ما هو الفرق بين العصير والنكتار والمركز؟

هل ترغب في استكمال نظامك الغذائي الصحي بعصائر الفاكهة؟ ولكن ما هو الفرق بين جميع المنتجات في الزجاجات المزينة بالفاكهة و Tetra Paks - وأيهما أفضل؟ هنا يأتي الجواب:

عصاير

ربما تعلم أن الفاكهة أو عصير الخضار الطازج يحتوي على أكثر المكونات الصحية. مع أي شكل من أشكال التسخين لأسباب تتعلق بمدة الصلاحية ، تُفقد الفيتامينات والمكونات الجيدة الأخرى. مع المنتجات التي تشتريها ، يجب أيضًا الانتباه إلى الاختلاف في الإعلان الموجود على الملصق.

وفقًا لقانون عصير الفاكهة والمشروبات الغازية القانوني ، لا يجوز أن يحمل المنتج تسمية "العصير" أو "عصير الفاكهة" إلا إذا كان يحتوي أيضًا على 100٪ من النوع المقابل من الفاكهة أو الخضار. هناك فرق بسيط بين "العصير المباشر" و "العصير من المركز":

عصير مباشر

• مصنوع من 100٪ فواكه
• يتم عصر الفاكهة مباشرة بعد الحصاد
• يسخن العصير لفترة وجيزة إلى 80 درجة لقتل الجراثيم

عصير من المركز

• مصنوع من 100٪ فواكه
• يتم غلي عصير الفاكهة الطازج حتى يتبخر كل الماء
• وبالتالي اكتساب التركيز (لب الفاكهة اللزج)
• رائحة الفاكهة الخاصة معزولة عن طريق التقطير (سائل نقي قوي الفواكه)
• قبل التعبئة ، يتم تجميع الماء المركز والماء النقي والرائحة معًا مرة أخرى
• الميزة: يوفر تكاليف النقل والتخزين
• الاستقلال عن موسم الحصاد
• وبالتالي يمكن بيعها بسعر أرخص

مع كلا النوعين من عصير الفاكهة أو الخضار ، يمكنك التأكد من:

• لا تزال غنية بشكل معقول بالمواد النباتية الثانوية والفيتامينات والمعادن
• لا يسمح بإضافة السكر أو الألوان أو المواد الحافظة
• يجب الإعلان عن مكملات الفيتامينات الإضافية
• يجب ألا تحتوي العصائر العضوية على أي فيتامينات إضافية

يبدو الأمر أفضل فقط: وفقًا للخبراء ، عندما يتعلق الأمر بالصحة ، لا فرق سواء كان عصيرًا مباشرًا أو عصيرًا من التركيز: لا يزال العديد من المستهلكين على استعداد لدفع المزيد مقابل تعبئة العصير المباشر.

نصيحة: العصير الغائم بشكل طبيعي هو في الواقع أكثر صحة من العصير الصافي. يتم أيضًا فقدان العديد من المكونات الجيدة أثناء التنقية ، ويحتوي المشروب الصافي على حوالي 10٪ فقط من المواد النباتية الصحية للفاكهة الأصلية.

رحيق

الرحيق في الطبيعة سائل مائي غني بالسكريات. وهو مشابه تمامًا لرحيق الفاكهة الذي يمكنك شراؤه على أرفف السوبر ماركت. هنا الفرق بين العصير كبير جدًا:

• من 25-50٪ مركزات الفاكهة
• تعتمد النسبة المحددة على نوع الفاكهة / الخضار (يجب أن تكون الكمية على الملصق)
• الباقي ماء وسكر
• قد تحتوي على ما يصل إلى 20٪ سكر
• قد تحتوي على حمض الأسكوربيك ، وحمض اللبنيك ، وحمض الستريك (قائمة الالتزام بالمكونات)

معلومة: يمكنك فقط شراء بعض أنواع الفاكهة كرحيق ، حيث لا يمكن حشوها أو تناولها إلا بالإضافات: على سبيل المثال ، تتطلب الفاكهة اللزجة مثل الموز مياه إضافية. أو أنواع الفاكهة شديدة الحموضة مثل الكشمش أو الكرز الحامض صالحة للأكل فقط مع إضافة السكر.

مشروب عصير فواكه

مع هذا المشروب ، يمكنك إحضار أسوأ نوع في المنزل: محتوى الفاكهة لا يكاد يذكر مقارنة بعصير الفاكهة ، وقائمة المكونات الأخرى أطول:

• محتوى الفاكهة الموصوف بين 6-30٪ حسب الصنف
• لا يوجد حد لكمية السكر المضاف
• لمذاق مكثف ، إضافة مستخلصات عطرية أو روائح طبيعية
• قد تحتوي على العديد من الإضافات الأخرى ، باستثناء الكحول
• عادة ما تكون المعلومات المهمة حول المكملات في الأحرف الصغيرة فقط

انتبه: مشروب عصير الفاكهة يتكون من أكثر من 70-90٪ ماء مسكر.

غالبًا ما تكون التسميات خادعة

غالبًا ما يتظاهر تصميم العبوات الرائع الذي يحتوي على الكثير من الفاكهة اللذيذة بأنه يحتوي على مكونات جيدة أكثر مما توجد بالفعل فيه. غالبًا ما يتم كتابة عبارة "مصنوع من عصير 100٪". مع المنتجات الأخرى ، تهيمن الفواكه الملونة ولا يضيء عليك سوى "الفيتامينات المتعددة" بأحرف ملفتة للنظر. عليك بعد ذلك البحث عن إضافة رحيق أو مشروب عصير فواكه. لذا ترقب عند شراء العصير! بما أنك الآن تعرف الفرق!

هل ترغب في صنع العصير الخاص بك؟ ثم ألق نظرة على وصفتنا لعصير الراوند.