সয়াবিন - উপকারিতা এবং ক্ষতি

সয়া পণ্য সম্পর্কে বিজ্ঞান একমত নয়। কিছু বিজ্ঞানী এর স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে কোন সন্দেহ নেই এবং স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধ করার ক্ষমতা, কম কোলেস্টেরল এবং মহিলাদের বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি প্রতিরোধ করার মতো অলৌকিক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য এটিকে দায়ী করেছেন। অন্যরা প্রামাণিকভাবে ঘোষণা করে যে এই অদ্ভুত ঘটনার সাথে সয়া-এর কোনো সম্পর্ক নেই এবং পণ্যটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর না হলে অন্তত অকেজো।

সয়া আপনার জন্য ভাল বা খারাপ কিনা সেই যুক্তিসঙ্গত প্রশ্নের উত্তর দেওয়া সম্ভব নয়, তবে আপনার ডায়েটে সয়া পণ্যের উপস্থিতির পক্ষে এবং বিপক্ষে যুক্তি দেওয়া বেশ সম্ভব।

সয়া এর উপকারিতা সম্পর্কে

রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর ক্ষমতা সয়াবিনের একটি বৈশিষ্ট্য যা সব বিজ্ঞানীই সম্মত হন। যাইহোক, পছন্দসই প্রভাব অর্জনের জন্য, খাবারে সয়া উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের পরিমাণ যথেষ্ট বেশি হওয়া উচিত - প্রতিদিন প্রায় 25 গ্রাম। এটি করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল সয়া প্রোটিন পাউডার কিনে স্কিম মিল্ক বা ওটমিলে যোগ করা।

সয়াবিন খাওয়া ওজন কমাতে এবং ওজন স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে। সয়াবিনে লেসিথিন থাকে, যা চর্বি বিপাকের সাথে জড়িত এবং লিভারে চর্বি পোড়াতেও সাহায্য করে।

সয়া প্রোটিন মেনোপজের সময় মহিলাদের সাহায্য করে, বিশেষ করে, অস্টিওপরোসিস এবং গরম ঝলকানি।

স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধ - সয়া আইসোফ্লাভোনস, যা আগে উল্লেখ করা হয়েছে, এই উদ্দেশ্যে কাজ করে। তারা মাসিক চক্রকে দীর্ঘায়িত করে এবং তদনুসারে, রক্ত ​​​​প্রবাহে হরমোন নিঃসরণের সংখ্যা হ্রাস করে, যা রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

সয়া প্রোটিনের একটি আদর্শ উৎস। সয়াবিনে প্রোটিনের পরিমাণ প্রায় 40%, এবং সয়া প্রোটিন তার গঠনে প্রাণীজ প্রোটিনের মতোই ভাল। নিরামিষাশীদের কথা না বললেই নয়, সয়া প্রোটিন প্রাণীজ প্রোটিন এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার জন্য খাদ্য অ্যালার্জিতে ভোগা লোকদের জন্য অপরিহার্য। এছাড়াও, সয়াবিনে ভিটামিন বি এবং ই এবং বিভিন্ন ট্রেস উপাদানের পুষ্টিগুণ রয়েছে।

সয়াবিনের বিপদ সম্পর্কে

সয়াবিন অনেক contraindication আছে। প্রথমত, শিশুদের জন্য সয়া পণ্য খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সয়াতে থাকা আইসোফ্ল্যাভোনগুলি বিকাশমান এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, যা থাইরয়েড রোগের ঝুঁকির কারণ হতে পারে। এছাড়াও, সয়া পণ্য মেয়েদের মধ্যে প্রাথমিক বয়ঃসন্ধি উদ্দীপিত করে এবং ছেলেদের মধ্যে এটি বাধা দেয়। সয়া এছাড়াও অন্তঃস্রাবী সিস্টেম এবং urolithiasis রোগ contraindicated হয়।

গর্ভাবস্থায় সয়া খাওয়াও contraindicated হয়। কারণ হল হরমোন জাতীয় যৌগের উচ্চ বিষয়বস্তু।

কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে খাবারে সয়ার উপস্থিতি ওজন এবং মস্তিষ্কের পরিমাণ হ্রাস করতে পারে।

সয়া সম্পর্কে আরেকটি বিতর্কিত সত্য হল যে, কিছু গবেষণা অনুসারে, সয়া শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে এবং সেরিব্রাল সঞ্চালন ব্যাধি হতে পারে। সয়াবিনে থাকা ফাইটোয়েস্ট্রোজেনগুলি এর জন্য দায়ী, কারণ তারা মস্তিষ্কের কোষগুলির বৃদ্ধিকে বাধা দেয় বলে মনে হয়। অদ্ভুতভাবে, এই ফাইটোস্ট্রোজেনগুলিই বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করার জন্য 30 বছরের বেশি বয়সী মহিলাদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

