মশলাদার ম্যারিনেটেড আম এবং ফ্রাইড গোট চিজ বল সহ মসুর সালাদ

আমের খোসা ছাড়িয়ে মিহি টুকরো করে কেটে নিন। তারপর একটি পাত্রে তাদের পাশাপাশি রাখুন। ভিনিগ্রেটের জন্য, ভিনেগার, মধু এবং সামান্য সমুদ্রের লবণ দিয়ে মরিচ পিউরি করুন। তারপর অলিভ অয়েল আটকে রাখুন। আমের উপর সবকিছু ঢেলে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় কমপক্ষে 3 ঘন্টা খাড়া হতে দিন।

মসুর ডাল (জাতের উপর নির্ভর করে) ঠান্ডা জলে কমপক্ষে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এবার অলিভ অয়েলে গাজর ও শ্যালোট ভেজে নিন। তারপর ঢেলে দেওয়া মসুর ডাল দিয়ে ঘাম দিন। উদ্ভিজ্জ স্টক দিয়ে ডিগ্লাজ করুন এবং প্রায় সিদ্ধ করুন। 20 মিনিট যতক্ষণ না তরল শোষিত হয় এবং মসুর ডাল রান্না হয়। এর মধ্যে, একটি প্যানে চিনি ক্যারামেলাইজ হতে দিন। তারপর ভিনেগার এবং কমলার রস দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। ক্যারামেল সিদ্ধ করুন এবং রান্না করা মসুর ডালের সাথে কমলার খোসা এবং মাখন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। পরিবেশন করার সময় সালাদটি হালকা গরম হওয়া উচিত।

একটি পাত্রে ছাগলের পনির রাখুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন। এখন পছন্দ হলে থাইম যোগ করুন। এছাড়াও মধু এবং সামান্য মরিচ। তারপর ছোট ছোট বল তৈরি করুন (যাতে জনপ্রতি 2-3টি বল থাকে)। এবার বলগুলো প্রথমে ময়দায়, তারপর ফেটানো ডিমে এবং সবশেষে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। ডিপ-ফ্রাই করার আগে 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে সেগুলি ফুটো না হয়। সবশেষে একটি প্যানে পর্যাপ্ত তেলে ছাগলের পনির বলগুলো ভেজে নিন। বাঁক যখন সাবধান!