John Myers
4-8 həftə sonra etsəm ikinci konserv botulizmə qarşı eyni müdafiəni təmin edəcək, yoxsa gecdir? Bişmiş yaşıl lobya, pepperoni sousu, kələm dolması (təəssüf ki, hamısı turşusuz bişirilmiş...) atmalıyam?
Mikrobiologiya üzrə mütəxəssisdən “botulinum toksinini qorumaq və ondan qorunmaq” haqqında soruşduq. Əsasən iki dəfə qaynatmaq əvəzinə konservləşdirərkən turşu əlavə etməklə işləməyi tövsiyə edir. Onun fikrincə, məhsullar sirkə dadını aradan qaldırmaq və bununla da botulinum toksinindən qorunmaq üçün az miqdarda sirkə və bir az şəkər əlavə edilmiş limon suyu ilə mükəmməl dada malikdir.
Turşu əlavə edilməmiş konservləri qızdırdıqda, o, xüsusi olaraq onları hələlik “dinclik içində” saxlamağı, lakin yemək niyyətində olmamışdan əvvəl diqqətlə açmağı məsləhət görür. Mənfi təzyiq yoxdursa, kif yaranıbsa və ya "normal" deyil, fərqli bir qoxu hiss edirsinizsə, məzmunu dərhal atmalısınız. Məhsul mükəmməl təəssürat yaradırsa, istehlakdan əvvəl onu hələ də qısa müddətə qaynatmalısınız.
