John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
- 1 Hohenlohe otlaq mal-qarasından təzə qaynadılmış mal əti
- 1 Bitki marinadları
- 2 tbsp Öz-özünə qurudulmuş mövsümi otlar
- 1 çimdik Qurudulmuş kekik
- 2 Sarımsaq mixəkləri doğranmışdır
- 1 tbsp Limon bibəri
- 6 tbsp Zeytun yağı
- 1 çimdik Kobud dəniz duzu
- 1 çimdik Şəkər
- 1 tbsp Xardal isti
- 1 Qəhvəyi sous
- 1 kg Mal əti sümükləri
- 1 L Mal əti ehtiyatı
- 2 Doğranmış yerkökü
- 1 Doğranmış soğan
- 3 tbsp Tomat pastası
- 3 Bay buraxır
- 3 Kəklikotu budaqları
- 3 Rozmarin dalları
- 1 tbsp Ət ədviyyatı öz istehsalı
- 600 ml Quru qırmızı şərab
- 1 tbsp Kərə yağı
- 1 bir Tam buğda unu
- 1 çimdik Dəyirmandan qara bibər
- 1 çimdik Dəyirmandan dəniz duzu
- 2 Sarımsaq əzilmiş mixək
təlimat
- 1-ci marinad: Marinadın bütün inqrediyentlərini yaxşıca qarışdırın. Əti dondurucu torbaya qoyun, şoraba əlavə edin və torbanı tozsoranlayın. Qaynadılmış mal əti 3 gün marinat edin.
- Marinadlanmış əti süzün. Elektrikli sobanı qəliblə əvvəlcədən 80 dərəcə qızdırın.
- Bir az zeytun yağında qaynadılmış mal əti hər tərəfə qızardın. Sonra sobanın ortasına qoyun (əvvəlcədən isidilmiş tavada) və istədiyiniz temperatura qədər bişirin. Bu, qalınlığından və qızartma müddətindən asılı olaraq 6 saata qədər vaxt aparır.
- Şəkillərdə gördüyünüz kimi qaynadılmış mal əti çox az bitib, amma yenə də sulu. "çəhrayı" ət yeməyən qonaqlarımız var idi (mənim üstünlük verdiyim kimi).
- Qəhvəyi sous: Sümükləri kəskin şəkildə qızardın. Tərəvəz və tomat pastası əlavə edib qovurun. Qırmızı şərabın yarısını əlavə edin və qaynamağa buraxın, qovurmağa başlayanda bir az şərab əlavə edin, 3-4 dəfə təkrarlayın.
- Bir az kəpək unu ilə səpin və mal ətinin üzərinə tökün. Sousu təxminən 3 saat bişirin, hərdən yağ və köpüyü çıxarın.
- Qaynamanın bitməsinə 20 dəqiqə qalmış sousa əzilmiş sarımsaq, ət ədviyyatı və göyərti əlavə edilir və hər şey birlikdə təxminən 20 dəqiqə dəmlənməyə buraxılır.
- Sonra sousu süzün və dadmaq üçün ədviyyat edin.
- Əti dilimlərə kəsin və əvvəlcədən isidilmiş nimçəyə xidmət edin. Yanında qaynadılmış kartof və qırmızı kələm də vardı. Sous ayrı qabda verilirdi.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 137kcalKarbohidratlar: 2gProtein: 7.8gFat: 9.3g
