Emma Miller
Turşuları hazırlamaq asandır, lakin xarab etmək asandır. Bəzən bir çoxumuz problemlə üzləşirik və turşular həddindən artıq duzlanırsa nə edəcəyimizi bilmirik. Belə çıxır ki, hər şey çox sadədir. Konservləri saxlamaq mümkündür və lazımdır, mütləq turşuları atmamalısınız.
Xiyar çox duzlu olarsa nə etməli - məsləhətlər
Xiyar çox tez duz udur və buna görə də belə bir problem tez-tez baş verir. Ancaq bütün evdar qadınlar bilmirlər ki, xiyarları düzgün şəkildə "canlandırsanız" tez bütün duzdan imtina edirlər.
Həddindən artıq duzlu xiyarları necə saxlamaqla bağlı ən bariz və sadə məsləhətlərdən biri onları sadəcə əlavə duzun lazımlı olacağı yeməklərdə istifadə etməkdir. Məsələn, "Olivier" edə bilərsiniz və sadəcə bütün digər maddələri duzlamayın və xiyar duzu "paylaşacaq" və salatı korlamaz.
Çox xiyar varsa, təcrübəli sahibələr duzlu suyu dəyişdirməyi məsləhət görürlər. Yalnız duzlu suyu boşaltın və xiyarları yenisi ilə doldurun. Bunu etmək üçün, qaynadılmış suya duz istisna olmaqla, bütün ədviyyatlar əlavə edin, yalnız bir neçə gün xiyar suya artıq duz verəcəkdir. Bununla belə, belə xiyarların mümkün qədər az saxlanmalı olduğunu xatırlamaq lazımdır, çünki onlar tez fermentasiya edə bilərlər. Əgər xiyarlardan artıq duzu daha tez təmizləmək istəyirsinizsə, onları yeni duzlu suya tökməzdən əvvəl kənarlarını kəsin.
Duzlu xiyarları necə düzəltmək olar – nənənin reseptləri
Şirin duzlu su çox duzlu xiyarları da xilas edə bilər. Soyuq suda təxminən 3 xörək qaşığı şəkəri həll edin, xiyarlardan köhnə duzlu suyu boşaltın və onları şirin su ilə doldurun. 1-2 gün ərzində artıq duz yox olacaq və xiyar yenidən dadlı olacaq.
Evdar qadınlar da həddindən artıq duzlu xiyarları sirkə ilə saxlamağı məsləhət görürlər. Bunun üçün şəkərlə şoraba hazırlayın və hər litr suya yarım qaşıq sirkə əlavə edin. Belə duzlu su qızdırılmalı və onu xiyar üzərinə tökmək, əvvəlcədən köhnə duzlu suyu boşaltmaq lazımdır.
Bir az duzlu xiyarları həddindən artıq duzlasanız, onları yuyub sadəcə soyuq su tökmək lazımdır. Zövqə görə sarımsaq, göyərti və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Ən əsası, duz haqqında unutma. Turşularda çox duz varsa, onları şirin ilıq su ilə doldurun, 2 gündən sonra onlar yenidən dadlı olacaq və artıq duzdan imtina edəcəklər.
