ট্রিপলেট আলু, বসন্তের সবজি এবং রেড ওয়াইন সসের সাথে পরিবেশিত প্রেটজেল ক্রাস্টের সাথে গরুর মাংসের রোস্ট

প্রিটজেলগুলিকে কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। পার্সলে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ডালপালা থেকে পাতা ছিঁড়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।

একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। ক্যারাওয়ে বীজ, মার্জোরাম এবং পার্সলে নাড়ুন, মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। সরিষার সাথে 2 গ্রাম মাখন চাবুক, ডিমের কুসুম যোগ করুন এবং নাড়ুন। ঠান্ডা করা পেঁয়াজের মিশ্রণ এবং প্রিটজেল কিউব, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

ওভেনটি 180 ° C উপরে / নীচের তাপে প্রিহিট করুন। রোস্ট গরুর মাংস শুকিয়ে নিন এবং চারদিকে লবণ দিয়ে সিজন করুন। 3 টেবিল চামচ তেল গরম করে মাংসের চারদিকে বাদামি করে নিন। একটি হালকা গ্রীস করা বেকিং শীটে রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন।

আলু ধুয়ে 15-20 মিনিটের জন্য পানিতে খোসা ছাড়াই রান্না করুন। গাজর পরিষ্কার করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। লিক পরিষ্কার করুন এবং ধুয়ে ফেলুন এবং প্রায় 1 সেন্টিমিটার চওড়া রিংগুলিতে কাটুন। তুষার মটর ধুয়ে একটি কোণে অর্ধেক কাটা। থাইম ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

অল্প লবণযুক্ত ফুটন্ত পানিতে থাইম দিয়ে গাজর ঢেকে 8-10 মিনিট রান্না করুন। শেষ 3 মিনিটে তুষার মটর যোগ করুন। লেবু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। চুলা থেকে মাংস বের করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। ড্রেন, ড্রেন এবং আলু বাষ্পীভূত হতে অনুমতি দিন। 30 গ্রাম মাখন এবং 4 টেবিল চামচ তেল গরম করুন। 10 মিনিটের জন্য মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে আলু ভাজুন। লেবুর জেস্ট, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

ওভেন গ্রিলটি 250 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত চালু করুন। মাংসের উপর প্রিটজেল মিশ্রণটি রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন। অবশিষ্ট মাখন গরম করুন এবং লিকটি 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। বাকি সবজি যোগ করুন, মাখনে টস করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। মাংস টুকরো টুকরো করে কাটুন, সবজি এবং ভাজা আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।

একটি বড় সসপ্যান গরম করুন এবং কমপক্ষে 2 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন। জলপাই তেল যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য টস করুন। রসুনের লবঙ্গ এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। গরম তেলে ৩-৪ মিনিট ভাজুন। গরুর মাংসের ঝোল যোগ করুন এবং হুইস্ক দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন। তাপকে সর্বনিম্ন স্তরে সেট করুন এবং 3 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ করুন।

ঝোল নাড়ুন এবং লাল ওয়াইন যোগ করুন। পাত্রের ঢাকনাটি আবার রাখুন এবং আরও 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। রোস্ট গরুর মাংস এবং পাশের খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।

ওভেনটি 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। লাল বাঁধাকপিকে থাম্বের মতো মোটা টুকরো করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একটি ছোট পাত্রে তেল দিন। লেবুর রস এবং রসুন যোগ করুন এবং নাড়ুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো ঋতু। বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে লাল বাঁধাকপির টুকরো রাখুন এবং রসুন-তেল মিশ্রণ দিয়ে ব্রাশ করুন।

160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। ওভেন থেকে বের করে রেড ক্যাবেজ স্টেকের উপর ছাগলের পনির ছড়িয়ে দিন। ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি করে আরও 10 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না ছাগলের পনির সামান্য বাদামী হয়। চুলা থেকে বের করে পরিবেশন করুন।