Juha od narandže od komorača sa vatrenim ribljim kuglicama

Lukovice komorača operite, osušite, razrežite na četvrtine, izrežite stabljike i nasjeckajte četvrtine. Ostavite malo zelenog komorača za ukras. Krompir ogulite, operite i narežite na kockice. Praziluk očistite i operite i narežite na kolutiće.

Operite organsku narandžu toplom vodom, osušite, istrljajte koru i iscijedite sok. Iscijedite i drugu narandžu.

U loncu zagrijte 1 žlicu putera i u njemu propržite kolutiće praziluka i komadiće komorača, deglazirajte sokom od pomorandže. Dodajte krompir i prelijte ga povrtnim temeljcem. Zakuhajte supu i kuvajte poklopljeno oko 15 minuta na niskoj temperaturi.

Zatim kremu ulijte u supu od komorača i pomorandže i fino izmrvite ručnim blenderom. Umiješajte sitno nasjeckano zelje komorača i koru pomorandže i začinite supu solju i biberom.

Dok se supa lagano krčka, operite riblji file (ja sam koristila file lososa pastrmke), osušite ga i narežite na male komadiće. Ogulite đumbir, sitno ga narežite i iscijedite sok pomoću cjedila za čaj. U ribu dodajte sok od đumbira i limuna. Sve to pretvorite u riblju pastu uz pomoć seckalice.

Dodajte aleve paprike d'Espelette, rolnice vlasca, sol i biber u riblju smjesu i sve dobro promiješajte.

Navlaženim rukama oblikovati loptice (prečnika 2 cm, od riblje smese je 20 loptica) i uvaljati ih u prezle.

U tiganju zagrijte dosta pročišćenog putera ili ulja i pržite vatrene riblje kuglice do zlatne boje.

Čorbu od narandže komorača rasporedite u tanjire za supu, dodajte vatrene riblje kuglice u supu i ukrasite zelenilom komorača i kriškama narandže. Po potrebi uz njega možete poslužiti hrskavi pečeni baget ili integralni kruh.

Eksperimentisala sam i vredelo je toga. Ispala je fina, ukusna supa koja je oduševila moje goste i mene. Supa koja se može ponuditi i sasvim je pogodna za svečanu trpezu.

~ ❀ ~ Zabavite se uz pripremu i dobar tek! ~ ❀ ~