John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
- 1,5 kg Mal əti filesi
- 1 dəstə Kök tərəvəz
- 1 Kompüter Kərəviz lampası
- 4 Kompüter Mumlu kartof
- 100 g Kərə yağı
- 20 g Ghee
- 1 dəstə Rozmarin
- 150 ml Krem
- 200 g Şalot
- 1 TSP Qəhvəyi şəkər
- 1 TSP Tomat pastası
- 300 g Kral istiridyə göbələkləri
- 200 ml Ağ şərab quru
- 1 Kompüter Dəfnə yarpağı
- 0,7 l Quru qırmızı şərab
- 1 Kompüter Morello albalı şüşəsi
- 2 Kompüter Sarımsaq dişi
- Duz
- Bibər
- 20 g Şokolad 70% kakao
- 0,5 Kompüter Limon
təlimat
Mal əti filesi:
- Fileto yuyun, sous üçün dilimləri geri qoyun, ətə duz və istiot əlavə edin və iki budaq rozmarin və sarımsaq mixəkləri ilə hər tərəfdən yağda qızardın. Sonra əvvəlcədən isidilmiş sobaya bir boşqaba qoyun. Əti 80 dərəcə yuxarı və aşağı istilikdə 4 saat bişirin.
Qırmızı şərab və şokolad sousu:
- Ətin qızardılacağı tavada doğranmış dilimləri əlavə edin, qızardın, sonra doğranmış kök tərəvəzləri əlavə edin və şərab və morello albalı şirəsi ilə hər şeyi təmizləyin. Təxminən 1/4 litr sous olana qədər hər şeyi azaldın. Süfrəyə verməzdən əvvəl hər şeyi duz və istiotla səpin, şokolad əlavə edin, o da sousu bağlayır və ona tünd rəng verir. Sonda albalı əlavə edin. Qısaca dik qalsın.
Göbələk hakerləri:
- Göbələkləri və soğanı incə kublara kəsin. Yağı tavada qızdırın və soğanları şəffaf olana qədər qovurun, üzərinə şəkər tökün və əriməsinə icazə verin, sonra tomat pastası ilə qarışdırın və göbələkləri əlavə edin. Hər şeyi qısaca qızardın və sonra şərabla təmizləyin. İndi mixək, dəfnə yarpağı, duz və istiot əlavə edilir və hər şey yumşaq odda qaymaqlı bir tutarlılığa qədər qaynadılır. Yenə dadmaq üçün ədviyyat edin və lazım gələrsə xidmət etməzdən əvvəl yenidən ədviyyat edin.
Kərəviz və kartof püresi:
- Kərəviz və kartofu soyun və təqribən doğrayın. 3 sm kublar. Təxminən 20 dəqiqə duzlu suda qaynadın, sonra krem, limon suyu və kərə yağı əlavə edərək hər şeyi bir az döyün ki, qarışıq topaqlı qalsın. Sonra xidmət edin.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 92kcalKarbohidratlar: 2gProtein: 10.4gFat: 2.4g
