কমলা ফিলিনি, বিস্ফোরক মাসকারপোন আইসক্রিম এবং ম্যারিনেট করা ফলগুলির সাথে লাইম টার্ট

নীচের জন্য, মাখন গলে যাক এবং একটি মুলিনেটে বিস্কুটগুলি পিষে নিন। তারপর চিনি, ময়দা এবং মাখন যোগ করুন এবং সবকিছু সূক্ষ্মভাবে কাটা। এই চূর্ণবিচূর্ণ ভরকে 5টি ছোট সিলিকন ছাঁচে বিতরণ করুন এবং একটি চামচের সাহায্যে নীচে এবং প্রান্তে শক্তভাবে টিপুন।

ফিলিং করার জন্য, চুনগুলি ধুয়ে শুকিয়ে ঘষে নিন। একটি স্লাইসার দিয়ে খোসা ঘষে একপাশে রেখে দিন। চুন অর্ধেক করে ছেঁকে নিন। আমাদের 40 মিলি রসের প্রয়োজন। মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক এবং ডিমের কুসুমের সাথে চুনের রস এবং লাইম জেস্ট মিশিয়ে নিন। টার্ট ফর্মে মিশ্রণটি ঢেলে এবং প্রায় 100-8 মিনিটের জন্য 10 ° এ ওভেনে বেক করুন। ভরটি বাদামী হওয়া উচিত নয়, এটি কেবল লেগে থাকা উচিত। আলকাতরা পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং ছাঁচ থেকে সরিয়ে ফেলুন, তারপর হুইপড ক্রিম দিয়ে সাজান।

কমলা লিকার এবং চিনি দিয়ে সিজন কমলার রস, জেলান নাড়ুন, ফোঁড়া আনুন এবং ফিলিনি ছাঁচে ঢেলে দিন। একবার তরল ঠান্ডা হয়ে গেলে, সিলিকন ছাঁচ থেকে টিউবগুলি বের করুন এবং ভিতরের রডগুলি সরিয়ে ফেলুন। জেলটিন ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ক্রিম, ভ্যানিলা পডের পাল্প এবং চিনি ফোড়াতে আনুন এবং এতে জেলটিন দ্রবীভূত করুন।

এই পান্না কোটা ভরটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা হতে দিন (যাতে ভ্যানিলা ডটগুলি আর স্থির হতে না পারে) এবং ফিলিনি টিউবগুলিতে ঢেলে দিন। ভর সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা এবং প্রায় পরে সেট করা হয় শুধুমাত্র যখন. 2 ঘন্টা, সমাপ্ত ফিলিনিটিকে টিউব থেকে ধাক্কা দিন এবং আকারে কেটে দিন।

মাস্কারপোন, ক্রিম, ডিমের কুসুম, রাম এবং চিনি মিশিয়ে একটি হুইপড ক্রিম ব্লোয়ারে ঢেলে দিন। ভরটি একটি চামচের উপর ছেঁকে নিন এবং প্রায় 10 সেকেন্ডের জন্য নাইট্রোজেন স্নানে শক-ফ্রিজ করুন। সামান্য পেটা জেটা এবং ফ্রিজ-শুকনো রাস্পবেরি টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।

ক্যান্ডিগুলি আনপ্যাক করুন এবং মাইক্রোওয়েভে সিলিকন মাদুরে দ্রবীভূত করুন (সর্বোচ্চ সেটিং, প্রায় 30 সেকেন্ড)। সিলিকন মাদুর দিয়ে ক্রমাগত পিছনে পিছনে সরানো, চিনির ভর (সতর্ক থাকুন, খুব গরম) সমানভাবে ঠান্ডা হতে দিন। ভর সম্পূর্ণরূপে সান্দ্র হলেই, ফিলিনি মেকার রড বা একটি বৃত্তাকার তীক্ষ্ণ ইস্পাতের সাহায্যে এটিকে সর্পিল করে দিন।

আপনার পছন্দ মতো ফল কাটুন, কমলা লিকার এবং চিনি দিয়ে ম্যারিনেট করুন এবং সবকিছু সাজান।