বেকন বিনস এবং রোজমেরি আলুর সাথে লেগ অফ ল্যাম্ব

আপনাকে ধন্যবাদ, প্রিয় অ্যান, এই মহান ক্লাবের জন্য। আমি আপনার অনেক চিন্তাভাবনা করে এটি প্রস্তুত করেছি এবং আশা করি এটি যথাযথভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল। এটা লজ্জাজনক যে আপনি খাবারে অংশ নিতে পারেননি।

ঠান্ডা জল দিয়ে পা ধুয়ে শুকিয়ে নিন, মরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। লিক ধুয়ে পরিষ্কার করুন, মোটা টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। সেলারি খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। রসুন চামড়া. 5টি পায়ের আঙ্গুলকে টুকরো টুকরো করে কেটে পায়ে ব্যবহার করুন। গরম পানির নিচে আলু ভালো করে ব্রাশ করুন। প্রস্তুত থাকুন। মটরশুটি ধুয়ে নিন, উভয় পাশের টিপসগুলিকে কিছুটা কেটে নিন এবং কামড় পর্যন্ত শক্ত না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে রান্না করুন। বরফের জলে অস্থায়ীভাবে নিষ্কাশন করুন এবং সংরক্ষণ করুন।

ওভেন 90 ° সঞ্চালিত বাতাসে প্রিহিট করুন। একটি রোস্টিং প্যানে তেলে পা ভাজুন। সংক্ষেপে বের করুন এবং গাজর, লিক, পেঁয়াজ, সেলারি এবং রসুনের অবশিষ্ট লবঙ্গ ভাজা চর্বিতে রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সামান্য মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। জল এবং ওয়াইন সঙ্গে deglaze, সংক্ষিপ্ত একবার ফোঁড়া আনা. সরিষা দিয়ে পা ব্রাশ করুন এবং সবজি সহ রোস্টিং প্যানে ফিরিয়ে দিন। একটি ঢাকনা বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে বন্ধ করুন এবং নীচের রেলের প্রিহিটেড ওভেনে স্লাইড করুন। রান্নার সময় 3.5-4 ঘন্টা

3.5 ঘন্টা পরে, মাংস থার্মোমিটারের কেন্দ্রে ছিদ্র করুন। 70 ° একটি মূল তাপমাত্রায় সংক্ষিপ্তভাবে মাংস বের করে নিন, স্টক সহ শাকসবজি নিষ্কাশন করুন, ছেঁকে নিন এবং একটি সসপ্যানে স্টক সংগ্রহ করুন। ওভেন 200 ° এ গরম করুন। পা আবার রোস্টারে রাখুন। প্রস্তুত আলু লম্বালম্বিভাবে অর্ধেক করুন এবং রোস্টিং প্যানে পায়ের চারপাশে কাটা পৃষ্ঠের সাথে রাখুন। অলিভ অয়েল দিয়ে পা এবং আলু গুঁড়ি দিন, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং ছিটিয়ে দেওয়া রোজমেরি সূঁচ দিয়ে আলু ছিটিয়ে দিন। এখন ঢাকনা ছাড়াই রোস্টারটিকে আবার ওভেনে রাখুন। রান্নার বাকি সময় প্রায় 30 মিনিট (একটি ধারালো ছুরি দিয়ে আলুর কাজ করার মাত্রা পরীক্ষা করুন)। তারা নরম হতে হবে এবং ক্লাব একটি ভাল রং গ্রহণ করা উচিত ছিল.

পায়ের সংগৃহীত স্টক ফোঁড়াতে আনুন। 150 মিলি ওয়াইন ঢালা, চকোলেট ঢালা এবং সবকিছু একটু সিদ্ধ হতে দিন। তারপর বরফ-ঠান্ডা মাখন যোগ করুন এবং হ্যান্ড ব্লেন্ডারের সাথে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি দ্রবীভূত হয় এবং সসটি ক্রিমি হয়ে যায়। যদি এটি এখনও একটু বেশি সর্দি থাকে, তাহলে অবশিষ্ট 50 মিলিলিটার ওয়াইনে কর্নস্টার্চটি নাড়ুন এবং সিমারিং সসে নাড়ুন, ফোঁড়া আনুন এবং আবার মরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।

একটি বড় সসপ্যানে মাখনের মধ্যে বেকনের কিউবগুলি ভাজুন এবং এতে বরফের জল থেকে মটরশুটিগুলি গরম না হওয়া পর্যন্ত টস করুন।

পা ও আলু চুলা থেকে বের করে নিন। হাড় থেকে মাংস সরান এবং 2 পরিবেশন কাটা আউট. বাকি মাংস পরে ব্যবহার করুন। মটরশুটি, আলু এবং সস দিয়ে প্লেটে সাজান........... এবং একটি সুস্বাদু রেড ওয়াইন উপভোগ করুন।

ক্লাবের আকার 4 - 5 জনের জন্য যথেষ্ট হবে। যাইহোক, উপাদানের পরিমাণ তখন সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে হবে।