সয়াবিন তাদের পুষ্টির মান এবং বিশেষত, প্রোটিন সামগ্রীর দিক থেকে অন্যান্য লেবুর তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চতর হওয়া সত্ত্বেও, সয়াতে একটি বিশেষ এনজাইম রয়েছে যা তাদের আত্তীকরণে জড়িত প্রোটিন এবং এনজাইমের কার্যকলাপকে বাধা দেয়। এর মানে এই নয় যে সয়াবিন সহজাতভাবে ক্ষতিকারক, তবে এটি পরামর্শ দেয় যে সয়াবিন ততটা স্বাস্থ্যকর নয় এবং তাদের পুষ্টির মান সাধারণত বিশ্বাস করা হয় তার থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে কম।

আমরা দেখতে পাচ্ছি, সয়া ক্ষতিকর বা উপকারী কিনা সে বিষয়ে বিজ্ঞানীদের কোনো একক অবস্থান নেই।

যাইহোক, বেশির ভাগ ক্ষেত্রেই, সয়াবিন বা তাদের মধ্যে থাকা এনজাইমগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়, বরং অনেকগুলি কারণ রয়েছে৷

প্রথমত, চাষের জায়গা। সয়াবিন, একটি স্পঞ্জের মতো, মাটিতে থাকা সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করতে সক্ষম। সংক্ষেপে, যদি প্রতিকূল পরিবেশগত পরিস্থিতিতে সয়াবিন চাষ করা হয় তবে এই জাতীয় পণ্য থেকে কোনও লাভ হবে না।

দ্বিতীয়ত, জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং। বাজারে জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত, এবং সেইজন্য অপ্রাকৃতিক, সয়াবিনের ভাগ বেশ বড়। উৎপাদন পদ্ধতি অপ্রাকৃতিক, প্রকৃতির নিয়মের পরিপন্থী হলে আমরা কী লাভ নিয়ে কথা বলতে পারি? প্রাকৃতিক সয়া থেকে জিএম সয়াকে আলাদা করা সবসময় সম্ভব নয়: জেনেটিকালি পরিবর্তিত পণ্যের বিক্রয়ের উপর সরকারী নিয়ন্ত্রণ অনেক কিছু কাঙ্খিত রাখে, এবং এই জাতীয় পণ্য ধারণকারী প্রতিটি প্যাকেজে সত্য তথ্য থাকে না।

তৃতীয়ত, সসেজ, ফ্রাঙ্কফুর্টার্স ইত্যাদির মতো অস্বাস্থ্যকর পণ্যে সয়ার ব্যাপক ব্যবহার। এই পরিস্থিতিতে, এটি নিজেই পণ্য, যা অর্ধেক রঞ্জক, স্বাদ, স্বাদ বৃদ্ধিকারী, এবং বিভিন্ন স্বাদ এবং সুগন্ধ যুক্ত উপাদান দিয়ে তৈরি। ক্ষতিকারক, সয়াবিন এর অংশ নয়। এবং সয়াবিন, অবশ্যই, যেমন একটি পণ্য কোন সুবিধা যোগ করবেন না।

কিভাবে সয়াবিন খাবেন

বাজারে বিভিন্ন ধরণের সয়া পণ্য রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় হল কিমা করা সয়াবিন এবং মাংস, দুধ এবং পনির, সেইসাথে বিশুদ্ধ আইসোফ্লেভন সহ সয়া সম্পূরক।

সয়া সহ খাদ্য সম্পূরকগুলি সুপারিশ করা হয় না কারণ সেগুলি অত্যন্ত ঘনীভূত, এবং শরীরে টিউমার প্রক্রিয়াগুলি বিকাশ হলে তাদের ব্যবহার বিপজ্জনক হতে পারে।

আপনার সসেজ এবং সসেজও খাওয়া উচিত নয় - এগুলি ক্ষতিকারক এবং অকেজো, সেগুলিতে সয়া আছে বা না থাকুক।

প্রাকৃতিক পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল - সয়া মাংস, সয়া পনির এবং দুধ।
উদাহরণস্বরূপ, টফু, বিখ্যাত সয়া পনির, একটি প্রোটিন সমৃদ্ধ, স্বাস্থ্যকর, খাদ্যতালিকাগত পণ্য। পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম কিলোক্যালরি সামগ্রী যে কোনও ওজন কমানোর প্রোগ্রামে ফিট হবে - এটি মাত্র 60 কিলোক্যালরি।

মনে রাখবেন যে সয়াবিনের সমস্যা সহ যে কোনও বিষয়ে আপনাকে যুক্তিযুক্ত হতে হবে। আপনি খোলামেলাভাবে ক্ষতিকারক খাবার বা যেগুলি আপনার নিরামিষ বিশ্বাস (উদাহরণস্বরূপ, মাংস) পূরণ করে না সয়াবিনের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তবে আপনার এই পণ্যটিকে স্বাস্থ্যকর জীবনধারার সমর্থকদের মধ্যে অন্তর্নিহিত ধর্মান্ধতার সাথে ঝাপিয়ে পড়া উচিত নয় এবং প্রতিদিন এটি খাওয়া উচিত।