John Myers
Tikvice su zdravo povrće koje možete lako uzgajati i sami. Povrh toga, zelenu tikvu možete pripremiti na razne načine: prženu, kuhanu, gratiniranu, grilovanu ili kiselu. Ali da li se tikvice mogu jesti sirove?
Sezona tikvica je duga, zavisno od vremena, povrće se može brati od juna do oktobra. Svi koji sami uzgajaju zeleno povrće obično mogu očekivati prvu berbu od sredine do kraja juna i uvijek mogu jesti svježe domaće tikvice tokom ljetnih mjeseci.
I to se isplati: pored puno vode, tikvice sadrže važne vitamine, minerale i gvožđe. No, da li je ljetno povrće bolje jesti sirovo ili bolje rečeno zagrijano, odnosno kuhano ili prženo?
Jedenje tikvica sirovih: prednosti i opasnosti
Tikvice pripadaju porodici bundeva. Zelene tikvice su najčešće, ali postoje i žute i bijele tikvice. Tikvice se mogu koristiti za pripremu ukusnih priloga od povrća, variva i tepsije ili za kuhanje rezanaca od tikvica (zoodles) – tikvice su također vrhunac kada se peku na roštilju. Ali mnogi jedu tikvice sirove. Je li to zdravo ili bolje rečeno zabrinjavajuće?
U suštini, nema ništa loše u jedenju tikvica sirovih. Naprotiv, sirove tikvice su čak i zdrave: vitamini i nutrijenti sadržani u sirovim tikvicama se u svakom slučaju zadržavaju – mogli bi se izgubiti tokom kuvanja.
Kora tikvice sadrži najviše vitamina. Stoga je najbolje koristiti organske tikvice, tada nema zagarantovanih ostataka sintetičkih pesticida na koži. Kod organskih proizvoda dovoljno je tikvice oprati vodom, povrće ne treba guliti.
Jedite tikvice iz vlastitog uzgoja sirove?
Kupljene tikvice obično možete jesti sirove bez oklijevanja. Zato što se prodaju samo kultivisane sorte tikvica. Oni ne sadrže gorku supstancu kukurbitacin ili samo u malim količinama.
Međutim, tikvice iz vašeg vrta mogle bi biti kontaminirane kukurbitacinima zbog povratnog ukrštanja. Tada ih ne smijete jesti sirove ili kuhane, jer se gorka tvar zadržava i kada se zagrije.
Pročitajte i: Sami uzgajate tikvice? Kada to može biti otrovno
Čuvajte se gorkih tikvica
Po ukusu možete brzo utvrditi da li tikvice sadrže kukurbitacin: ako su tikvice jako gorke, nikada ih ne biste trebali jesti. Zbog toga što kukurbitacini u sebi mogu dovesti do mučnine, povraćanja i dijareje. Gorke tikvice najbolje je odložiti u organski otpad.
