John Myers
Кефирът е популярна млечна напитка, която можете лесно да приготвите сами. Как точно работи това и други интересни факти за напитката можете да прочетете в тази статия.
Съдържание
show
Пригответе сами кефир: Така процедирате
Ако искате сами да приготвите вкусната млечна напитка, трябва да следвате няколко лесни стъпки.
- Приготвянето на собствен кефир предлага редица предимства в сравнение с кефира от супермаркета: Познавате всички съставки. В допълнение, производството успява много евтино и бързо.
- За да направите кефир, първо трябва да си купите кефирена гъба. В търговията това може да се нарече още „тибетска гъба“, „кефирена луковица“ или „кавказка гъба“.
- Ще ви трябват и органично UHT мляко, стъклен, керамичен или пластмасов съд и лъжица от същия материал. Има и домакинска гума, малко домакинско фолио и пластмасово сито.
- Ще ви трябва още стъклена или пластмасова фуния и голяма стъклена бутилка, в която да напълните кефира.
- В първата стъпка поставете 8 грама от гъбата в съд по ваш избор и добавете 500 милилитра UHT мляко.
- Сега поставете фолиото върху отвора. Затегнете ги добре, преди да поправите всичко с домакинска гума: По този начин налягането все още може да излезе, но не може да влезе кислород. Това би нарушило процеса.
- Сега поставете буркана на място, което е защитено от светлина. Най-добре е да го потъмните с кухненска кърпа. Идеалната температура за съхранение е около 20 градуса.
- Процесът на ферментация завършва след около 24 до 48 часа: определено трябва да оставите съда да почине толкова дълго.
- След изтичане на времето можете просто да филтрирате отново гъбата от напитката, като я изсипете цялата през цедката в стъклената бутилка. Кефирът е готов.
Съвети: Трябва да имате предвид това, когато го приготвяте
Събрахме някои допълнителни съвети и това, което също трябва да имате предвид при подготовката:
- Когато купувате кефирени гъби, винаги се уверете, че те са с органично качество. Можете да закупите гъбата в повечето магазини за здравословни храни или онлайн.
- Разберете откъде идва гъбата майка, за да сте сигурни, че не е влязла в контакт с метал. В противен случай може да навредите на здравето си.
- Най-добрият начин да се грижите за гъбата трябва да бъде с дървени, керамични или стъклени лъжици. По този начин избягвате сериозно увреждане на кефирната гъба.
- Ако сте веган, можете да използвате мляко на растителна основа вместо UHT мляко. Тук трябва да запомните, че хранителните вещества в крайния продукт обикновено са по-малко, отколкото в класическото краве мляко.
- Ако използвате прясно мляко вместо органично UHT мляко, трябва да го кипнете за кратко за оптимално развитие на кефира.
- По-екологична и устойчива алтернатива на домакинското фолио е мушама. Можете лесно да закупите това в специализирани магазини или онлайн.
След приготвяне: Как да се справим с кефирените гъбички
След като сте филтрирали кефирната гъба от съда за ферментация, много е важно след това да я обработвате правилно.
- Измийте кефирената гъба, която сте прецедили от млякото с малко хладка вода. Уверете се, че върху гъбата няма остатъци от мляко.
- Можете да използвате повторно гъбата веднага или алтернативно да я замразите. Това е особено полезно, ако не искате да приготвяте кефир за дълго време.
- Замразяването е много лесно: сложете гъбата в плик за фризер с малко вода и я сложете във фризера. Така че в идеалния случай може да продължи няколко седмици.
- Ако искате да използвате замразената гъба, трябва да я поставите в прясно мляко за няколко дни, за да се реактивира. Периодично измивайте гъбичките.
- Когато работите с кефирената гъба, винаги трябва да сте сигурни, че всички съдове са старателно почистени и изварени. Това е единственият начин да се гарантира, че гъбата не е повредена.
- В идеалния случай химикалите не трябва да влизат в контакт с гъбичките, тъй като те могат да реагират чувствително на тях. Освен това винаги трябва да докосвате гъбата с подходящия материал, а не с ръце.
