Bocconcini Di Pollo Al Parmigiano Con Spinaci eTagliatelle

Пармезанът се настъргва на ситно на две отделни части. Нарежете филетата от пилешки гърди на хапки. Обелете и нарежете на ситно лука. Половината от пилето се запържва в сгорещено олио в тиган без покритие, изважда се от тигана и се овкусява със сол и черен пипер. Направете същото и с другата половина.

Половината от маслото се слага в мазнината за пържене и се оставя лукът да прозрачен в нея, поръсва се с брашното и се попарва за кратко. След това се деглазира с вино и след като поври за кратко се добавят пилешкият бульон и сметаната. Оставете да къкри около 5 минути на силен огън. Докато сосът се готви, пригответе пастата и спанака според указанията на опаковката.

Когато отцеждате пастата, внимавайте да не остане вода в тенджерата, сложете другата половина от маслото в тенджерата, която е още гореща, добавете добре отцедената паста и спанака и разбъркайте добре. Внимавайте да не останат бучки от спанака. Поставете капака и оставете настрана.

Сега довършете соса. Разтопете пармезана в соса, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте със зърнистата горчица. Добавете кашуто и месото. Загрейте всичко отново. В чиния се подреждат спаначените фиде, отгоре се изсипва пилешкото рагу и се поръсва с пармезан.