Dave Parker
Tikvice su jedno od najpopularnijih povrća jer je biljka bundeve svestrana i zdrava. Barem u kuvanoj verziji. Ali kako to izgleda nekuvano – mogu li jesti tikvice sirove?
Tikvice – italijansko za “malu bundevu” – mogu stići sveže sa polja na trpezu od juna do oktobra. Mogu se koristiti na razne načine u kuhinji, bilo da se kuhaju ili prže, uz ribu ili meso, kao prilog od povrća ili u supama, pa čak i kao zamjena za tjesteninu, nazvane "zoodles". Ali mnogi se pitaju da li se tikvice mogu jesti i sirove.
Uostalom, voće ne samo da je dobrog ukusa, već je i veoma zdravo jer je puno vitamina i minerala – kao što su:
- kalijum
- kalcijum
- željezo
- B vitamini
- Vitamin A
- Vitamin C
Još jedna prednost: voće je malo kalorija, zbog čega je jedenje tikvica sirovo idealno za mršavljenje.
Jesti tikvice sirove: zdravo ili otrovno?
Da, tikvice možete jesti i sirove. Čak se preporučuje jer se tokom kuvanja gube vitamini i hranljive materije. Ali treba obratiti pažnju na nekoliko stvari:
- Jedite tikvice sa korom, po mogućnosti organske: većina vitamina nalazi se u kožici tikvica. Zato ih ne treba guliti. Kako biste izbjegli ostatke štetnih pesticida, najbolje je koristiti organsku tikvicu i dobro je oprati vodom prije jela.
- Budite oprezni ako imate osjetljiv stomak: neki ljudi ne podnose dobro sirovo povrće – to se odnosi i na sirove tikvice. Budući da se ćelijska struktura hrane bogate vlaknima razbija tokom kuvanja, ona se može bolje probaviti.
- Oprez: Ne jedite gorke tikvice sirove: Bilo sirove ili kuvane: Ako su tikvice gorke, nikada ih ne biste trebali jesti. Ove gorke supstance – tehnički poznate kao kukurbitacini – mogu dovesti do gastrointestinalnih problema, dijareje i povraćanja, pa čak i ozbiljnog trovanja hranom. Ovo je posebno važno kada se jedu domaće tikvice, one mogu biti kontaminirane kukurbitacinima, dok kultivisane sorte na tržištu treba da budu bez gorkih materija. Međutim, najbolje je probati ga prije nego što ga pojedete i požaliti se prodavaču ako je gorak okus.
Jedite tikvice sirove: recept za salatu od tikvica
Sirova salata od tikvica je zaista dobrog ukusa i lako se priprema. Evo kako to funkcionira za dvije porcije:
- 250 g tikvica narezanih na tanke trakice
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašike sirćeta
- Malo meda
- Sol i papar
Jednostavno pomiješajte sve sastojke za dresing i dodajte ih u trakice tikvica. Salata se može rafinirati ili proširiti prema ukusu: na primjer sa začinskim biljem kao što su bosiljak ili peršun, sa paradajzom i šargarepom, sa fetom ili piletinom. Uz to se odlično slažu i pečeni pinjoli ili obrijani parmezan. Ako želite da jedete tikvice sirove, imate mnogo ukusnih opcija.
