Яденето на сурови тиквички: здравословно или отровно?

Тиквичките са един от най-популярните зеленчуци, защото тиквеното растение е универсално и здравословно. Поне във варен вариант. Но как изглежда сурово – мога ли да ям тиквички сурови?

Тиквичките – италиански за „малка тиква“ – могат да дойдат свежи от полето на масата от юни до октомври. Те могат да се използват по различни начини в кухнята, независимо дали са варени или пържени, с риба или месо, като зеленчукова гарнитура или в супи и дори като заместител на тестени изделия, наречени "zoodles". Но много хора се питат дали тиквичките могат да се консумират и сурови.

В края на краищата, плодовете не само имат добър вкус, но са и много здравословни, защото са пълни с витамини и минерали – като:

• калий
• калций
• Ютия и дъска
• B витамини
• Витамин А
• Витамин С

Друго предимство: плодът е с ниско съдържание на калории, поради което яденето на тиквички сурови е идеално за отслабване.

Яденето на тиквички сурови: здравословно или отровно?

Да, можете да ядете тиквички и сурови. Дори е препоръчително, защото при готвене се губят витамини и полезни вещества. Но трябва да имате предвид няколко неща:

• Яжте тиквички с кората, за предпочитане органични: Повечето от витамините са в кожата на тиквичките. Ето защо не трябва да ги белите. За да избегнете остатъците от вредни пестициди, най-добре е да използвате органични тиквички и да ги измиете добре с вода преди консумация.
• Внимавайте, ако имате чувствителен стомах: някои хора не понасят добре суровите зеленчуци – това важи и за суровите тиквички. Тъй като клетъчната структура на храните с високо съдържание на фибри се разрушава по време на готвене, те могат да се усвояват по-добре.
• Внимание: Не яжте горчиви тиквички сурови: Независимо дали са сурови или варени: Ако тиквичките имат горчив вкус, никога не трябва да ги ядете. Тези горчиви вещества – известни технически като кукурбитацини – могат да доведат до стомашно-чревни проблеми, диария и повръщане и дори сериозно хранително отравяне. Това е особено важно при консумация на домашно отгледани тиквички, те могат да бъдат замърсени с кукурбитацини, докато култивираните сортове на пазара трябва да са без горчиви вещества. Въпреки това, най-добре е да го опитате, преди да го изядете и да се оплачете на търговеца, ако има горчив вкус.

Яжте тиквички сурови: рецепта за салата от тиквички

Салатата от сурова тиквичка е много вкусна и лесна за приготвяне. Ето как става за две порции:

• 250 г тиквички, нарязани на тънки ивици
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 супени лъжици оцет
• малко мед
• Сол и черен пипер

Просто смесете всички съставки за дресинга и добавете към лентичките тиквички. Салатата може да бъде рафинирана или разширена според вкуса: например с билки като босилек или магданоз, с домати и моркови, с фета или пиле. Печени кедрови ядки или настърган пармезан също вървят добре с него. Ако искате да ядете тиквички сурови, имате много вкусни варианти.