Pişmiş gavalı ilə irmik Flammerie

Bir qabda yumurta sarısını 2 xörək qaşığı şəkərlə köpüklənənə qədər çalın. Jelatini soyuq suda isladın. Vanil qabığını uzunlamasına kəsin və çıxarın. Südü 4 xörək qaşığı şəkər, limon və portağal qabığı, vanil qabığı və zəncəfil ilə bir qazanda qaynadın. Qarışdırarkən irmik süzülsün. Daim qarışdıraraq, yumşaq odda 3-5 dəqiqə irmik sıyığı qədər bişirin. Ocağı götürün və vanil qabığını yenidən çıxarın. Yumurta sarısı qarışığına irmiki tədricən qarışdırın. Jelatini isti irmik kütləsində həll edin. Rom və portağal likörünü qarışdırın və qarışığı otaq temperaturuna qədər soyumağa buraxın. Yumurtanın ağını 2 çimdik duz və 2 xörək qaşığı şəkərlə qaymaqlı qar kimi çalın. Kremi yarım bərk olana qədər çalın. Yumurtanın ağını kremlə yumşaq qarışdırın və irmik qarışığına qatlayın. Manna yarmasını porsiya qəliblərinə doldurun və örtün və ən azı 2 saat soyuducuya qoyun. Süfrəyə vermək üçün qabları 7-8 saniyə kənarına qədər qaynar suya batırın və irmik alovlarını desert boşqablarına çevirin. Limon balzamı yarpaqları ilə bəzəyin.

Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Lazım gələrsə, gavalı yuyun, yarıya bölün və daşlayın və ya əriməsinə icazə verin. Yenidən yarıya bölün. Gavalı dilimlərini sobaya davamlı bir qabda şəkər, limon suyu, darçın və vanil qabığı ilə qarışdırın. Pinot Noir və port şərabını tökün. Orta rəfdə sobada gavalıları 15-20 dəqiqə çox bişirməyin. Gavalı güveçini sobadan çıxarın və darçın və vanil qabığını çıxarın. Şərab ehtiyatını kiçik bir qazana tökün. Qarğıdalı nişastasını bir az soyuq su ilə hamarlanana qədər qarışdırın. Şərab ehtiyatını qaynadək gətirin, nişastanı qarışdırın və 2 dəqiqə yumşaq bir şəkildə qaynadın. Bulyonu gavalıların üzərinə tökün və bir neçə saat gavalı qovurma qabını örtün. Gavalı qızartma qabını manna ilə desert boşqabına qoyun. Lazım gələrsə, boşqabın üzərinə şəkər tozu səpin.