Əti yumuşatmaq: Bunlar ən yaxşı məsləhətlər və fəndlərdir

Əti yumuşatmaq istəyirsinizsə, kömək edəcək bir neçə sadə məsləhət və fənd var. Əlavə addımlar buna dəyər, çünki ətin ləzzəti onun yumşaq toxuması ilə artır.

Ətin yumşaldılması: Hazırlıqdan əvvəl addımlar

Düzgün texnika ilə hər növ əti yumuşatmaq olar. Həqiqi hazırlıqdan əvvəlki addımlar xüsusilə vacibdir:

• Kəsmə: Əti daha sürətli bişirmək və sərtləşdirməmək üçün onu kiçik parçalara ayırın. Bıçağı ət lifi üzərində yerləşdirmək vacibdir.
• Kəsmə zamanı ət liflərini parçalayırsınız, bu da quruluşu dəyişir. Nəticədə, ət sonradan hazırlandıqdan sonra sərt deyil, yumşaq olur.
• Vurma: Qovurmadan əvvəl, ət liflərini boşaltmaq üçün əti yumşaq olana qədər döyməlisiniz. Bir metal ət çəkicindən istifadə etmək yaxşıdır. Bu ağacdan daha ağırdır və buna görə də ət liflərini daha tez qırır.
• Əlinizdə ət yumuşatıcı yoxdursa, kiçik bir tavadan istifadə edə bilərsiniz.
• Ət parçasını kəsmə taxtasına qoyun. Ət çəkicini götürün və əti hər iki tərəfə yaxşıca döyün.

Əti marinadla yumşaldın

Düzgün şoraba sərt əti yumşaq və yumşaq edəcəkdir. Belə bir şorabanın ən vacib elementi turşudur. Bu, ət liflərini parçalayır və yeməyi xüsusilə yumşaq edir. Bəzi meyvələrdə çoxlu turşu var. Bunlara kivi, limon, papaya və ya ananas kimi meyvələr daxildir.

1. Meyvələri yüksək sürətli qarışdırıcı və ya əl blenderi ilə püre halına salın. Əgər belə bir cihazınız yoxdursa, meyvələri kiçik parçalara ayırmaq kifayətdir.
2. Püresi və ya dilimləri ətə əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Əti bir az əzdiyinizə əmin olun. Bu, lifləri gevşetir və meyvə turşusu daha yaxşı işləyə bilər.
3. Əgər meyvəniz yoxdursa, amma soğanınız varsa, o qədər yaxşıdır. Ayran, kefir və ya qatıq da laktik turşu sayəsində şoraba üçün mükəmməldir.
4. Xüsusən də sobada qovurarkən əti əvvəlcədən şoraba qoymaq lazımdır ki, çox qurumasın.

Yumşaq əti necə hazırlamaq olar

Yuxarıdakı iki nöqtəyə uyğun olaraq əti emal edib hazırladıqdan sonra onu hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Burada iki variant var:

• Əti yumşalana qədər bişirin: Qazanı su ilə doldurun və ət parçasını içinə qoyun. Su qaynasın. Sonra suya bir neçə yarım soğan əlavə edin.
• Əti bir neçə saat qaynamağa icazə verin. Onunla bişmiş soğan ətin yumşaq olması üçün oradadır.
• Əti aşağı istilikdə, lakin daha uzun müddətə bişirmək vacibdir. Məsələn, gulaş adətən 2 saat qaynamağa buraxılır ki, mal əti mümkün qədər yumşaq olsun.
• Tavadan yumşaq ət: Tavaya bir az yağ qoyun və ət parçasını qızardın. Temperatur təxminən 70 dərəcə olmalıdır.
• Tavaya bir az su əlavə edin və bir müddət qaynamağa buraxın. Tava qapaq ilə örtülməlidir.
• Qızardılmış əti bişirmək üçün onu sobaya da qoya bilərsiniz. Təxminən 90 dərəcə istilikdə ət yaxşı hiss olunur.
• Parçanın qalınlığından asılı olaraq, bir saata qədər sobada bişirin.