Očistite lisičarke – tako to funkcionira

Lisičarke su delikatne i morate biti pažljivi kada ih čistite. Ako se lisičarke ne čiste kako treba, brzo gube aromu.

Lisičarke dobro očistite – tako ćete sačuvati ukus

U jesen se mnogi lovci na gljive vraćaju u šumu kako bi uhvatili lisičarke, šampione i slično. Kako se lisičarke ne bi oštetile prilikom sakupljanja, već pri rezanju gljiva treba poduzeti nekoliko mjera opreza.

• Prije ukusnog obroka od gljiva, čišćenje je red dana. Pečurke nikada ne treba čistiti vodom, inače će se izgubiti previše ukusa.
• Umjesto toga, koristite posebne četke za gljive koje nježno uklanjaju prljavštinu i zemlju.
• Ako su gljive toliko prljave da ih ne možete sve skinuti četkom, možete se poslužiti malim trikom. Lisičarke dobro pospite brašnom, a zatim ostavite da gljive odstoje nekoliko minuta. Brašno veže prljavštinu i istovremeno osigurava da gljive ne izgube ništa od svoje arome kada dođu u kratkotrajni kontakt s vodom.
• Zatim pečurke istrljajte kuhinjskim papirom i stavite u cjedilo. Sito kratko držite pod mlakom vodom da uklonite prljavštinu i brašno. Zatim pečurke pažljivo osušite mekom kuhinjskom krpom. Bilo koji ostatak prljavštine se takođe može obrisati u isto vreme.
• Prije nego što se gljive nađu u tiganju, pregledajte lisičarke da li su oštećene i odrežite ih prije kuhanja.
• Ako imate previše gljiva, lisičarke možete spremiti.