রিকোটা চিংড়ি ফিলিং এবং মাশরুম ভিনাইগ্রেটের সাথে রাভিওলি

সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে একটি ময়দার মধ্যে ফেটিয়ে নিন। ময়দা অর্ধেক ভাগ করুন এবং এটি এক ঘন্টার জন্য বিশ্রাম দিন।

ভরাট করার জন্য সমস্ত উপাদান যতটা সম্ভব ছোট করে কেটে নিন এবং রিকোটা এবং ডিমের কুসুম দিয়ে মেশান। মরিচ এবং লবণ দিয়ে মিশ্রণটি সিজন করুন।

ময়দা পাতলা চাদরে গড়িয়ে নিন। ডিমের কুসুম দিয়ে ভরাট এবং ব্রাশ দিয়ে একটি গলি ঢেকে দিন। অন্য লেনটি উপরে রাখুন এবং পছন্দসই আকারগুলি কেটে নিন। সমাপ্ত রেভিওলিকে প্রচুর লবণাক্ত জলে রান্না করুন যতক্ষণ না তারা আল ডেনটে হয়।

শ্যালটগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাশরুম দিয়ে ভাজুন। তারপর প্যান থেকে দুটি বের করে নিন এবং পরিবর্তে গরম প্যানে স্টক ঢেলে দিন। ভিনেগার দিয়ে সিজন করুন। অন্য একটি প্যানে, অলিভ অয়েলে প্রচুর তাজা রসুন ভাজুন এবং পছন্দসই পরিমাণে চিংড়ি যোগ করুন। চিংড়িতে কিছু লেবুর রস এবং তাজা পার্সলে যোগ করুন।