John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Xəmir:
- 4 Yumurta, L ölçüsü
- 150 g Şəkər
- 1 TSP Vanil ləzzət
- 1 çimdik Duz
- 35 g Maye kərə yağı
- 65 g Buğda unu 550 növü
- 45 g Şəkərsiz kakao
Qanache:
- 90 g Kərə yağı
- 95 ml Krem
- 190 g Callebaut Callets tünd şokolad (damcı şəklində Belçika kuverturası)
Meyvə inklyasiyası və dekorasiyası:
- 400 g çiyələk
- Fındıq kövrək
təlimat
Qanache:
- Kərə yağı, qaymaq və kallebautları bir tencereye qoyun, yumşaq odda qarışdırarkən hər şeyi əridin və parlaq, qaymaqlı bir qarışığa qədər qarışdırın. Bunu dar, daha hündür bir qaba tökün və soyuducuya qoyun ki, soyusun və tortun əsası bişənə və soyuyana qədər bir az qoyun.
Hazırlanması:
- 20 ölçülü bulaq formalı qabın altına və kənarına çörək kağızı düzün ki, kağız formanın kənarından ən azı 3 sm çıxmalıdır. Daha sonra kalıbın kənarına izolyasiya tətbiq edin ki, xəmir ortada qabarıq olmadan bərabər və bərabər şəkildə bişirsin.
- Fırını 180 ° O / alt istilik üçün əvvəlcədən qızdırın.
Xəmir:
- Yumurta, şəkər, vanil ləzzəti və duzu qarışığın həcmi ən azı üç dəfə artana qədər 5 dəqiqə çalın. Bu vaxt kərə yağı aşağı odda əridin və bir az soyumağa qoyun. Un və kakaonu bir qabda süzün.
- Yumurta qarışığı konsistensiyaya çatdıqda, un-kakao qarışığını rezin spatula ilə bir neçə kiçik hissəyə diqqətlə qatlayın. Heç bir şey görünmədikdə, ərinmiş yağı da diqqətlə qatlayın və sonra kifayət qədər maye xəmiri qəlibə tökün. Aşağıdan 2-ci relsdə bişirmə vaxtı 40 dəqiqədir. Taxta çubuq daxil edərkən, çəkiləndə artıq xəmir yapışmamalıdır, əks halda bişirmə müddəti 5 dəqiqə uzadılmalıdır. Pişirmə vaxtı bitdikdən sonra tortu sobada qapısı açıq ilıq olana qədər soyumağa qoyun. Sonra formanı və kağızı çıxarın, bir səthdə tamamilə soyumasını gözləyin və sonra 3 əsasa kəsin.
Tamamlanması:
- Çiyələkləri yuyun və qurudun, göyərtiləri çıxarın və kəskin dilimlərə kəsin. Bir neçə bütöv buraxın və bəzək üçün saxlayın.
- Qanaş qarışığını soyuducudan çıxarın və avarla yüngül şokoladlı krem halına gətirin. 3 dibinin dibini 1/4-ü qanaşla örtün, üstünə çiyələk dilimləri ilə örtün, 2-ci dibini qoyun, yüngülcə basdırın, üzərinə yenidən qanaşın 1/4 hissəsini yayın, çiyələklə örtün və 3-cü dibi üstünə qoyun və üzərinə basın. İndi tortu qalan 2/4 ganache ilə örtün. Kenarını bir palitra ilə hamarlayın və sonra səthə bir neçə dəfə basın və kiçik nöqtələr yaratmaq üçün yuxarı çəkin. Bütün çiyələkləri yarıya bölün və istədiyiniz kimi səthə düzün. Kövrək fındığı tortun ətrafına səpərək, bıçaqla yuxarı çəkib aşağı basaraq kənarına əlavə edin.
- Bu şokoladlı tort çox şirin deyil, daha çox tort şokoladdır ..... amma yenə də sadəcə "kişi tortu" deyil ............ məncə ... ;-)))
