আচারে প্রচুর লবণ থাকলে কীভাবে সংরক্ষণ করবেন: অভিজ্ঞ হোস্টেসদের কাছ থেকে টিপস

আচার তৈরি করা সহজ কিন্তু নষ্ট করা সহজ। কখনও কখনও আমাদের মধ্যে অনেকেই একটি সমস্যার সম্মুখীন হন এবং আচার অতিরিক্ত লবণযুক্ত হলে কী করবেন তা জানি না। দেখা যাচ্ছে যে সবকিছু খুব সহজ। সংরক্ষণগুলি সংরক্ষণ করা সম্ভব এবং প্রয়োজনীয়, আপনার অবশ্যই আচারগুলি ফেলে দেওয়া উচিত নয়।

শসা খুব নোনতা হলে কী করবেন - টিপস

শসা খুব দ্রুত লবণ শোষণ করে, এবং তাই এই জাতীয় সমস্যা প্রায়শই ঘটে। তবে সমস্ত গৃহিণী জানেন না যে শসাগুলিও দ্রুত সমস্ত লবণ ছেড়ে দেয় যদি আপনি তাদের সঠিকভাবে "পুনর্জীবিত" করেন।

অতিরিক্ত লবণযুক্ত শসা কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় তার একটি সবচেয়ে সুস্পষ্ট এবং সহজ টিপস হল সেগুলিকে এমন খাবারে ব্যবহার করা যেখানে অতিরিক্ত লবণ কাজে আসবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি "অলিভিয়ার" তৈরি করতে পারেন এবং অন্য সমস্ত উপাদানগুলিকে কেবল লবণ না দিতে পারেন এবং শসাগুলি লবণকে "ভাগ করবে" এবং সালাদ নষ্ট করবে না।

যদি অনেক বেশি শসা থাকে তবে অভিজ্ঞ হোস্টেসরা ব্রাইন পরিবর্তন করার পরামর্শ দেয়। শুধু ব্রাইন নিষ্কাশন করুন এবং একটি নতুন দিয়ে শসা পূরণ করুন। এটি করার জন্য, সিদ্ধ পানিতে লবণ বাদে সমস্ত মশলা যোগ করুন, মাত্র কয়েক দিন শসা পানিতে অতিরিক্ত লবণ দেবে। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে এই জাতীয় শসাগুলি যতটা সম্ভব কম সংরক্ষণ করা উচিত, কারণ তারা দ্রুত গাঁজন করতে পারে। আপনি যদি শসা থেকে অতিরিক্ত লবণ দ্রুত অপসারণ করতে চান, নতুন ব্রিনে ঢেলে দেওয়ার আগে, তাদের প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন।

কীভাবে আচারযুক্ত শসা ঠিক করবেন - ঠাকুরমার রেসিপি

একটি মিষ্টি ব্রাইন খুব বেশি লবণযুক্ত শসা সংরক্ষণ করতে পারে। ঠাণ্ডা জলে প্রায় 3 টেবিল চামচ চিনি দ্রবীভূত করুন, শসা থেকে পুরানো ব্রাইন ড্রেন করুন এবং মিষ্টি জল দিয়ে পূর্ণ করুন। 1-2 দিনের মধ্যে, অতিরিক্ত লবণ চলে যাবে, এবং শসা আবার সুস্বাদু হবে।

গৃহিণীরা ভিনেগার দিয়ে অতিরিক্ত লবণযুক্ত শসা সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেন। এটি করার জন্য, চিনি দিয়ে একটি মেরিনেড তৈরি করুন এবং প্রতি লিটার জলের জন্য আধা টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করুন। এই জাতীয় ব্রিন গরম করা উচিত এবং এটি শসার উপর ঢেলে দেওয়া উচিত, আগে থেকেই পুরানো ব্রিনে ড্রেন করা উচিত।

যদি আপনি সামান্য লবণাক্ত শসা অতিরিক্ত লবণ দিয়ে থাকেন তবে সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং কেবল ঠাণ্ডা জল ঢেলে দিতে হবে। আপনি স্বাদে রসুন, ভেষজ এবং মশলা যোগ করতে পারেন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, লবণ সম্পর্কে ভুলবেন না। আচারে যদি খুব বেশি লবণ থাকে তবে মিষ্টি গরম জল দিয়ে পূর্ণ করুন, 2 দিনের মধ্যে তারা আবার সুস্বাদু হবে এবং অতিরিক্ত লবণ ছেড়ে দেবে।