Emma Miller
В нормално състояние медът има плътна структура, но когато се разтопи, става по-течен и губи всякакви кристални частици. Полезните му свойства не се променят, но е важно да знаете защо променя консистенцията си и как да го поправите.
Захарен мед – добро или лошо, защо се получава
Всъщност няма нищо ужасно в това, че медът е захаросан. Пчелният продукт се състои от 70% глюкоза и фруктоза. С течение на времето, ако медът е натурален и свеж, и нерафиниран, той започва да кристализира. Колко високо е съдържанието на тези съединения зависи от това колко бързо започва процесът. Също така, ако медът се съхранява дълго време в хладилни помещения, малките кристали ще започнат да се появяват по-бързо.
Времето, при което е събран медът, също влияе върху процеса на кристализация – медът, събран в горещ сезон, ще се сгъсти по-бързо от този, събран в хладно и влажно време.
Някои недобросъвестни пчелари добавят вода към меда, за да изглежда по-голям като количество. Така ще бъде повече, ще бъде по-течен, но определено ще загуби полезните си свойства. Това може да има положителен ефект върху печалбите на пчеларя, но има отрицателен ефект върху качествата и срока на годност на меда.
Ако медът е захаросан, как да го разтопите – съвети
За да промените бързо и безопасно текстурата на меда и да го направите по-течен, можете да използвате доказан метод:
- сложете меда в тенджера;
- сложете го в по-голяма тенджера, така че да виси, без да стига до дъното;
- изсипете вода в голяма тенджера;
- загряване до 40-45°C;
- дръжте го във водата за 7-10 минути, като непрекъснато разбърквате меда;
- Изсипете го в подходящ съд.
Важно е да не загрявате водата повече от определената температура, в противен случай медът ще загуби полезните си свойства. Като алтернатива можете да не правите водна баня, а веднага да поставите буркан с мед в гореща вода, без да загрявате течността, но разбърквайте меда – след 15 минути той ще стане течен.
