Emma Miller
От смутита до гаспачо до сладолед, краставиците са звездата. Хрупкави и охладени, краставиците са чудесно допълнение към салата. Но този универсален плод (да, технически е плод) предлага много повече от вашата градинска гарнитура.
Първо, краставиците съдържат изобилие от хранителни вещества, включително витамин С, калий, фибри и антиоксиданти. Всъщност само една чаша осигурява около 25 процента от препоръчителната дневна стойност на витамин К, който поддържа здравето на костите и сърцето.
Според Фокс, краставиците са 95 процента вода и също така са известни със своето съдържание на влага. Ето защо са толкова освежаващи в горещите летни дни. Освен това можете да адаптирате и трансформирате краставици от почти всяка рецепта. От смутита до гаспачо до сладолед, краставиците са звездата в тези шест креативни (без салата) рецепти.
Кремообразно смути от авокадо и краставица
Това овлажняващо зелено смути, което включва бейби спанак, краставица, ябълки, авокадо и чушки серано, е пълно с разнообразие от свежи, богати на хранителни вещества храни, без да е твърде калорично (само 174 на порция).
Дългият списък от здравословни съставки се допълва от неподсладен зелен чай, който има лек билков вкус и помага за отслабване.
Проучване, проведено през декември 2013 г. в Journal of Research in Medical Sciences, заключава, че пиенето на четири чаши зелен чай дневно води до значително намаляване на телесното тегло, индекса на телесна маса, обиколката на талията и систолното кръвно налягане. За по-богато смути лекарят препоръчва добавяне на източник на протеин, като протеин на прах, неподсладено кисело мляко или нахут.
Краставица и лайм близалка
Ако се опитвате да пиете повече H2O, да намалите приема на захар или просто да се съсредоточите върху по-здравословното хранене, диетолог горещо препоръчва да опитате тези освежаващи, питателни ледени близалки на базата на краставици.
„Чрез използването на пресни зеленчуци и билки и стевия като подсладител те не само хидратират, но и не съдържат добавени захари, което ги прави хранителен заместител на захарните близалки в горещ летен ден“, казва тя. Междувременно, благодарение на ментола, листата от мента оставят хладно усещане в устата и помагат да запазите дъха си свеж.
Гаспачо от авокадо и краставица
Според Фокс това охлаждащо гаспачо от растителна краставица и авокадо, овкусено с топли подправки като смлян кимион и лют червен пипер, е страхотна нискокалорична рецепта. И тъй като тази студена, освежаваща зеленчукова супа не изисква готвене на котлон, тя е идеална за горещите летни нощи.
За по-балансирано ястие е препоръчително да добавите изсушен и изплакнат нахут. „Това ще увеличи съдържанието на протеин без драстична промяна на вкуса и текстурата“, казва тя.
Кремообразен спаначен дип
Хранителен и добре балансиран, този чудесен дип може да се използва като страхотно предястие или обилна следобедна закуска. „Този дип от спанак и краставици е чудесен пример за това как можете лесно да увеличите приема на зеленчуци, без да се отказвате от любимите си храни“, казва Фокс.
И за разлика от купените от магазина зеленчукови дипове, тази по-здравословна, домашна версия съдържа само четири прости, пълноценни хранителни съставки – водни кестени, гръцко кисело мляко, краставица и замразен спанак – така че можете да го приготвите за пет минути. Сервирайте това вкусно кремообразно ястие с пълнозърнести бисквити или пръчици целина.
Лодка с риба тон и краставица
„Съдържащ страхотен баланс между здравословни мазнини и протеин (21 грама на порция), тази лодка с риба тон и краставица е идеална за обилна, засищаща и здравословна, хидратираща закуска след тренировка“, казва Фокс. Според Националния институт по здравеопазване, вкусната риба тон, богата на омега-3 мастни киселини, също така поддържа мозъчната функция и здравето на сърцето.
„Използването на краставица като основа вместо бисквити или хляб“ не само увеличава овлажняващата сила на тази пикантна закуска, но също така намалява броя на въглехидратите (само 2 грама на порция!) и калориите, „което го прави чудесен избор за тези, които търсят отслабнете“, казва Фокс.
Смути с боровинки, краставица и зелен чай
Според Фокс това хидратиращо смути на базата на краставици е страхотно питателна алтернатива за всеки, който обича сорбе или плодов лед. Малките, но мощни, стимулиращи мозъка боровинки имат противовъзпалителни свойства, които помагат за предотвратяване на свързания с възрастта когнитивен спад, според преглед, публикуван през януари 2012 г. в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Тъй като това смути е малко богато на въглехидрати, можете да разнообразите съставките, като добавите малко здравословни мазнини или протеини. Fox предлага да добавите семена от чиа, лен или коноп, както и протеин на прах или неподсладено гръцко кисело мляко (или немлечно кисело мляко с протеини), за да увеличите усещането за пълнота и ситост.
