Pektin: Tərəvəz Gelleştirici Agent haqqında Bilməyə Dəyər

Pektin yunan fotoşəkillərindən əldə edilmişdir. Fotoşəkillər, əksinə, bərkimə və ya jelləşmə kimi bir şey deməkdir və maddə məhz bunun üçün istifadə olunur.

Pektin – vegetarianlar və veganlar üçün yaxşı alternativdir

Jelləşdirici maddələr hazır yeməklərdə, həmçinin tortlar və mürəbbələrdə və ya saqqızlı ayılarda tapıla bilər. Yeməyə müəyyən bir möhkəmlik vermək lazımdır.

• Hər kəsin bilmədiyi şeylər: Adi jelləşdirici maddələr əsasən ucuz kəsimxana əlavə məhsullarından ibarətdir.
• Aşkar səbəblərə görə, nə heyvan mənşəli jelləşdirici maddələr, nə də onların istifadə edildiyi qidalar veganlar və vegetarianlar üçün uyğun deyil.
• Heyvanların jelleştirici agentlərinə çox yaxşı alternativ pektindir. Bu sırf bitki mənşəli məhsuldur.
• Yeməkdə heç bir heyvan jelatinin istifadə edilmədiyinə tam əmin olmaq istəyirsinizsə, məzmun siyahısına nəzər salın. Pektini Avropa təsdiq nömrəsi E 440 ilə də tanıya bilərsiniz.

Pektin maddələri buradan gəlir

Pektin demək olar ki, bütün bitkilərdə az və ya çox yüksək intensivlikdə olur.

• Bitki hüceyrə divarlarının mühüm tərkib hissəsidir. Beləliklə, hüceyrə divarları dəstəklənir və daha yaxşı sabitlik əldə edir. Bitkilər üçün vacib funksiyasına görə, pektin tez-tez hüceyrə divarlarının çərçivəsi kimi də adlandırılır.
• Təxminən desək, turş meyvələrdə şirindən daha çox pektin, yumşaq meyvələrdən daha çox sərt meyvələr var.
• Xüsusilə böyük miqdarda pektin alma və ya alma pomasında, sitrus bitkilərinin qabığında, qarağatda, qarğıdalıda, heyvada, qaragilədə və zoğalda tapıla bilər.
• Pektin də tez-tez kilo verməyə kömək edən bir vasitə kimi təriflənir. Suyu bağlayır və daha sürətli toxluq hissi yaranır.
• Maddə xolesterol səviyyəsini də aşağı salır.