Салата от филе от судак, краставици, пържени картофи

Оставете замразената риба бавно да се размрази (не е необходимо за прясна риба). Измийте картофите, сварете ги със сол и семена от кимион до готовност. Отцедете, изпарете и оставете да изстине. Нарежете краставицата, смесете с добра щипка сол и захар, оставете течността да се накисва, след това поставете в цедка и отцедете.

От сметаната, олиото, копъра, солта и черния пипер се приготвя марината и се смесва с краставицата. Нека мине нещо. Картофите се обелват, нарязват се на филийки, запържват се от двете страни в малко мазнина на среден огън, докато станат хрупкави. След изтичане на времето за печене добавете ситно нарязания шалот, гответе за кратко, след това подправете със сол и майорана.

Измийте рибното филе, подсушете. Притиснете с кожата в малко брашно, след което изчукайте старателно. Запържете страната с кожата в избистрено масло за прибл. 10 минути на умерен огън, като добавите сол и черен пипер към месото. Запържете за кратко месото между тях. Напръскайте малко лимонов сок в тигана, след това малко масло. Изсипете лимоновото масло върху рибата.

Подредете съставките по класическия начин (основната съставка отпред, зеленчуците горе вдясно, останалите гарнитури горе вляво) и сервирайте.