John Myers
Salat ləzzətlidir. Kahının kalorisi azdır. Və salat minlərlə varyasyonda hazırlana bilər. Kahının dovşan yeməyi hesab edildiyi dövrlər yavaş-yavaş, lakin şübhəsiz ki, bitdi. Kahıdan alınan qida maddələrinin bu qədər yaxşı istifadə edilə bilməyəcəyi ilə bağlı uzun müddətdir mövcud olan fərziyyə də təsdiqlənməmişdir. Əksinə: bir araşdırma indi kahının insanların qanında həyati maddələrin səviyyəsini artırmaq üçün əla uyğun olduğunu sübut etdi.
Salat: Ziyafətə icazə verilir
Siz kahının insanlar üçün deyil, ev dovşanları üçün uyğun yemək olduğunu düşünürdünüz? Siz belə hesab edirdiniz ki, insanlar yeməkdən əvvəl onu qızdırmalıdırlar ki, qida və həyati vacib maddələr daha yaxşı mənimsənsin. Siz həmçinin kahının qida tərkibini toxuma ilə müqayisə edən sitata inandınız. Əgər hər üç suala bəli cavabını verə bilirsinizsə, deməli, bütövlükdə yanılırsınız.
İnsanlar üçün ideal qidadır
Əvvəla, ev heyvanınızı dovşan kahı ilə qidalandırmamalısınız. Dovşanın növünə uyğun pəhrizi yabanı bitkilər, otlar və qabıqlardan ibarətdir. Bir çox çiy yemək həvəskarları kahının insanlar üçün ideal qida olduğunu çoxdan bilirdilər, lakin nəhayət, elmi cəhətdən sübut olundu.
Salat Araşdırması
Kaliforniya Universiteti/Los Anceles UCLA və Luiziana Dövlət Universitetinin LSU tərəfindən aparılmış son araşdırmada 17,500-18 və 45 yaş və yuxarı yaşlar arasında olan 55 kişi və qadının məlumatları qiymətləndirilmişdir. Məlumatlar Milli Sağlamlıq və Qidalanma İmtahan Sorğusu III-dəndir. Təbii ki, qanda qidalanma səviyyəsinə təsir edən bütün parametrlər də nəzərə alınmışdır, məsələn, fiziki məşqlər, dərman qəbul etmək, siqaret çəkmək və s.
Məlum olub ki, tədqiqat iştirakçıları nə qədər çox kahı və çiy tərəvəz yeyirsə, qanlarında bir o qədər çox C vitamini, fol turşusu, E vitamini, likopen və beta-karotin aşkar edilir, beləliklə, salat və çiy yemək həvəskarlarının başlanğıcı xeyli yaxşılaşır. səhiyyə baxımından bir nöqtədir. Aşağıda araşdırmada araşdırılan həyati maddələri, onların təsirlərini və bu həyati maddələr üçün ən yaxşı salat mənbələrini təqdim edirik.
Kahı və çiy tərəvəzlər C vitamini tədarükünü təmin edir
Amerika Pəhriz Dərnəyinin nəzərdən keçirilən jurnalının sentyabr sayında dərc edilən araşdırma, kahı istehlakı ilə insanlarda qan qida səviyyəsi arasındakı əlaqəni araşdıran ilk araşdırmadır. Bu araşdırmada məlum olub ki, istehlak edilən hər porsiya C vitamini üçün tövsiyə olunan gündəlik ehtiyacı qadınlar üçün 165 faiz, kişilər üçün isə 119 faiz artırıb.
Kahı və çiy tərəvəzlər dəmir təmin edir
C vitamini yəqin ki, ən məşhur vitamindir və insanların çoxu bilir ki, C vitamini orqanizmin müdafiəsini artırır və buna görə də xəstəliklərdən qoruya bilir. Digər tərəfdən, daha az məlum olan şey, C vitamininin bədəndə bir çox başqa qabiliyyət və vəzifələrə sahib olmasıdır. Məsələn, dəmiri udmağı bacarmaq lazımdır. C vitamini olmadan, çox miqdarda dəmir istehlak etsəniz belə, dəmir çatışmazlığından çox yaxşı əziyyət çəkə bilərsiniz.
Dəmir çatışmazlığı öz növbəsində anemiyaya gətirib çıxarır ki, qana az miqdarda oksigen daşınsın. Əzələlər və həmçinin beyin tezliklə az təmin olunur, sinirlər daha yavaş işləyir, immunitet sistemi zəifləyir və insanın ümumi performansı kəskin şəkildə aşağı düşür.
Xoşbəxtlikdən, kahı və çiy tərəvəzlər yalnız C vitamini deyil, həm də bol dəmir ehtiva edir, buna görə də salat yeyənlər adətən bu sahədə optimal şəkildə təmin edilir.
Sərbəst radikallara qarşı salat
O, həm də əla E vitamini mənbəyidir. E vitamini və C vitamininin birlikdə işlədiyini bilirdinizmi? Hər iki vitamin antioksidant kimi fəaliyyət göstərir və buna görə də orqanizmimizi sərbəst radikalların hücumlarından və bununla da qocalmadan və xəstəliklərdən qoruyur. E vitamini sərbəst radikalı zərərsizləşdirən kimi o, artıq antioksidant rolunu oynaya bilməz. İndi o, tez bir zamanda salatların tərkibində olan C vitamini ilə bərpa olunur və antioksidant formaya çevrilir və sərbəst radikallara yenidən hücum edə bilər.
