Madeline Adams
Balqabaq yarpaqları yeməli və dadlıdır, ən azı bəziləri. Balqabaq yarpaqları yeni superfooddur? Balqabaq yarpaqlarının bütün qida maddələri və balqabaq yarpaqlarından sağlam tərəvəz hazırlamaq təlimatları burada bizimlədir!
Balqabaq yarpaqları yeməli olur, lakin bütün balqabaq yarpaqları deyil
Balqabağın yarpaqları yeməli olur, lakin dekorativ balqabaqların yarpaqları deyil. Sonuncunun dadı acıdır və tərkibində cucurbitacin adlı toksin var. Yeməli balqabağın yarpaqları isə toksik deyil və xoş yumşaq dada malikdir.
Bəzi digər yarpaqlı göyərtilərdən fərqli olaraq, balqabaq bitkisi tez böyüyür, tez-tez ilbizlərin yeyə biləcəyindən daha sürətli olur, buna görə məhsulun müvəffəqiyyəti demək olar ki, təmin edilir.
Beləliklə, hazırlıq səylərindən çəkinməsəniz, ondan gözəl və qidalı tərəvəz hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Çətin, çünki əvvəlcə yarpaqların lifləri və bəzi kiçik tikələri çıxarılmalıdır. Əks halda, squash yarpaqlı göyərti bir müalicə olmaz. Bununla belə, bir az təcrübə ilə, 10 dəqiqədən çox vaxt tələb olunmur (üstəlik bişirmə vaxtı).
Balqabaq yarpaqlı göyərti Afrikada ənənəvi yeməkdir
Balqabaq yarpaqları uzun müddət Afrika, İndoneziya və Malayziyada tərəvəz kimi yeyilir. Afrikada məsələn, Zambiya, Tanzaniya, Nigeriya və ya Zimbabvedə B.
Zambiyada insanların qidalanma vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edən uşaq xeyriyyə təşkilatı ChildFund Germany tərəfindən hazırlanmış videoda Nşima Çibvavanın ənənəvi yeməyinin orada necə hazırlandığını göstərir. Qarğıdalı sıyığı ilə süfrəyə verilən pomidor və yerfıstığı ilə balqabaq yarpaqlı göyərtilərdən ibarətdir. Aşağıdakı mənbələrimizdə baxmağa dəyər videonu tapa bilərsiniz.
Balqabaq yarpaqları yeni super qidadırmı?
Balqabaq yarpaqları çoxlu qida və həyati vacib maddələr ehtiva edir, lakin bu super qida deyil. Qida profilinə görə, onlar digər yarpaqlı tərəvəzlərlə müqayisə oluna bilər və bir qida elementindən daha çox, digərindən daha azdır.
Bununla belə, söhbət yeni bir super qida tapmaqdan deyil, daha əvvəl nəzərə çarpmayan hansı bitki hissələrinin əslində yeməli tərəvəzlər olduğunu tapmaqdan gedir.
Balqabaq yarpaqları: qidalar, minerallar və vitaminlər
Hər bir yarpaqlı tərəvəz kimi, balqabaq yarpaqları da yüksək suda, az yağda və karbohidratlarda azdır. Onlar müvafiq olaraq aşağı kalorili olurlar.
Aşağıdakı qida məlumatlarından bəzi qida maddələrini itirmisinizsə, bunun səbəbi çox az məlumatın olması və çatışmayan qidaların sadəcə olaraq hələ təhlil edilməməsidir.
Aşağıda verilən qida dəyərləri çiy balqabaq yarpaqlarına aiddir, buna görə də bişmiş balqabaq yarpaqları üçün bir qədər aşağı vitamin dəyərləri qəbul etməlisiniz, çünki istilik qaçılmaz olaraq qida itkisinə səbəb olur.
Mötərizədə verilən mineral və vitamin dəyərləri bişmiş balqabaq yarpaqlarına aiddir, lakin bu qida dəyərləri başqa mənbədən gəlir, ona görə də təbii ki, burada başqa yarpaqlardan istifadə olunub və burada müxtəlifliyə bağlı və təbii olduğunu düşünmək lazımdır. dalğalanmalar.
