John Myers
মধ্যপ্রাচ্যে এটি প্রায়শই অনেক খাবারের অংশ হিসাবে টেবিলে পাওয়া যায়: বুলগুর। বাদামের স্বাদের কারণে, শস্য পণ্যটি কেবল বিদেশী খাবারেই নয়, পাশাপাশি একটি সাইড ডিশ হিসাবেও ব্যবহার করা উচিত - উদাহরণস্বরূপ ভাতের পরিবর্তে।
বুলগুর সম্পর্কে জানার বিষয়
বুলগুর প্রায় সবসময় ডুরম গম থেকে তৈরি হয়, খুব কমই বানান থেকে। এই উদ্দেশ্যে, শস্যটি parboiled প্রক্রিয়া ব্যবহার করে পূর্বে রান্না করা হয়: এটি বুলগুর পুষ্টির মান রক্ষা করে। এর পরে, পণ্যটি শুকানো হয়, তুষ থেকে আলাদা করা হয় এবং চূর্ণ করা হয়। বুলগুর, যা কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ, বাদামী চালের মতো বাদামের স্বাদ এবং তাই একটি বহুমুখী স্টার্চ সাইড ডিশ হিসাবে আদর্শ। ভাত বা আলুর মতো, শস্যের খাবারের স্বাদ ঠান্ডা বা গরম। Celiacs মনে রাখবেন যে বুলগুর গ্লুটেন-মুক্ত নয়।
ক্রয় এবং স্টোরেজ
বুলগুর ভাল মজুত মুদি দোকানে পাওয়া যায়, এছাড়াও জৈব গুণমানে। চালের মতো, প্যান্ট্রির মতো শুষ্ক, শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে এটির দীর্ঘ বালুচর থাকে। নিয়ন্ত্রণ করুন
কীটপতঙ্গের উপদ্রবের জন্য মাঝে মাঝে ভাঙা প্যাকেজিং বা বুলগুরকে একটি শক্তভাবে সিলযোগ্য স্টোরেজ পাত্রে পূরণ করুন।
বুলগুরের জন্য রান্নার টিপস
বুলগুর প্রস্তুত করার প্রথম ধাপ হল এটি ধোয়া: ঠাণ্ডা পানির নিচে একটি কোলেন্ডারে ধুয়ে ফেলুন যাতে উপস্থিত ময়লা দূর হয়। বুলগুর রান্না করা খুব সহজ: শুধু এটির উপর ফুটন্ত জল ঢালুন এবং এটি ফুলতে দিন। পদ্ধতিটি কুসকুসের মতোই।
সবচেয়ে জনপ্রিয় বুলগুর খাবারগুলির মধ্যে একটি হল তাবউলেহ, আরবি খাবারের ক্লাসিক বুলগুর সালাদ। তুর্কি রূপটি কিসির নামে পরিচিত। উভয় রেসিপিতে, বুলগুর অনেক প্রচেষ্টা ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি কেবল ফুলে যায়, ঠান্ডা হয় এবং একটি ড্রেসিং এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত হয়। বুলগুরের জন্য একটি খুব ভাল মশলা হল তাজা পুদিনা। অন্যান্য প্রধান কোর্সের বুলগুর রেসিপিগুলির মধ্যে রয়েছে পোরিজ, বুলগুর পিলাভি (তুর্কি গমের গ্রোটস) এবং বুলগুর স্টির ফ্রাই। অন্যথায়, ডুরম গমের খাবার একটি সাইড ডিশ হিসাবে আদর্শ। উদাহরণস্বরূপ, ভেড়ার প্যাটি বা স্টাফ মরিচ বা জুচিনি দিয়ে বুলগুর চেষ্টা করুন।
