Emma Miller
হোম ক্যানিং প্রেমীরা প্রায়ই আচারের মধ্যে একটি সাদা আমানত বা ব্রাইন এর অস্বচ্ছতা লক্ষ্য করে। এটি একটি স্বাভাবিক স্বাস্থ্যকর অবশিষ্টাংশ হতে পারে, বা এটি ক্ষতিকারক ছাঁচ হতে পারে। আসুন জেনে নেওয়া যাক কখন আপনি ছাঁচ দিয়ে আচার খেতে পারেন এবং কীভাবে এটি প্রতিরোধ করবেন।
কেন আচার তাদের উপর ছাঁচ পেতে
শসা উপর একটি সাদা ফিল্ম অনেক কারণে ঘটতে পারে। প্রায়শই এটি শসা তৈরিতে ত্রুটি নির্দেশ করে। খারাপভাবে ধোয়া শসা, বয়ামে বাতাস প্রবেশ করা, অনুপযুক্ত স্টোরেজ পরিস্থিতি এবং অনুপযুক্ত ডোজ এর কারণে প্লেক দেখা দিতে পারে।
যাইহোক, যদি শসা ভিনেগার ছাড়া আচার করা হয়, কিন্তু শুধুমাত্র লবণ এবং জল দিয়ে, ফলক শুধু অ্যাসিড precipitated হয়. এটি স্বাভাবিক এবং এই ধরনের বর্ষণ নিরাপদ বলে মনে করা হয়।
আপনি কখন পারবেন এবং কখন আপনি সাদা কাদাযুক্ত শসা খেতে পারবেন না
যদি আচারযুক্ত শসাগুলিতে ময়লা দেখা দেয় এবং ক্যানিং প্রক্রিয়াটি সঠিকভাবে অনুসরণ করা হয় তবে এটি স্বাভাবিক। এই শসা স্বাস্থ্যের ঝুঁকি ছাড়াই খাওয়া যায়। যাইহোক, ব্যবহারের আগে তাদের ধুয়ে ফেলা উচিত।
অন্যদিকে, হালকা লবণাক্ত শসার বয়ামে লেপ দেখা গেলে - এই ধরনের সবজি খাওয়া উচিত নয়। এই ক্ষেত্রে, সাদা ফিল্ম ছাঁচ হয় এবং বিষক্রিয়া, বমি এবং বোটুলিজম হতে পারে। এছাড়াও, ফলকযুক্ত যে কোনও শসা খাওয়া উচিত নয় যদি তারা স্পর্শে খুব নরম হয়ে যায় এবং একটি অপ্রীতিকর, টক স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করে।
আপনি একটি জারে একটি আবরণ লক্ষ্য করলে কি করবেন
যদি ক্যানিংয়ের সময় থেকে 3 দিনের বেশি না হয়, তবে আপনি যদি একটি ময়লা দেখতে পান তবে আচার ফেলে দেওয়া যাবে না, তবে পুনরায় তৈরি করা যাবে। এই পর্যায়ে, তারা এখনও ভোজ্য। শসা সংরক্ষণ করতে আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:
- জার থেকে লবণ নিষ্কাশন;
- রেসিপিতে সমস্ত অনুপাত অনুসরণ করে একটি নতুন ব্রিন তৈরি করুন
- মেরিনেডে ডিল, হর্সরাডিশ, রসুন, কালো কিসমিস বা চেরি পাতা এবং শস্যের মধ্যে সরিষা যোগ করুন - এই জাতীয় মশলাগুলি প্লেকের সম্ভাবনা হ্রাস করবে।
