John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Bulyon üçün:
- 500 g Toyuq, TK
- 800 g Su
- 2 tbsp Duz
Mirepoix üçün:
- 60 g Kök
- 60 g Kərəviz
- 1 kiçik Ləkə
- 0,25 Soğan
Garni buketi üçün:
- 1 orta ölçü Dəfnə yarpağı
- 1 Qaranlıq
- 1 orta ölçülü Sarımsaq mixək, təzə
- 5 ətirli bibər taxılları
İrmik xəmiri üçün:
- 250 g Bütün süd
- 120 g Semolina
- 40 g Bekon, arıq, hisə verilmiş
- 30 g Kərə yağı
- 2 Yumurta, M ölçüsü
- 1 TSP Bibər, ağ, dəyirmandan təzə
- 1 çimdik Muskat, təzə rəndələnmiş
- 1 tbsp Qabartma tozu
Tərəvəz yan yeməyi üçün:
- 60 g Kök
- 50 g İspanaq yarpaqları, alternativ olaraq İsveçrə pazı
Opsiyonel:
- 40 g Şirin noxud, yaşıl
Həmçinin:
- 1,5 litr Qızartma yağı, təzə
təlimat
- Toyuqun əriməsinə icazə verin, yuyun və bol su ilə 3 dəqiqə qaynatın. Süzün və yenidən yuyun. Mirepoix üçün tərəvəzləri yuyun və ya qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin. Garni buketi üçün sarımsağı hər iki ucundan bağlayın və qabığında bir az əzin. Ətirli bibər taxıllarını da əzin. Mirepoix su, duz, toyuq və buket qarni ilə birlikdə qapaq bağlı 1 saat qaynadılır.
- Bu vaxt südü qaynadək gətirin və qarışdırarkən irmik tökün. Bir parça əmələ gələnə qədər qarışdırmağa davam edin. Qazanı ocaqdan götürün və manna yarmasını bir qabda soyumağa buraxın. Bekonu çox incə doğrayın və gözəl qoxu gələnə qədər yağda qızardın.
- Yumurta, donuz kublarını kərə yağı, bibər, muskat və qabartma tozu ilə xəmirə əlavə edin. Xəmirin 20 dəqiqə yetişməsinə icazə verin. Qızartma yağını 160 dərəcə qızdırın. 2 çay qaşığı ilə kiçik köftələr düzəldin və yağlanmış boşqaba qoyun. Köftələri 2 hissəyə bölərək qızdırılan yağa qoyun və açıq sarı rəngə qədər təxminən 15 dəqiqə qızardın. 20-30 dəqiqə. Yivli qaşıqla çıxarın, yaxşı süzün və qaynayan, azca duzlu suya əlavə edin. Təxminən yumşaq olana qədər bişirin. dəqiqə (nümunə götürün!).
- Bu vaxt bulyonu süzün və bərk komponentləri atın. Bulyonu duz və istiotla səpin. İspanağı yuyun, gövdələrini yarpaqlarından ayırın və istifadə edin. Yarpaqları uzununa və eninə kəsin. Təxminən kəsin. Bir yerköküdən 40 mm uzunluğunda parça, yuyun, qabığını soyun və soyuducu ilə zolaqlara kəsin. Bulyonu qaynadək gətirin, tərəvəzləri əlavə edin. Daha 3 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Yumşaq, süzülmüş köftə ilə xidmət edin və ləzzət alın.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 26kcalKarbohidratlar: 5.7gProtein: 0.8g
