Micah Stanley
Bir tərəfdən soya məmulatları göylərə təriflənir, digər tərəfdən isə onları pis şəkildə təhqir edir və ən pisi ilə ittiham edirlər. Dəlillərə və tədqiqatlara baxdığınız zaman (insanlarda!), soya məhsulları bir ton sağlamlıq faydası olan gözəl qidalardır. Məsələn, 2016-cı ilin yayında göstərilib ki, soya məhsullarının müntəzəm istehlakı insan metabolizminə o qədər müsbət təsir göstərə bilər ki, şəkərli diabet və ürək xəstəlikləri riskini artırır.
Soya məhsulları diabet və bir çox digər xroniki xəstəliklərdən qoruyur
Soya südü, tofu, tofu burgerləri və soya kremi kimi soya məhsulları uzun müddətdir haqsız yerə təhqir edilmişdir. Çünki əgər siz davamlı olaraq onlardan qaçırsınızsa, maraqlı sağlamlıq faydalarından imtina edirsiniz – bu arada bir çox araşdırmalar göstərmişdir.
Xüsusilə soya paxlasının tərkibində olan izoflavonların – flavonoidlər qrupundan olan ikinci dərəcəli bitki maddələrinin müntəzəm soya istehlakının təsirindən məsul olduğu deyilir. Məsələn, soyanın menopoz əlamətlərindən, dislipidemiyadan, osteoporozdan və xroniki böyrək problemlərinin müxtəlif formalarından qoruduğu deyilir.
Digər bir araşdırma 2016-cı ilin avqustunda Endocrine Society jurnalında, Klinik Endokrinologiya və Metabolizm jurnalında dərc edilmişdir. Orada İranın Kaşan Tibb Elmləri Universitetinin alimləri soya məhsullarının istehlakının diabet və ürək xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün də uyğun olduğunu yazıblar. Hazırkı tədqiqatda bu profilaktik təsir polikistik yumurtalıq sindromundan (PCOS) əziyyət çəkən gənc qadınlarda aşkar edilmişdir.
PCOS üçün: Soya məhsulları insulin müqavimətini azaldır
PCOS, reproduktiv yaşda olan qadınların 5-10 faizini təsir edən ümumi bir xroniki hormonal xəstəlikdir. PCOS-da yumurtalıqlar yalnız məhdud dərəcədə işləyir. Qeyri-müntəzəm dövrlər, yüksək testosteron səviyyələri, piylənmə, kişi saçlarının böyüməsi (bədəndə həddindən artıq tüklənmə, başda saç tökülməsi) və çox vaxt sonsuzluqla nəticələnir. Bəli, PCOS bütün sonsuz qadınların 70 faizində arzuolunmaz uşaqsızlığın səbəbidir.
PCOS həmçinin ürək-damar xəstəliklərinə qarşı həssaslığın artmasında və tip 2 diabetə çevrilə bilən insulin müqavimətində əks olunur. Tədqiqatlar göstərdi ki, 40-20 yaş arası bütün qadın diabet xəstələrinin təxminən 50 faizi PCOS-dan əziyyət çəkir.
Doktor Mehri Camilian ətrafında olan iranlı alimlər indi PCOS diaqnozu qoyulmuş 70 qadını və tərkibində soya olan pəhrizin simptomlara necə təsir edə biləcəyini araşdırdılar. Qadınların yarısına 50 ml soya südündəki ilə oxşar miqdarda (500 mq) soya izoflavonları verilmişdir. Digər yarısı plasebo aldı.
Onlar növbəti üç ay ərzində müxtəlif biomarkerlərin (hormon səviyyələri, iltihab səviyyələri, müxtəlif metabolik səviyyələr və oksidləşdirici stress səviyyələri) necə dəyişdiyini müşahidə ediblər.
Soya insulin, xolesterin və qan lipidlərini aşağı salır
Sirkulyasiya edən insulinin və insulin müqaviməti ilə əlaqəli digər biomarkerlərin miqdarı plasebo qrupu ilə müqayisədə soya qrupunda əhəmiyyətli dərəcədə azalmışdır. Testosteron səviyyələri, xolesterol səviyyələri (LDL) və trigliseridlər (qan yağları) da soya qrupunda azaldı, lakin plasebo qrupunda deyil. Qan lipid səviyyələrinə müsbət təsir göstərdiyinə görə, soya məhsullarının yalnız diabetdən qoruya bilmədiyi, həm də ürək-damar sistemini qoruya biləcəyinə inanılır.
Tədqiqatımız müəyyən etdi ki, PCOS olan qadınlar müntəzəm olaraq soya məhsullarını diyetlərinə daxil etməkdən böyük fayda əldə edə bilərlər,” Kaşan Tibb Elmləri Universitetindən Dr. Zatollah Asemi tövsiyə edir.
İranlı tədqiqatçılar beləliklə, 2008-ci ildə American Journal of Clinical Nutrition-da dərc edilmiş araşdırmanı təsdiqləyirlər. Hətta o zaman belə məlum oldu ki, insanlar soya məhsulları (xüsusilə soya südü) və digər paxlalı bitkiləri daha çox istehlak etdikcə, 2-ci tip diabetə daha az rast gəlinir.
Soya məhsulları da ürək üçün faydalıdır
Nashvilledəki Vanderbilt Universitetinin tədqiqatçıları hələ 2003-cü ildə soya məhsullarının istehlakının ürək-damar sağlamlığı üçün nə qədər faydalı olduğunu göstərmişdilər. O zaman məlum oldu ki, soya ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini açıq şəkildə azaldır. Bu ürək problemi ilə incə koronar damarlar əhənglənir və nəticədə döş qəfəsində ağrılar (stenokardiya), ürək çatışmazlığı, infarkta qədər ürək aritmiyaları, qəfil ürək ölümü kimi hər cür narahatlıqlar baş verir.
Vanderbilt alimləri indi Şanxay Qadın Sağlamlığı Araşdırmasından (1997-2000) 75,000-40 yaş arası təxminən 70 nəfərin iştirak etdiyi əhaliyə əsaslanan perspektivli kohort tədqiqatının məlumatlarını qiymətləndirdilər. daha çox azaldı, iştirakçılar daha çox soya məhsulları istehlak etdilər.
2017-ci ilin yanvar ayında Yan et al. Avropa Profilaktik Kardiologiya Jurnalında çox oxşar bir şey, yəni soya məhsullarını tez-tez yeyirsinizsə, üç sağlamlıq riski böyük dərəcədə azaldıla bilər. Bu vəziyyətdə, ürək-damar xəstəlikləri, insult və koroner ürək xəstəliyinin qurbanı olma ehtimalı daha az olardı.
Əgər soya varsa, üzvi soya alın
Soya məhsullarını alarkən həmişə unutmayın ki, yalnız üzvi soya paxlalarından hazırlanmış soya məhsullarını alırsınız, əks halda soyanın geni dəyişdirilmiş olması və həmçinin böyük miqdarda herbisidlərlə təmasda olması riski yüksəkdir. Eyni zamanda, Avropada, məsələn, Almaniya, Fransa və Avstriyada üzvi soya getdikcə daha çox becərilir. Bu, məhsul yığımından sonra üzvi soyanın GM soya ilə qarışması riskini minimuma endirir.