Bəsləyici
Bir yarpaqlı tərəvəz üçün balqabaq yarpaqları nisbətən yüksək protein ehtiva edir. Xam versiyada onların 3.15 q-da 100 q protein var. Müqayisə üçün: İsveçrə pazı 2.1 q, dandelion yarpağı 2.9 q, ispanaq 2.3 q, quzu kahı 1.8 q, gicitkən 7 q.
100 q xam balqabaq yarpaqlarında aşağıdakı qida maddələri var (bişirilmiş yarpaqların dəyərləri mötərizədə verilmişdir):
- Su: 92.88 qr
- Kalori: 19 (21)
- kJ: 79 (88)
- Zülal: 3.15 q (2.7 q)
- Yağ: 0.4 q (0.2 q)
- Karbohidratlar: lif daxil olmaqla 2.33 q (3.4 q).
- Lif: (2.7 q)
Minerallar və iz elementləri
Minerallara gəldikdə, kaliumdan başqa, xüsusi maksimum dəyərlər yoxdur. Kaliumun tərkibi yuxarı diapazondadır, buna görə də balqabaq yarpaqları, digər yarpaqlı göyərti kimi, yüksək kalium tərəvəzləridir.
Ola bilsin ki, dəmirin tərkibi də (mənbədən asılı olaraq 2.2 mq və ya 3.2 mq) vurğulanmalıdır. O, bəzi adi tərəvəzləri üstələyir, lakin yenə də pazı (2.7 mq), şüyüd (2.7 mq), vəzəri (2.9 mq) və dandelion (3, 1 mq) və bişmiş tərəvəzlərin tərkibindən aşağıdır. yarpaqlar, ispanaqda (4.1 mq) və Qüds artishokunda (3.7 mq) dəmirdən daha aşağıdır.
Balqabaq yarpaqlarında 100 q-da aşağıdakı minerallar və iz elementləri var (hamilə olmayan bir yetkin üçün rəsmi gündəlik tələbat mötərizədə verilir (DGE-yə görə)):
- Kalsium: 39 mq (1,000 mq) 43 mq
- Dəmir: 2.22 mq (12.5 mq) 3.2 mq
- Maqnezium: 38 mq (350 mq) 38 mq
- Fosfor: 104 mq (700 mq) 79 mq
- Kalium: 436 mq (4,000 mq) 438 mq
- Natrium: 11 mq (1,500 mq) 8 mq
- Sink: 0.2 mq (8.5 mq) 0.2 mq
- Mis: 0.133 mq (1.25 mq) 0.1 mq
- Manqan: 0.355 mq (3.5 mq) 0.4 mq
- Selenium: 0.9 µg (60 - 70 µg) 0.9 µg
Vitaminlər
Vitaminlərə gəldikdə, A və K vitaminləri müvafiq miqdarda olur. Axı, bəzi B vitaminləri 10 q balqabaq yarpağına olan tələbatın təxminən 100 faizini ödəyəcəkdir. Bununla belə, onsuz da aşağı olan C vitamini tərkibi bişirildikdə cəmi 1 mq-a düşür, buna görə də qeyd etməyə dəyməz.
100 q balqabaq yarpaqlarında aşağıdakı vitaminlər var (burada yalnız mötərizənin sağındakı dəyər bişmiş yarpaqlara aiddir, çünki xam yarpaqlar mənbədə yoxdur):
- Vitamin A (retinol ekvivalenti): 97 mkq (900 mkq) 480 mkq
- Vitamin C: 11 mq (100 mq) 1 mq
- Vitamin B1: 0.094 mq (1.1 mq) 0.1 mq
- Vitamin B2: 0.128 mq (1.2 mq) 0.1 mq
- Vitamin B3: 0.920 mq (15 mq) 0.9 mq
- Vitamin B5: 0.042 mq (6 mq) 0 mq
- Vitamin B6: 0.207 mq (2 mq) 0.2 mq
- Folat: 36 mkq (300 mkq) 25 mkq
- Vitamin E: (12-15 mq) 1 mq
- K vitamini: (70-80mcg) 108mcg
- Kolin: (425 - 550 mq) 21 mq
Balqabaq yarpaqları nə qədər sağlamdır?
