Prokuhajte sok: sami napravite i sačuvajte ukusne sokove

Berba voća je često veća od želuca porodice i dio uroda morate sačuvati. Popularna metoda je ekstrakcija voćnog soka. Ovi sokovi su pravo blago jer tačno znate šta je u boci. Osim toga, imaju neuporedivo aromatičan okus i postižu bodove visokim sadržajem vitamina.

Ispuštanje soka

Postoje dva načina da dobijete ukusan voćni sok:

• Način kuhanja: Voće stavite u šerpu, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša. Zatim procijedite voće kroz sito i sakupite dobiveni sok.
• Parni sokovnik: Kupovina ovakvog uređaja preporuča se ako želite sami redovno kuhati srednje količine soka. Napunite donju posudu sokovnika vodom, zatim na nju stavite posudu za sok, a na nju korpu sa voćem. Sve se zatvara poklopcem i grije na šporetu. Vodena para koja se diže uzrokuje pucanje voća i istjecanje soka.

Prokuhajte sokove

Kada su izloženi zraku, sokovi brzo oksidiraju, gube vrijedna svojstva i kvare se. Stoga se moraju brzo potrošiti ili konzervirati pasterizacijom.

Klice u soku se pouzdano ubijaju toplotom. Kada se ohladi, stvara se i vakuum tako da bakterije ne mogu ući u sok izvana.

1. Prvo sterilizirajte flaše u kipućoj vodi deset minuta. Obavezno zagrijte čašu i tekućinu zajedno da posude ne popucaju.
2. Kuhajte sok dvadeset minuta na 72 stepena i sipajte ga u bocu sa levkom (€1.00 na Amazonu*). Na vrhu bi trebao biti rub od 3 cm.
3. Odmah zatvorite teglu i okrenite bocu naopako pet minuta.
4. Okrenite i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi jedan dan.
5. Zatim provjerite da li su svi poklopci dobro zatvoreni, označite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Probudite voćni sok

Po želji, sok možete prokuhati u loncu ili u rerni:

1. Sterilizirajte flaše u vrućoj vodi deset minuta i sipajte sok kroz lijevak.
2. Stavite ovo na rešetku mašine za konzerviranje i ulijte dovoljno vode tako da hrana za konzerviranje bude polovina u vodenom kupatilu.
3. Budi se na 75 stepeni 30 minuta.
4. Izvadite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
5. Provjerite da li su svi poklopci dobro zatvoreni, označite ih i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.