Предястия: Моцарела с карамелизирани домати на фурна и лимоново песто от каперси

Загрейте фурната на 180 градуса (горно и долно нагряване). Измийте доматите на лозата, отстранете дръжката и нарежете пулпата на малки парченца. Скилидките чесън се обелват и се притискат леко с ножа. Измийте стръкчетата розмарин, отцедете ги и ги нарежете на две. Разпределете доматите в малка тава за печене. Разпръснете розмарина и чесъна между тях. Полейте с лимоновото олио, след това поръсете със захарта. Оставете го да се разтопи във фурната за около 25 минути, като разбърквате веднъж между тях.

През това време разполовете топките моцарела. За пестото запечете бадемите в тиган без мазнина и ги оставете да изстинат. Сложете бадеми, каперси, сушени домати, шалот, скилидка чесън, лимонова кора, билки, доматено пюре, оцет и олио в кухненския робот и пасирайте на ситно. Подправете със сол, черен пипер и захар.

Извадете доматите от фурната. Отстранете розмарина и чесъна, отцедете доматите и ги оставете да изстинат напълно. Измийте и отцедете босилека, нарежете на фини ивици.

Сложете моцарелата, пестото и босилека в купа. Смесете с доматите на фурна и сервирайте декоративно. Оставете да се накисва за прибл. 2 часа, след което го извадете от хладилника половин час преди сервиране. Забавлявайте се да опитате :-).

Моцарелата беше част от малкия ни новогодишен бюфет, който винаги приготвям под друго мото, този път средиземноморска кухня. На Нова година винаги има остатъци :-))).