Acılı Ballı Xardal Marinadında Toyuq Budları

Toyuq budlarını soyuq su ilə yuyun, qurudun. Dəri 2 diş sarımsağı, incə doğrayın. Zeytun yağı, çili yağı, bal, xardal, doğranmış sarımsaq, istiot, duz və paprikadan şoraba qarışdırın. Ayaqları kiçik bir qızartma qabına və ya qazana qoyun, üzərinə şoraba tökün və ən azı yarım gün dəmləyin. Hərdən və sonra çevirin.

Bu vaxt pırasa yuyulub təmizlənir və 5 mm-lik nazik dilimlərə kəsilir. Şüyüd soğanını təmizləyin, yarıya bölün, eyni dərəcədə nazik dilimlərə kəsin, bir az soyun. Kərəvizi təmizləyin, yerkökü soyun və hər ikisini təxminən kəsin. 1 sm kublar. Soğanları soyun, səkkizdə kəsin və fərdi lamelləri soyun. 3 diş sarımsağı dilimlərə kəsin və təxminən 1 dəfə doğrayın. Hər şeyi örtün və hazır saxlayın.

Fırını 200 ° O / konveksiyaya qədər qızdırın. Fırında ayaqları çevirin ki, xarici əyri dəri tərəfi aşağı olsun. Qızartma qabını orta rəfdəki sobaya qoyun. Marinad azalmağa başlayanda əvvəlcə 200 ml su əlavə edin. 30 dəqiqə bişirildikdən sonra ayaqları qısa müddətə qovurma qabından çıxarın, hazırlanmış tərəvəzləri əlavə edin və zəruri hallarda bir az daha su əlavə edin. Suyun miqdarı bir qədər qovurma qabının ölçüsündən asılıdır. Tərəvəz azca örtülməlidir. Əlbəttə ki, tərəvəz və ya quş ətindən də istifadə edə bilərsiniz, lakin bu lazım deyil. Sonra su ilə belə sous çox aromatik olur. Sonra ayaqları - amma indi dəri tərəfi yuxarı olmaqla - tərəvəzlərin üzərinə qoyun, qovurma qabını yenidən sobaya itələyin və daha 30-40 dəqiqə bişirin. Budun dərisi xırtıldayan olmalıdır və tərəvəzlər hələ də yüngül bir dişləməlidir. Lazım gələrsə, son 220 dəqiqə ərzində temperaturu qısa müddətdə 10 ° -ə qədər artırın.

Ayaqları bişirən ilk 30 dəqiqə ərzində kartofu soyun, təxminən doğrayın. 1.5 sm kublar və bir az qurudun. Parçaların ölçüləri çox fərqli olmamalıdır ki, hamısı bərabər şəkildə bişirsin. Daha böyük bir tavada yağı qızdırın və kublar əlavə edin. İstiliyi azaldın və kubları hər tərəfdən yumşaq bir atəşdə yavaş-yavaş qızardın və xırtıldayana qədər bir neçə dəfə çevirin. Çiy kartof üçün bu bir müddət çəkə bilər, lakin ayaqların bişirilməsini bitirmək üçün kifayət qədər vaxt var. Arasına duz və istiot əlavə edin.

Sonra hər şeyi boşqabın üzərinə düzün və ............ dadına baxsın ......... ;-)))

Böyük budlar üçün 60-70 dəqiqə bişirmə vaxtı lazımdır ki, sümüklərdə qurumasın. Kiçik ayaqlar üçün bişirmə vaxtını müvafiq olaraq azaldın. Lazım gələrsə, bir anda bir test kəsimi edin.