John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Püstə tortları:
- 120 g Püstə qoz-fındıqları
- 140 g Kərə yağı
- 1 Kompüter Üzvi limon
- 130 g Qara badam
- 200 g Toz şəkər
- 4 Kompüter Yumurta
- 40 g Un
Nougat mus:
- 2 yarpaq Jelatin ağ
- 100 g Fındıq və nuqalı krem şirin
- 100 g Tünd kuvertür
- 2 Kompüter Yumurta sarısı
- 2 tbsp Qəhvəyi rom
- 350 ml Çırpılmış qaymaq
Portağal və ehtiras meyvəsi kompotu:
- 5 Kompüter Üzvi portağal
- 5 Kompüter Ehtiras meyvəsi
- 1 Kompüter Vanil pod
- 50 g Şəkər
- 1 TSP Qida nişastası
- 4 tbsp Calvados
Bal kürüsü:
- 85 ml Bal
- 115 ml Su
- 2 g Ağar-agar
- Soyuq sıxılmış zeytun yağı
təlimat
- Püstə tortları üçün püstələri orta incə un halına salmaqla başlayırıq. Kərə yağı bir qazanda orta istilikdə əridin və yüngülcə qızardın. Limonu isti su ilə yuyun və qurudun. Limon qabığını incə rəndələyin. Badamları püstə, şəkər tozu və limon qabığı ilə qarışdırın. Tədricən yumurta, ərinmiş yağ və unu əlavə edin. Xəmiri qəlibə tökün, 1 saat soyuducuya qoyun. Sonra tortu sobada (mərkəzdə) 190 ° (konveksiya 170 °) 30 dəqiqə bişirin.
- Nougat mousse üçün jelatini bol soyuq suda isladın. Nuqa və kuverturu doğrayın və isti su banyosunda əridin. Yumurta sarısı və romu qarışdırın və qalın və qaymaqlı olana qədər isti su banyosunda çırpın. Su banyosunun üzərinə nuqa və kuvertür qarışığını qarışdırın, tökün və jelatini nuqa qarışığına qarışdırın. Qarışığı 10 dəqiqə soyumağa buraxın və bu vaxt kremi sərtləşənə qədər çalın. 1/3-ni şokolad qarışığına qarışdırın, qalan hissəsini diqqətlə qatlayın. Kiçik desert şüşələrinə doldurun. Ən azı 4 saat soyudun (tercihen bir gecədə).
- Portağal və ehtiras meyvəsi kompotu üçün 3 portağalı soyun. Portağalları yarıya bölün və yarısını fileto ilə doğrayın. Üzvi portağaldan 1 çay qaşığı qabığını incə ovuşdurun. Portağaldan 125 ml suyu sıxın. Ehtiras meyvəsini yarıya bölün və içini ölçü qabına qoyun. Qarışığı qısaca püre halına salın, ələkdən keçirin. Püresi, portağal suyu və qabığı və şəkəri qaynadək gətirin. Nişasta və kalvado hamar olana qədər qarışdırın, qaynar şirəyə qarışdırın və yenidən qaynadək gətirin və vanil qabığının pulpasını əlavə edin. Qarışığı ələkdən portağal dilimlərinin üzərinə tökün və kompotu soyuducuda sərinləyin.
- Bal kürüsü üçün bal və suyu kiçik bir qazanda homojen bir kütləə qarışdırın. Soyuq qarışığa agar-aqar əlavə edin və qaynadək gətirin. Qızdırılmış bal-su-aqar kütləsini 5 dəqiqə soyumağa buraxın və sonra yavaş-yavaş bir pipet istifadə edərək soyuq zeytun yağına buraxın. Optimal sferoid formalaşması üçün şüşə ən azı 15 sm hündürlükdə soyuq yağla doldurulmalıdır. Formalı topları 5 dəqiqədən sonra yağdan çıxarın, ilıq su ilə yuyun və digər desert komponentlərinin yanında paylayın.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 400kcalKarbohidratlar: 31.7gProtein: 6.4gFat: 24.8g
