج بمزيج عصير البرتقال ويُترك على نار خفيفة مع الغطاء لمدة 10 دقائق. أخرجه من الموقد واتركه يبرد.
- في غضون ذلك ، اغسل أوراق الليمون الكفيري ، ولفها لأعلى عبر المحور المركزي واقطع اللفائف إلى خيوط رفيعة. تجاهل midribs. اخلطي دقيق التابيوكا مع نبيذ الأرز وعصير الليمون. يُسكب المزيج الذي لا يزال دافئًا من المقلاة / المقلاة في الخلاط ويهرس بخشونة على أقل إعداد لمدة دقيقة واحدة.
- ارجعي إلى المقلاة واخلطي البيبروني وخيوط الأوراق. يُغلى المزيج في الغليان ، يُضاف مزيج نبيذ الأرز ويُقلب ويُترك حتى يتكاثف. دع سامبال بانكوك النهائي يبرد قليلاً واسكبه في الزجاجة. احفظه في الثلاجة واستخدمه خلال 14 يومًا.
حاشية. ملاحظة
- تستخدم مكسرات كيميري الرخيصة في العديد من الصلصات في آسيا. يمنحون الصلصات طعمًا كريميًا. المكسرات الكميري ، مثل اللوز والفول السوداني ، مقسمة إلى جزأين. يتم تثبيت النصفين معًا عند الحافة ، على غرار قرون الفاصوليا. تقوم بتقسيم حبات الكيميري عن طريق وضعها على الحافة والتقطيع إلى الحافة من الأعلى بسكين حاد. يوجد في منتصف الجوز تجويف ترغب القوالب في الاستقرار فيه. إذا كان هناك حجاب رمادي يمكن اكتشافه هنا ، في النفايات العضوية. تمامًا مثل المكسرات ، التي تشعر بالعجينة عند تقطيعها. المكسرات الكميري الطازجة تشبه رائحة البندق قليلاً وهي بيضاء. من الواضح أن المكسرات الصفراء عفا عليها الزمن ، ومعظمها زنخ ويجب استخدامها فقط كنفايات عضوية.
