অ্যাসপার্টাম এবং গ্লুটামেট - সাবধান!

সুইটনার অ্যাসপার্টাম এবং ফ্লেভার বর্ধক মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG) হল খাবারে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত অ্যাডিটিভ, যদিও এগুলো স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক - বিশেষ করে স্নায়ুতন্ত্রের জন্য।

খাদ্যে লুকানো বিপদ

অনেক মানুষ, তাই, মঞ্জুর জন্য তাদের গ্রহণ - বা সব না. এটা স্পষ্ট যে ডায়েট ড্রিঙ্কস এবং খাবারগুলিতে চিনির পরিবর্তে "অন্য কিছু" থাকে। এটা খুব কমই লক্ষ্য করা যায় যে এমনকি মধ্যবিত্ত খাবারেও অতিরিক্ত কিছু থাকে, কারণ স্বাদ বৃদ্ধিকারীকে বিভিন্ন নামে ঘোষণা করা হয়, যেমন “E621” “সোডিয়াম গ্লুটামেট” “ইস্ট এক্সট্র্যাক্ট” বা “সিজনিং”।

আপনি যদি একটি রেস্তোরাঁয় খান, তবে আপনাকে প্রায়শই আশা করতে হবে যে আপনি মেনুতে না থাকলে সেখানে MSG ফ্লেভার বর্ধক খাবেন। এটিও প্রযোজ্য যদি সেখানকার রান্নাঘরটি খাবারে MSG যোগ না করে, কারণ এটি ইতিমধ্যেই ব্যবহৃত সমাপ্ত পণ্যগুলিতে রয়েছে, যেমন স্যুপ, গ্রেভি, সালাদ ড্রেসিং এবং রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে সংরক্ষিত অন্যান্য অনেক পণ্য।

তাই বলে কি সবই নিরীহ? না, উল্টো!

Aspartame বা MSG অন্যান্য additives তুলনায় দ্রুত excitotoxin ওভারলোড বাড়ে। এগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড যা মস্তিষ্কে নিউরোট্রান্সমিটার হিসাবেও কাজ করে। স্নায়ুতন্ত্রের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য এই নিউরোট্রান্সমিটারগুলির প্রয়োজন। যাইহোক, যদি এটির খুব বেশি রক্তে প্রবেশ করে তবে এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি রক্ত-মস্তিষ্কের বাধা অতিক্রম করে এবং মস্তিষ্কের স্নায়ু কোষগুলিকে পরম ক্লান্তির পর্যায়ে উত্তেজিত করে। অবশেষে, এই স্নায়ু কোষগুলি মারা যায়।

এই ধরনের প্রতিক্রিয়া শুধুমাত্র মস্তিষ্কে পাওয়া যায় না। হৃৎপিণ্ড এবং পাচনতন্ত্র সহ সমগ্র স্নায়ুতন্ত্র জুড়ে গ্লুটামেট রিসেপ্টর রয়েছে। অ্যাসপার্টাম এবং গ্লুটামেট থেকে সাবধান! কিন্তু প্রতিষেধক আছে।

প্রাকৃতিক পদার্থের মাধ্যমে প্রাকৃতিক সুরক্ষা

এটি পাওয়া গেছে যে ম্যাগনেসিয়াম গ্লুটামেটের সাথে রিসেপ্টরগুলির ওভারলোডিং প্রতিরোধ করতে পারে। কম ম্যাগনেসিয়াম লেভেলের লোকেরা তীব্র এক্সিটোটক্সিসিটির জন্য সবচেয়ে বেশি সংবেদনশীল, যা গুরুতর বদহজম, মাথাব্যথা বা এমনকি হার্ট অ্যাটাক হতে পারে। ম্যাগনেসিয়াম বিশেষ করে সবুজ শাক সবজি, গোটা শস্য, মটরশুটি এবং বাদামে পাওয়া যায়।

আরও গবেষণা এবং অভিজ্ঞতা থেকে, এটি জানা যায় যে এমন অনেকগুলি প্রাকৃতিক প্রতিকার রয়েছে যা আপনি নিজেকে উত্তেজনা থেকে রক্ষা করতে ব্যবহার করতে পারেন। এর মধ্যে রয়েছে জিঙ্কগো বিলোবা, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক এবং তরল নির্যাস, চা বা ক্যাপসুল হিসাবে লাল ক্লোভার। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড কোষের ক্ষতি মেরামত করে এক্সিটোটক্সিন থেকেও রক্ষা করে। বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা -3 সহ একটি উদ্ভিজ্জ উৎস হল তিসির তেল।

পরিহারের মাধ্যমে ডিটক্সিফিকেশন

ডিটক্সিফিকেশনের প্রথম ধাপ হল অ্যাসপার্টাম এবং গ্লুটামেট টক্সিন সম্পূর্ণভাবে এড়ানো। Aspartame, এটি বেশ সহজ কারণ এটি অনেক ডায়েট ড্রিংক, চিনি-মুক্ত স্পোর্টস ড্রিংক এবং চিনি-মুক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া যায়। MSG এর সাথে, এটি এত সহজ নয় কারণ এটি বিভিন্ন নামে ব্যবহৃত হয়।

কিন্তু ধারাবাহিকভাবে বিরত থাকার প্রচেষ্টা মূল্যবান কারণ শরীর তখন সক্রিয়ভাবে কাজ করে: অ্যাসপার্টাম সুইটনার ছাড়া এবং এমএসজি ফ্লেভার বর্ধক ছাড়া পুষ্টি পাওয়ার সাথে সাথে এটি ইতিমধ্যেই আমদানি করা এক্সিটোটক্সিনগুলি থেকে নিজেকে মুক্ত করতে শুরু করে।