Ashley Wright
Ако искате да избегнете домакинската захар при подслаждане на сладкиши и други ястия, можете да използвате сироп от агаве. Но от какво се състои сладкият сироп и по-здравословен ли е от захарта? PraxisVITA разгледа отблизо естествения подсладител.
Какво е нектар от агаве?
Сироп от агаве или сироп от агаве е подсладител, произведен от сока на мексиканския плод агаве. Сокът на растението се сгъстява чрез нагряване – колкото по-дълъг е този процес, толкова по-тъмен и сладък е сиропът от агаве. Консистенцията на сока на растението е подобна на тази на меда, но е малко по-течна.
От какво се прави подсладителя?
Сиропът от агаве се състои основно от глюкоза и фруктоза, като преобладава фруктозата. Тази фруктоза има много по-нисък гликемичен индекс от глюкозата. Това означава, че сиропът от агаве не повишава нивата на кръвната захар толкова, колкото храни с високо съдържание на глюкоза, като декстроза. Това означава, че за разлика от този вид захар, тя не предизвиква апетит.
Какъв е вкусът на сиропа от агаве?
Нектарът от агаве има мек аромат на карамел и е сладък като мед.
От къде може да се купи сока?
Тук можете да закупите сироп от агаве:
- Магазин за здравословни храни
- супермаркети
- Магазини за здравословни храни
- Онлайн търговия
За какво се използва сироп от агаве?
Подсладителят се използва предимно от хора, които се стремят към диета без захар и/или са вегани. Сиропът от агаве е подходящ като средство за подслаждане на напитки и ястия като:
- кисело мляко
- какао
- кафе
- Зърнени култури с масло за торта
- плодова салата
- палачинки и вафли
- сосове и дресинги за салати
Колко сироп от агаве трябва да използвам вместо захар?
Сиропът от агаве има малко по-силна подслаждаща сила от захарта. Затова е най-добре да използвате малко по-малко сироп от захарта в рецептата: например използвайте 75 грама сироп от агаве вместо 100 грама захар. Освен това използвайте около една четвърт по-малко от всяка течна съставка в останалата част от рецептата - нектарът от агаве е течен и може да повлияе на консистенцията на тестото.
Сироп от агаве – има предимства и недостатъци
Плюсове: Сиропът от агаве е малко по-малко калоричен от захарта (100 грама сок има 310 калории, в сравнение със 100 грама трапезна захар 387 калории). Той преминава в кръвта по-бавно от захарта. Това означава, че само позволява на нивото на кръвната захар да се повишава бавно и не предизвиква апетит.
Недостатъци: Състои се предимно от фруктоза (плодова захар). Ето защо не трябва да превишавате препоръчаното количество, в противен случай може да се появи метеоризъм и диария. Фруктозата също се подозира, че причинява затлъстяване и диабет. Друг негативен аспект: сиропът от агаве има дълъг транспортен път (Мексико) и следователно лош екологичен баланс.
Заключение: Сиропът от агаве по-здравословен ли е от трапезната захар?
Нектарът от агаве не може да се счита за по-здравословен от трапезната захар, тъй като се състои от същите компоненти – фруктоза и глюкоза. Повишеното съдържание на фруктоза може да причини метеоризъм и диария при чувствителни хора. Друга точка за критика: мнението, че сладкият сок е здравословен, може да доведе до употреба на повече от него с чиста съвест. Съществува риск от усвояване на повече захар, отколкото при използване на трапезна захар. Въпреки това, подобно на трапезната захар или меда, той може да се използва в умерени количества за подслаждане. СЗО (Световната здравна организация) препоръчва максимален прием на шест супени лъжици захар на ден.