İndi bəzi saytlar balqabaq yarpaqlarının sağlamlıq faydalarını sadalayır:
- Onların xərçəng və göz xəstəliklərindən qoruduğu deyilir (tərkibində çoxlu A vitamini olduğu üçün),
- artıq çəki azaltmağa kömək edir (çünki onlar aşağı kalorili və vitaminlərlə zəngindirlər),
- yüksək qan təzyiqini azaltmaq (çünki kaliumda yüksəkdir və kalium ürək-damar sistemi üçün yaxşıdır),
- infeksiyalara qarşı qoruyur (tərkibindəki C vitamini, yuxarıda gördüyünüz kimi, həqiqətən yüksək deyil),
- onların kobud və daha çox səbəbiylə həzm sistemini səfərbər edin.
Bütün bu xüsusiyyətlər demək olar ki, hər bir (yarpaq) tərəvəzə aiddir, buna görə də balqabaq yarpaqlarına xas deyildir. Bununla belə, bu xüsusiyyətlər, məsələn, bəzən başqa heç bir yaşıl yarpaqlı tərəvəzin yetişmədiyi bəzi Afrika zonalarında B. üçün xüsusilə qiymətlidir və buna görə də balqabaq yarpaqlı tərəvəzlər həqiqətən çox yüksək sağlamlıq dəyəri ola bilər.
Balqabaq yarpaqlarını necə hazırlayırsınız?
Balqabaq yarpaqlarının hazırlanması bir az vaxt aparır, çünki yarpaqları sadəcə yumaq, kəsmək və bişirmək mümkün deyil, ilk növbədə lifləri və bəzən də tikanları çıxarın. Gənc yarpaqları hazırlamaq daha xoşdur, çünki onlarda açıq tikələr (yaxud zərif və buna görə də yeməli tikələr) və demək olar ki, heç bir lif yoxdur.
Budaqları da istifadə edilə bilər, lakin yalnız - çox gənc yarpaqların budaqları, əks halda onlar çox liflidirlər.
Balqabaq yarpaqlarının necə hazırlanacağına dair videoya baxmaq yaxşıdır (məsələn, burada), çünki lifləri necə çıxarmaq lazım olduğunu çox yaxşı göstərir (burada onurğaların çoxu da yapışdırılır). Bunun üçün liflər gövdənin altından yarpağın üstündən çəkilir. Sonra vərəqdən istifadə edə bilərsiniz.
Squash yarpaqlı tərəvəzlər: Əsas resept
Aşağıdakı reseptdə yemək suyu boşaldılır. Digər reseptlərdə, balqabaq yarpaqları yalnız bir az su ilə buxarlanır ki, yemək suyunu tökmək lazım deyil və bu şəkildə tökülmə ilə əlaqəli həyati maddələrin itirilməsinin qarşısını ala bilərsiniz. Yarpaqları oksalat turşusu ilə çox zəngin olmadığı üçün onları tökmək də bu səbəbdən lazım deyil.
Tərkibi:
- 30 balqabaq yarpağı, müəyyən edilmiş və kiçik parçalara kəsilmişdir
- 1 ədəd doğranmış soğan
- 1 pomidor, doğranmış (istəsəniz qabığı soyulmuş)
- Duz və dadmaq bibər
- Yarpaqları yumşaltmaq üçün ¼ çay qaşığı soda (çox gənc, zərif yarpaqlar üçün lazım deyil)
- 1 qaşığı yağ
- 2 xörək qaşığı krem (məsələn, badam kremi, soya kremi və ya kokos südü)
Hazırlıq
- Duzlu suyu bir qaynadək gətirin və yarpaqları əlavə edin. Çörək soda əlavə edin və 5 dəqiqə və ya yarpaqlar yumşaq olana qədər bişirin.
Tencereyi sobadan çıxarın və suyu boşaltın. - Ayrı-ayrılıqda, soğan və pomidoru yağda qızardın, duz və istiot əlavə edin və bişmiş balqabaq yarpaqlarını qarışdırın.
- Ənənəvi olaraq Sadza (qarğıdalı sıyığı) və ya düyü ilə verilir. Yams ilə reseptlər də var. Nuş olsun!
Balqabaq yarpaqlarını çiy yeyə bilərsinizmi?
Balqabaq yarpaqları da salatda xam yeyilə bilər, əlbəttə ki, yalnız çox gənc və zərif yarpaqlar.
