Супа от тиква и джинджифил и карпачо от цвекло с агнешка салата

Нарежете лука и джинджифила на ситно и ги запържете с олиото във висока тенджера. Ако е необходимо, тиквата се обелва и изважда от сърцевината, нарязва се на парчета и също се запържва за кратко.

Налейте зеленчуковия бульон и гответе около 1 час, докато зеленчуците омекнат много.

Овкусява се с подправките на вкус и се пюрира на ситно с блендер. Добавете кокосовото мляко и подправете на вкус.

Цвеклото се измива добре, натрива се с олио и се слага в огнеупорна тенджера. Налейте вода в тенджерата, така че да е около 2 см височина. Добавят се дафиновите листа и пресованите плодове от хвойна и при затворен капак се задушават във фурната на 180 градуса за около 1-2 часа в зависимост от големината на цвеклото.

Оставете цвеклото да изстине, обелете и нарежете с нож на тънки филийки, подредете в чинии и поръсете със зехтин и малко розмарин.

Измийте марулята, обелете портокалите, отстранете кожата и нарежете на малки парченца. Орехите се карамелизират в тиган с 2 с. л. мед.

Нарежете мекото козе сирене на ок. Филии с дебелина 1 см и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене. Полейте сиренето с мед и го полейте с розмарин.

Върху карпачото от червено цвекло се нареждат всички съставки, овкусява се със сол и черен пипер и се залива с оцет и орехово масло.

Оставете козе меко сирене да се пече във фурната на 180 градуса за около 3 минути. опасност! Може да стане много бързо. Подредете топлото сирене върху салатата и сервирайте веднага.

Разбъркайте прясната мая на трохи в купа с хладка вода, докато маята се разтвори.

Добавете брашното и солта и разбъркайте заедно. Накълцайте орехите и ги омесете в тестото с розмарина. Оставете тестото да втаса на топло място за около 30 минути.

Омесете тестото отново здраво и изтеглете руло франзела върху тава, покрита с хартия за печене, и оставете да втаса още 30 минути.

Намажете багетите с малко вода и изпечете на 200°C горна/долна топлина за около 20-25 минути.