Amaranth: Glutensiz psevdoseralın hamısı budur

Amarantın bir xüsusiyyəti, psevdo dənli bitkinin özü olmayan olmasıdır. Kiçik taxıllar da çoxlu sağlam maddələr gətirir. Bu məqalədə amarantın sağlam pəhriz üçün niyə bu qədər məşhur olduğunu öyrənin.

Qlütensiz amaranth - əslində nədir

Amaranth psevdoserdir.

• Bu yalançı dənli bitkilərə taxılları dənli bitkilərə bənzər şəkildə istifadə edilən, lakin şirin otlar fəsiləsinə aid olmayan, yəni əsl dənli bitkilər daxildir.
• Amaranth bu şirin otlardan biri deyil, tülkü quyruğu ailəsinin bir hissəsidir.
• Quinoa və ya qarabaşaq yarması kimi digər yalançı yarmalar kimi amaranth da özü proteindən azaddır. Beləliklə, çölyak xəstəliyiniz, yəni qlütenə qarşı dözümsüzlüyünüz olsa belə, amarantı asanlıqla pəhrizinizə daxil edə bilərsiniz.
• Kiçik taxıllar mətbəxdə bir çox şəkildə istifadə edilə bilər. Məsələn, bişmiş amaranth yaxşı yan yeməkdir. Alternativ olaraq, popkornda qarğıdalı ilə edə biləcəyiniz kimi, amaranthı da çıxara bilərsiniz.
• Glutensiz olmaqla yanaşı, psevdo-taxılın sağlamlığınızı yaxşılaşdıra biləcək bir sıra digər faydaları da var.
• Amaranth çox qədim bir məhsuldur. Təxminən 9000 il əvvəl indiki Meksika ərazisində əkilmişdir.

Sağlam qidalanma üçün amaranth

Sağlam maddələrə görə amaranth tez-tez superfood adlanır.

• Lif: Yaxşı həzm üçün vacibdir. 10 qramda təxminən 100 qram olan amaranth kifayət qədər lif təmin edir.
• Zülal: Taxıllar yalnız nisbətən böyük miqdarda protein ehtiva etmir, həm də bədənin yaxşı istifadə edə biləcəyi yüksək keyfiyyətli proteindir.
• Minerallar: Amaranth yaxşı mineral mənbəyidir. Xüsusilə kalium, kalsium və maqneziumun miqdarını qeyd etmək lazımdır.
• Vitaminlər: Kiçik taxıllar B1 və B2 vitaminlərini də gətirir.
• Karbohidratlar: 56 qramda 100 qram karbohidrat olan amaranth çovdar və ya buğda kimi həqiqi taxıllardan bir qədər aşağı dəyərə malikdir.
• Lakin amarantda oksalat turşusu nisbətən yüksəkdir. Bu səbəbdən, psevdo taxıl mövcud böyrək problemləri vəziyyətində qidalanma üçün daha az uyğun gəlir.
• Amarantın sağlam komponentlərindən faydalanmaq istəyirsinizsə, istehlakdan əvvəl taxılları isladıb bişirməlisiniz.
• Bu, amarantın tərkibindəki fitik turşusunu çıxarır, bu da bədəndəki maddələrin udulmasını çətinləşdirir və ya hətta tamamilə maneə törədir.