Salatlar fol turşusu ilə doludur
Onlar həmçinin fol turşusunun əla mənbəyidir. Fol turşusu B vitaminlərindən biridir, qan əmələ gəlməsində iştirak edir və digər vitaminlərlə birlikdə aterosklerozun qarşısını ala bilir. Fol turşusu hamilə qadınlar üçün xüsusilə vacibdir, çünki doğmamış uşaqda fol turşusu çatışmazlığı onurğa xorası riskini artıra bilər. Yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərdən və təzə otlardan hazırlanan salatlar, demək olar ki, bütün digər qidalardan daha çox fol turşusu təmin edir.
Kahı sizi likopenlə təmin edir
Likopen, xüsusilə pomidor və çəhrayı qreypfrut kimi qırmızı və narıncı meyvə və tərəvəzlərdə bol olan fitokimyəvi bir maddədir. Maddə karotenoidlərə aiddir və xüsusilə prostat və testis xərçənginə faydalı təsiri ilə məşhurdur. Yeri gəlmişkən, likopen detoksifikasiya proseslərini dəstəkləyir və xolesterolun əmələ gəlməsini maneə törədir. Odur ki, yay pomidor mövsümündə mümkün olduqca hər cür variantda pomidor salatlarından həzz alın. Soğan və zeytun və ya kərə yağı və şam qozları xüsusilə pomidor salatı ilə yaxşı gedir.
Kahı beta karotinlə zəngindir
Beta-karotenlər sarı, narıncı, qırmızı və tünd yaşıl tərəvəz və meyvələrdə, məsələn, ispanaq, kələm, brokoli, yerkökü və qırmızı bibərdə B. kimi meyvələrdə olur. Bu tərəvəzlərin rəngi nə qədər parlaq olarsa, onların tərkibində bir o qədər beta-karoten var. Beta karoten dərimizi ultrabənövşəyi radiasiyadan qoruyur, qocalma prosesini gecikdirir və tipik qocalma əlamətlərinə qarşı qoruyur. Odur ki, salatınız üçün aysberq kahı əvəzinə quzu kahı seçin, gül kələm əvəzinə brokolidən istifadə edin, cəfərini də unutmayın. Salatda çiy brokolini sevmirsiniz? Sonra doğranmış brokoli çiçəklərini yağda, ot duzunda və limon suyunda marinadlayın və bir gecədə oturmasına icazə verin. Ertəsi gün brokolinin dadı yüngülcə buxarlanır.
Bişmiş yemək çiy yeməkdən yaxşıdır?
Bu araşdırma digər aspektlərdə də zəmin yaratdı. Tədqiqatın nəticələri bir çox mütəxəssisin insan orqanizminin çiy qidadan olan qida maddələrindən optimal şəkildə istifadə edə bilməyəcəyi və yeməyi bişirməyin daha yaxşı olduğu fikrini açıq şəkildə təkzib edir. Bununla birlikdə, kahı yeməkdən sonra tədqiqat zamanı bütün test qrupunun qanında qida və həyati maddələrin ölçülə bilən artması bədənin bu maddələri xam qidadan udmaq və həmçinin onlardan istifadə etmək üçün çox yaxşı vəziyyətdə olduğunu göstərir.
Koch qida itkisini saxlayır
Əslində, yemək və çörək bişirmə zamanı baş verə biləcək həyati maddələrin itkisi haqqında düşünmək daha məntiqli olardı. Çünki yuxarıda qeyd olunan C vitamini və antioksidant ikincil bitki maddələri bişirildikdə ciddi şəkildə tükənir ki, bu da yeməyin sağlamlıq dəyərini xeyli aşağı salır. Eyni araşdırma göstərdi ki, bəzi növ tərəvəzlərdə (məsələn, oksalat turşusu və ya lif kimi) qidalanma əleyhinə inqrediyentlər güman edildiyi kimi qida maddələrinin udulmasına eyni inhibitor təsir göstərmir.
Daha çox vitamin - daha çox sağlamlıq
UCLA İctimai Sağlamlıq Məktəbinin epidemiologiya professoru və tədqiqatın həmmüəllifi Lenore Arab izah etdi ki, kahı sevənlərin qanında davamlı olaraq yüksək qida səviyyələri mühüm qida və həyati maddələrin kahıdan çox yaxşı mənimsənilə biləcəyini göstərir.
Buna görə də kahı və çiy tərəvəz yemək mühüm qida maddələrinin qəbulunu artırmaq üçün effektiv strategiyadır.
Kiçik salat - böyük təsir
Təəssüf ki, bir çox insanlar üçün gündəlik salatın professorun təəssüfləndiyi təbii bir şey olmadığını gördük. Gündə bir porsiya salat və ya çiy yemək tələb olunan həyati maddə tələbinin salatsız vəziyyətdə olduğundan daha tez ödənilməsini təmin edər. Çünki tədqiqat iştirakçıları, hətta kiçik bir gündəlik salatın belə qan sayını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra biləcəyini göstərdilər. Professor Ərəbin fikrincə, pəhrizini daha yüksək nisbətdə xam tərəvəz ilə yeniləməyə qərar verən hər kəs müdrik qərar verir.
