Micah Stanley
Za njih se čak kaže da su gori od bezalkoholnih pića kao što su kola i fanta: nedavna američka studija dolazi do zaključka da sokovi sa 100 posto voćnog sadržaja drastično povećavaju rizik od smrti. Ali studija ima mnogo slabosti.
Ako želite da dobijete svojih pet dnevnih porcija voća i povrća, volite da popijete čašu soka. Međutim, nova američka studija koja trenutno kruži internetom kvari zabavu: upozorava da samo 350 mililitara voćnog soka dnevno povećava rizik od prerane smrti za puna 24 posto – dok odgovarajuća količina kole iznosi samo 11 posto.
Istraživači, koji rade na raznim američkim univerzitetima, objavili su svoje rezultate u časopisu “Jama Network Open”. Da li je zaista vrijeme za paniku? Prije nego što voćne sokove proglasite potpuno smrtonosnim pićem, vrijedi pobliže pogledati metode studije. Kao rezultat toga, postaje očigledan niz nedostataka.
Podaci od 13,440 učesnika studije
Od 13,440 ispitanika starijih od 45 godina, 1,168 je umrlo nakon šest godina – od toga 168 od posljedica koronarne arterijske bolesti (CHD) kao što je srčani udar. U prosjeku, učesnici su na početku studije već imali 64 godine. Uz to, 71 posto njih ima prekomjernu težinu ili gojaznost.
U poređenju sa podacima o konzumaciji odgovarajućih voćnih sokova i bezalkoholnih pića, istraživači su utvrdili pomenutu statističku povezanost – ali to još ne dokazuje uzročno-posledični princip.
Samo jednom na početku studije sudionici su morali popuniti upitnik o svojim prehrambenim navikama. Od njih je traženo da navedu koliko često konzumiraju određenu hranu i piće. Međutim, ovaj snimak nije uzeo u obzir promjene u narednim godinama – možda su se subjekti koji su umrli hranili manje zdravo od ostalih općenito, pa je prehrana u cjelini mogla biti faktor rizika.
Procedura dozvoljava samo ograničene zaključke
Takođe nije moguće utvrditi koliko su ispitanici zapravo bili iskreni u svojim odgovorima. I na kraju, ništa se ne zna o razlozima zbog kojih su ljudi konzumirali voćni sok. Možda su neki od njih željeli posebno ojačati svoj imunološki sistem, budući da su već bili lošeg zdravlja – što bi zauzvrat bio već postojeći faktor rizika za preranu smrt.
Inače, količina voćnog soka koju su naučnici postavili na 350 mililitara je ionako prilično visoka: mala čaša soka od pomorandže za doručak je znatno manja. Njemačko društvo za ishranu (DGE) trenutno savjetuje da se pije najviše 200 mililitara soka dnevno.
Voćni sok nije zdrav kao voće
Dakle, da li su sokovi zdravi ili čak štetni? Situacija u istraživanju o pićima koja barem imaju reputaciju zdravije alternative bezalkoholnim pićima još uvijek je vrlo tanka. DGE naglašava da to nije ekvivalentna zamjena za voće – i da bi trebao nadoknaditi najviše dnevni dio. Zato što svježe, cijelo voće sadrži više nutrijenata i manje kalorija. Također su bolji za okoliš jer nema ambalažnog otpada.
Problem sa sokovima je njihov visok sadržaj šećera: čak i ako je fruktoza, prirodni voćni šećer iz voća koji se koristi, to smanjuje pozitivan aspekt unosa vitamina. Naš test soka od narandže također je otkrio da neki proizvodi sadrže nepotrebne vitaminske dodatke ili čak ostatke pesticida – ako sok nije organski.
Zaključak: u umjerenim količinama uživajte u sokovima
Okrivljavanje voćnog soka kao jedinstvene hrane za povećani rizik od smrti ne može opravdati trenutnu studiju. Ipak, u sokovima treba uživati u umjerenim količinama i ne piti više od male čašice dnevno. Važno je osigurati da proizvodi budu 100 posto voće – a ne nektari ili zaslađeni napici od voćnih sokova. Sok je najbolje razblažiti i mineralnom vodom: na taj način voćni sok još bolje gasi žeđ.
