John Myers
ঐতিহ্যগতভাবে, গাইরো শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়। শুয়োরের ঘাড় থেকে বরং নরম মাংস আদর্শ। মাংস স্ট্রিপ এবং পাকা মধ্যে কাটা হয়। লবণ, মরিচ, রসুন, ওরেগানো এবং থাইম সাধারণ। কিছু রাঁধুনি জিরা, মারজোরাম এবং ধনে যোগ করে।
পাকা গাইরোস মাংস তারপর একটি skewer উপর স্তরিত হয়. গ্রীক শব্দ "গাইরোস" জার্মান ভাষায় "টার্ন" হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে। এটি প্রস্তুতির ঐতিহ্যগত উপায়কেও ব্যাখ্যা করে: গাইরো স্ক্যুয়ারটি একটি গ্রিলের মধ্যে উল্লম্বভাবে স্থাপন করা হয় এবং ধীরে ধীরে ঘুরিয়ে দেওয়া হয় যাতে মাংসের বাইরের স্তরগুলি ভাজা এবং স্ক্র্যাপ করা যায়।
গাইরোস মাংস প্রায়ই পিটাতে পরিবেশন করা হয়, খামিরের ময়দা থেকে তৈরি একটি ফ্ল্যাটব্রেড। এটি সাধারণত কোলেসলা, পেঁয়াজ এবং তাজাজিকি দিয়ে সজ্জিত করা হয়। তবে পিটা ছাড়াও গাইরোস খুব সুস্বাদু। উভয় ক্ষেত্রে, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা ভাত একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
গাইরোসের প্রস্তুতি মূলত তুর্কি ডোনার কাবাবের মতো। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য হল মাংস ব্যবহৃত, কারণ শুয়োরের মাংস কখনই ডোনার কাবাবের জন্য ব্যবহার করা হয় না। ঐতিহ্যগতভাবে মাটন বা ভেড়ার মাংস ব্যবহার করা হয়। ভেল, গরুর মাংস, বা মুরগি যেমন টার্কি বা মুরগিও আজকাল সাধারণ। গাইরোস ভেড়ার মাংস, মুরগির মাংস এবং কম প্রায়ই গরুর মাংস থেকেও প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, তবে, এটি ঐতিহ্যগত রেসিপি নয়।
