Emma Miller
Müəyyən bir şəkildə yetişdirilən zucchini ciddi təhlükə yarada bilər.
Daha əvvəl cucurbitacin sözünü eşitməmiş ola bilərsiniz, amma şansınız var ki, onu əvvəllər yemisiniz. Cucurbits, pəhriziniz üçün dadlı və sağlam qida ola biləcək xiyar, qovun, balqabaq və balqabağı ehtiva edən balqabaq kimi çiçəkli bitkilər ailəsidir. Bununla belə, onlar yemək üçün də yararsız ola bilər və diqqətli olmasanız sizi çox xəstə edə bilər.
Zucchini niyə təhlükəlidir
Balqabaq, onu yeyən insanlarda zəhərli balqabaq sindromu (toksik şok sindromu ilə qarışdırılmamalıdır) olaraq da bilinən zəhərlənməyə səbəb ola bilən cucurbitacin E. adlı zəhərli birləşməni ehtiva edə bilər.
Amerika Tibb Assosiasiyasının Jurnalında dərc olunan 2018-ci ilin mart ayında bir hesabatda zucchini zəhərlənməsi ilə əlaqəli olmayan hallardan sonra çox xəstələnən və ağır saç tökülməsi yaşayan iki fransız qadın təsvir edilmişdir.
Bununla belə, mətbəxinizi bütün zucchini və ya xiyarlardan təmizləməyə ehtiyac yoxdur. Olduqca ciddi ola bilsə də, zucchini zəhərlənməsi halları da çox nadirdir. Bunun necə baş verdiyini, necə qarşısını alacağınızı və zəhərli balqabaq sindromu alsanız nə edəcəyinizi öyrənmək özünüzü və ailənizi qorumağa kömək edə bilər.
Balqabaq necə zəhərlənir: balqabağın zərəri nədir
Balqabaq ailəsindəki bitkilər həşəratlara qarşı təbii müdafiə kimi toksin cucurbitacin istehsal edir. Yabanı balqabaqlar, xiyarlar və digər balqabaq bitkiləri əhəmiyyətli miqdarda cucurbitacin ehtiva edə bilsə də, becərilən sortlarda adətən o qədər az miqdarda olur ki, bu, insanlara təsir etmir.
Oreqon Dövlət Universitetində tərəvəz yetişdiricisi Jim Myers, "Vəhşi balqabaq nisbətən yüksək konsentrasiyalarda cucurbitacin ehtiva edir və çox acıdır" dedi. "Halbuki bağda yetişdirdiyimiz və mağazadan aldığımız ev qohumlarında acı birləşmə daha az, lakin müxtəlif miqdarda var."
Vəhşi bitkilərlə çarpaz tozlanma, eləcə də böyümə zamanı müəyyən stres növləri, məsələn, su çatışmazlığı və ya zəif gübrələmə, zucchini və digər məhsullarda cucurbitacin səviyyəsinin yüksəlməsinə səbəb olan amillərdən bəziləridir.
Toksik zucchini sindromundan necə qaçınmaq olar
Çox güman ki, onu daddığınız zaman pis tərəvəzi deyə bilərsiniz, çünki cucurbitacinin yüksək konsentrasiyası olan bitkilər son dərəcə və xoşagəlməz dərəcədə acıdır. Balqabaqdan bir diş götürsəniz və xoşagəlməz bir dad hiss etsəniz, onu tüpürün və yeməyi dayandırın. Hətta bir neçə tikə yemək sizi çox xəstə edə və dəhşətli yan təsirlərə səbəb ola bilər.
Çapraz tozlanma cucurbitacinin yüksək konsentrasiyasına kömək edən amil olduğundan, tanış olmadığınız bir balqabaq yeməyin. Məsələn, bağçanızda əkmədiyiniz yabanı balqabaq böyüyürsə və ya bəzək balqabaqları və balqabaqları "ev" ilə birlikdə yetişdirirsinizsə, onları yeməyin.
Toksik zucchini sindromunun simptomları
Ən azı bir neçə ədəd çox acı balqabaq, balqabaq, xiyar və ya balqabaq ailəsinin başqa bir üzvü yemisinizsə, aşağıdakı simptomlara diqqət yetirin:
- Abdominal ağrı
- Ishal
- Bulantı
- Qusma
Daimi vəziyyətdə başgicəllənmə
Bundan əlavə, cucurbitacin zəhərlənməsindən sonrakı həftələrdə əhəmiyyətli saç tökülməsi baş verə bilər. JAMA hesabatında adı çəkilən iki qadının başlarında və bədənlərində saç tökülməsi baş verdi və onların yenidən başlaması bir neçə ay çəkdi. Bununla belə, tədqiqatçılar bildirdilər ki, bunlar balqabaq zəhərlənməsi nəticəsində yaranan saç tökülməsinin ilk məlum hallarıdır.
Yaxşı zucchini necə seçmək olar
Pis zucchini mat və cansız dərisi ilə asanlıqla tanınır. Çürük ləkələr və ya çürüklərlə örtülmüş balqabaq yeməyin. Tərəvəz yumşaq hiss edə bilər və dəri qırış və ya qırış ola bilər. Əgər pis bir balqabaq kəsirsinizsə, daxili ət lifli və böyük toxumlarla dolu ola bilər.
Balqabaq zəhərlənməsinin müalicəsi
Əksər hallarda zucchini zəhərlənməsi digər qida zəhərlənmələri kimi xoşagəlməzdir. Ancaq 2015-ci ildə Almaniyadan olan bir kişi güveçdə əhəmiyyətli miqdarda zəhərli balqabaq yedikdən sonra öldü və arvadı xəstəxanaya yerləşdirildi.
Susuzlaşsanız, həddindən artıq ağrı və ya başgicəllənmə hiss edirsinizsə, davamlı mədə problemləriniz varsa və ya çox miqdarda cucurbitacin olan bir və ya iki hissədən çox yemək yediyinizə inanırsınızsa, həkimə müraciət edin.
