John Myers
Kəklikotu ən əhəmiyyətli ot növlərindən biridir və Aralıq dənizi mətbəxində demək olar ki, əvəzolunmazdır. Bu bitki Roman Quendel və ya Gundelkraut kimi də tanınır. Kiçik bitkinin boz-yaşıl yarpaqları və əsasən çəhrayı çiçəkləri var. Kəklikotu marjoram və oregano ilə əlaqəlidir. Bu otun 100-dən çox növü var, hər biri fərqli görünüş və aromaya malikdir. İngilis kəklikotu fransız kəklikotundan daha geniş yarpaqlara malikdir. Alman bütün il boyu yaşıl yarpaqlarını daşıyır. Portağal və ya limonlu kəklikotu xoş təravət gətirir.
Mənşə
Kəklikotu Afrika, Avropa və mülayim Asiyada yaranıb və qədim misirlilər, yunanlar və romalılar tərəfindən dəyərli ədviyyat və dərman bitkisi olub.
Mövsüm
Kəklikotunun yarpaqları çiçəklənmədən dərhal əvvəl, yəni maydan sentyabr ayına qədər, ən aromatik olduğu zamanlar bağçada kəsilir. Çiçəkləmə dövrü iyundan oktyabr ayına qədər davam edir. Kəklikotu Almaniyada bütün il boyu, təzə və ya dibçək bitkisi kimi mövcuddur.
Dad
Kəklikotunun dadı sıx, ədviyyatlı və bir qədər turşdur.
istifadə
Kəklikotu sarımsaq, zeytun, badımcan, pomidor, bibər və zucchini ilə idealdır. Ot ən yaxşı şəkildə qurudulmuş istifadə olunur, çünki onun ləzzəti daha qabarıqdır. Kəklikotu ləzzətləri Aralıq dənizi xörəkləri, məsələn, güveç və ya şorba və budaq əlavə edilməsi bütün yeməklərdə gözəl ətir və xoş ətir verir. O, klassik garni buketinə aiddir.
saxlama
Kəklikotu çox yaxşı qurudula bilər. Bütün budaqlarda ən yaxşı şəkildə qurudulur, ondan sonra quru yarpaqlar soyulur.
Davamlılıq
Qaranlıq və quru yerdə bir neçə ay saxlanılır.
