ম্যাশড আলু সঙ্গে Jägerschnitzel

আলুর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। মাশরুম পরিষ্কার করুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কুচি করুন। ফুটন্ত গরম জল, টমেটোর ডাঁটা সরিয়ে, গরম জলে 2 মিনিটের জন্য খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর ব্লেন্ডারে পিউরি করে নিন।

কাটা মাশরুমের টুকরোগুলিকে একটি গরম প্যানে সামান্য পরিষ্কার মাখন দিয়ে ঘাম দিন। মাশরুমগুলি অবশ্যই প্যানে ভিজিয়ে রাখা উচিত নয়, অন্যথায় তারা শক্ত এবং শক্ত হয়ে যাবে।

ঘামের সময়, সিজন শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে, মাশরুমের টুকরো সয়া সস এবং কল থেকে মরিচের সাথে কালো স্বাদের জন্য। তারপর একটি পাত্রে ভরে তার পাশে রাখুন।

এখন, একটু পরিষ্কার করা মাখন দিয়ে, 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট এবং উদ্ভিজ্জ নির্যাস (সবজির নির্যাস) দিয়ে পেঁয়াজের কিউবগুলি জোরে ভাজুন। রসুনের পেস্ট (রসুন পেস্ট), ম্যাশ করা টমেটো এবং আদা পেস্ট যোগ করুন।

তারপরে একটি জ্যাম তৈরি না হওয়া পর্যন্ত রেড ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। সর্বদা প্যানের নীচে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ভাজা সুগন্ধগুলি স্ক্র্যাপ করুন।

সব কিছুর উপর গরুর মাংসের ঝোল ঢেলে দিন এবং অল্প আঁচে দিন। এটি করার সময়, মশলা এবং ভেষজ দিয়ে সস সিজন করুন, ময়দা মাখনের একটি বল দিয়ে ঘন করুন (ময়দা মাখন (Beurre manié)) এবং অবশেষে মাশরুমের টুকরোগুলিতে নাড়ুন।

ম্যাশ করা আলুতে:

খোসা ছাড়ানো আলু পানিতে এক চা চামচ লবণ ও তেজপাতা দিয়ে রান্না করুন। রান্না করার পরে, জল ঢেলে দিন এবং আলুগুলিকে বাষ্প হতে দিন।

আলু চেপে আলু গরম করে নিন। মাইক্রোওয়েভে এক কাপ দুধ গরম করুন।

হিমালয় লবণ, কল থেকে কালো মরিচ এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে চেপে রাখা আলুর নীচে সদ্য গ্রেট করা জায়ফল যোগ করুন (কখনো হুইস্ক বা মিক্সার ব্যবহার করবেন না, কারণ পিউরি চিকন হয়ে যায়)।

গরম দুধ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। অবশেষে, নরম করা মাখন পিউরিতে নাড়তে হবে যাতে পিউরিটি সুন্দর এবং তুলতুলে হয়।

শিটজেলনের কাছে:

একটি বড় ফ্রিজার ব্যাগে, একটি প্রলেপ লোহা দিয়ে উভয় schnitzel সমতল.

ডিম বিট করুন এবং সামান্য ক্রিম দিয়ে ফেটিয়ে নিন।

ব্রেডক্রাম্ব, ফেটানো ডিম এবং ময়দা দিয়ে একটি ব্রেডিং লাইন সেট আপ করুন। কল থেকে কালো হিমালয় লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্নিটেজেল সিজন করুন।

প্রথমে ময়দায় স্নিটেজেল রোল করুন, তারপর ডিমে এবং শেষে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন, তবে কোনও চাপ দেবেন না যাতে প্যানে সুন্দরভাবে রুটি উঠে যায়।

প্যানটি জোরে গরম করুন এবং 250 গ্রাম পরিষ্কার মাখন গলিয়ে নিন। এখন গরম ক্ল্যারিফাইড মাখনের মধ্যে স্নিটেজেলটি রাখুন এবং চুলার উপরে একটি বৃত্তে প্যানটি সরান এবং একটি উদ্ভিজ্জ চামচ দিয়ে স্নিটজেলের উপরে পরিষ্কার করা মাখন ঢেলে দিন।

2 - 3 মিনিট পরে বেক করুন, schnitzel চালু করুন এবং একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন। schnitzel সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করা উচিত এবং তারপর একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন যাতে অতিরিক্ত চর্বি ভিজিয়ে যায়।